Regras para armazenar maçãs e opções interessantes

Antes de armazenar maçãs, familiarize-se cuidadosamente com todos os métodos e precauções para conservar a fruta. A escolha depende dos recursos do jardineiro — se ele tem uma adega ou garagem, uma varanda ou um depósito aquecido, etc. É importante começar os preparativos com bastante antecedência, desde a escolha da variedade até o seguimento das orientações de colheita.

Variedades adequadas para armazenamento

O tempo de conservação das maçãs varia de acordo com a variedade:

• Maçãs de verão – podem ser armazenadas por no máximo 21 dias;
• Variedades de outono – máximo de 2 meses;
• Variedades de inverno - até o início do verão (amadurecem durante o armazenamento).

As variedades de inverno, por sua vez, dividem-se nas seguintes subespécies:

• Início do inverno – pode ser armazenado até o final de janeiro;
• Em pleno inverno, a validade é mantida até o fim da obra de arte;
• Final do inverno - pode ser armazenado com preservação das propriedades até o final de junho.

As melhores variedades para armazenamento de inverno são Pepin, Antonovka, Banana Apple, Verbnoe, Seruel, Sinap, Red Delicious, McIntosh, etc.

Colheita e preparação de frutas para armazenamento.

Aproximadamente 20 a 35 dias antes da colheita, trate as macieiras com Skorom, que reduz o risco de sarna do grão. Duas semanas antes da colheita, suspenda toda a rega para evitar que as maçãs absorvam umidade em excesso.

Certifique-se de seguir os requisitos para a colheita de maçãs destinadas ao armazenamento a longo prazo:

• Recolha pela manhã, mas certifique-se de fazê-lo depois que o orvalho derreter, ou à noite, quando o calor tiver diminuído;
• Imediatamente após a colheita, coloque o recipiente com as frutas em um local fresco, por exemplo, em uma adega - guarde-as lá por 10 a 15 dias, não mais;
• Ao colher maçãs, use luvas de tecido – isso protegerá a casca de arranhões (de unhas);
• Colha apenas as frutas com o talo - isso prolonga sua vida útil;
• Remova primeiro as camadas inferiores e depois as superiores – assim as maçãs não serão danificadas;
• Não remova o revestimento da superfície – ele oferece proteção confiável;
• Colha apenas quando estiverem maduras, ou seja, as maçãs não devem estar muito maduras nem muito verdes;
• Separe imediatamente os espécimes com danos, vestígios de insetos e sinais de doença;
• Procure colher as maçãs que crescem no lado ensolarado em uma cesta separada - elas se conservarão por mais tempo;
• Não recolha flores caídas.

Após o período de quarentena (10 a 15 dias em local fresco), comece a preparar as maçãs para armazenamento. Isso pode ser feito sem quarentena, mas essa primeira etapa permitirá detectar quaisquer defeitos. Como preparar as maçãs:

1. Separe-as por tamanho. Quanto maior a maçã, mais rápido ela estraga.
2. Remova todas as peças danificadas e deformadas.
3. Ordenar por grau de maturação.
4. Coloque-os em áreas de armazenamento.

O ponto ideal de maturação para armazenamento pode ser determinado pelos seguintes sinais:

• Cerca de 6 frutos caíram naturalmente debaixo da macieira;
• As sementes adquiriram uma tonalidade escura apenas em 3/4 ou metade delas.

Épocas de colheita para diferentes variedades:

• início – julho-agosto;
• média – agosto-setembro;
• final de setembro-outubro.

A época ideal para colher maçãs depende muito das condições climáticas.

Condições para armazenamento adequado

Manter as condições ideais de armazenamento para maçãs é crucial, especialmente no que diz respeito à umidade. A umidade insuficiente faz com que a fruta enrugue e resseque, o que prejudica não só a sua aparência, mas também o seu sabor.

Melhores condições:

• Umidade – 85-90%;
• Faixa de temperatura – para frutas frescas de 0 a +5 graus, para frutas secas de +12 a -5 graus, para frutas em conserva e embebidas de +1 a +10 graus;
• Mudanças bruscas de temperatura são proibidas;
• Não se pode plantar vegetais de raiz e outras frutas perto umas das outras (as maçãs liberam etileno, que promove o amadurecimento rápido de frutas como ameixas e peras).

Que tipo de material pode ser usado para transportar frutas?

O segredo é usar ingredientes naturais, e não sintéticos, para evitar mofo e apodrecimento. Outra regra é dispor as maçãs em uma única fileira, independentemente do tipo de recheio. O que você pode usar:

• papel (exceto brilhante);
• serragem e aparas de madeira;
• musgo;
• areia;
• perlita de grão fino;
• papel embebido em óleo vegetal (evitará que resseque);
• palha e feno;
• vermiculita.

O último material merece atenção especial. A vermiculita deve ser tratada antes do uso: misture 1 parte de vinagre a 6% com 4 partes de água, despeje a vermiculita sobre a mistura e deixe agir. Este método permite desinfetar o ambiente. Para 10 kg de frutas, 200-300 g do material tratado são suficientes.

Onde e como você pode armazenar maçãs?

A escolha do local de armazenamento depende dos recursos do jardineiro — se ele tem uma adega ou uma varanda. É importante considerar a quantidade de maçãs, o tempo de armazenamento e a disponibilidade de materiais, equipamentos e recipientes específicos.

Na adega, no porão, no subsolo

Se a sua adega não estiver sujeita a geadas, armazenar maçãs lá é uma excelente solução. O período máximo de armazenamento é de 7 meses, com um mínimo de 3 meses. O tratamento das paredes e do teto com cal hidratada é obrigatório. Para isso, adicione 1,5 kg de cal a 10 litros de água.

É importante também limpar o chão — use uma solução de sulfato ferroso a 5%. Os recipientes usados ​​para armazenar frutas devem ser lavados com carbonato de sódio.

Você pode armazená-lo assim:

• Caixas. De preferência, use recipientes de madeira. Se estiver usando recipientes de plástico, faça furos nas laterais para ventilação. Certifique-se de forrar o fundo com uma camada de papelão grosso, serragem ou areia. Adicione uma camada de maçãs e, em seguida, cubra novamente com o mesmo material.
  O número máximo de linhas permitido é de 4 unidades.
  
• Caixas. Caixas de papelão podem ser usadas, pois permitem boa circulação de ar. O princípio de embalagem é idêntico ao anterior. Não se deve adicionar areia às caixas de papelão.
  
• Prateleiras. Nesse tipo de empilhamento, são permitidas apenas de 2 a 4 camadas. É obrigatório embrulhar cada fruta em papel e colocar uma base de papelão sob as maçãs.
  
• Sacos plásticos. Não é recomendável armazená-los nessas embalagens, pois o prazo de validade é muito curto — cerca de três semanas. No entanto, se você decidir fazê-lo, certifique-se de que cada embalagem tenha furos de ventilação.
  
• Bolsas. Não devem ser sintéticas — apenas tecidos naturais, como juta. Cada saco deve suportar de 7 a 10 kg. Devem ser usadas apenas maçãs verdes. O ideal é intercalá-las com papel ou cobri-las com outro material de enchimento.
  

Na garagem

Se você pretende armazenar maçãs em uma garagem, considere alguns pontos:

• As maçãs absorvem odores, portanto não deve haver odores estranhos (gasolina, etc.);
• A garagem deve ser aquecida ou, pelo menos, isolada;
• Validade: 3 a 5 meses.

Eles são armazenados da mesma forma que em um porão ou adega.

No solo e na pilha

Essa opção é adequada para quem não tem garagem, porão ou outro espaço acessível. Esse método é indicado para climas sem invernos rigorosos. Em média, as frutas mantêm sua aparência e sabor por cinco meses.

Como armazenar alimentos no solo – Um guia passo a passo:

1. Cave um buraco. A profundidade pode variar de 80 a 150 cm.
2. Coloque um material impermeabilizante no fundo. Se não tiver, use serragem ou aparas de madeira, mas não de coníferas.
3. Coloque as maçãs em sacos ou espalhe-as sobre a superfície do canteiro. Se optar pela segunda opção, forre as laterais do buraco com material impermeabilizante.
4. Cubra os sacos ou as frutas com serragem. A camada superior deve cobrir as frutas em 30 cm.
5. Cubra com terra.

As maçãs podem ser armazenadas em pilhas, o que é mais conveniente do que em um caroço comum, pois as frutas podem ser retiradas em caixas. Pequenas porções são difíceis de retirar de um caroço.

Como fazer:

1. Cave uma vala com 150 cm de largura e profundidade.
2. Coloque tábuas de madeira no fundo e nas laterais para formar o piso e as paredes. Esse tipo de revestimento é fundamental para manter a temperatura desejada.
3. Coloque galhos no fundo para garantir a circulação de ar.
4. Coloque caixas cheias de maçãs e serragem dentro. Disponha-as em 2 a 4 fileiras, com espaçamento de 15 a 20 cm entre elas. Instale tubos de escape (de plástico ou metal) a cada metro.
   A extremidade inferior não deve tocar o fundo da pilha, portanto, amarre os canos à caixa.
5. Coloque uma placa de madeira ou uma chapa metálica sobre a gaveta superior para servir de cobertura. Disponha as placas de forma que, no inverno, seja possível abrir uma delas e retirar a gaveta com as frutas.
6. Cubra a parte superior com serragem, folhas, palha e terra. Cubra com plástico escuro.

No apartamento

Se mantidas em temperatura ambiente, as maçãs duram apenas de 2 a 3 meses. Armazene-as como se estivesse guardando-as em um porão. Coloque as caixas em um local escuro, como uma despensa ou embaixo da cama. Evite colocá-las perto de aparelhos que geram calor.

Em uma câmara térmica

A vida útil em uma câmara térmica é de 5 a 9 meses. As câmaras térmicas são vendidas em lojas especializadas e não são baratas, mas garantem o armazenamento a longo prazo. Bandejas são usadas para o armazenamento. A vantagem deste dispositivo é que você não precisa monitorar umidade, temperatura, ventilação, etc. — todos os parâmetros são definidos manualmente.

Na geladeira

Apenas uma pequena quantidade da colheita pode ser armazenada na geladeira. O prazo de validade é de 2 a 4 meses. Guarde na gaveta de frutas e verduras. No entanto, lembre-se de que alimentos com cheiro forte (latas abertas, peixe, etc.) não devem ser armazenados na geladeira, pois as maçãs absorvem odores rapidamente.

Como armazenar – opções e regras:

• O que levar na mala:
  • em um saco plástico com pequenos furos;
  • em um saco de papel (a melhor solução);
  • diretamente no recipiente (retirável, refrigerado).
• Requisitos:
  • É preferível armazenar as frutas 4 a 5 dias após a colheita, pois esse é o período em que as maçãs liberam etileno (se armazenadas imediatamente, a vida útil será reduzida);
  • É proibido lavar a superfície;
  • As frutas devem estar perfeitamente secas;
  • Os talos não devem ser arrancados;
  • Para evitar que as frutas sequem quando armazenadas em um recipiente aberto, cubra-as com uma toalha levemente úmida.

No congelador

A validade das frutas congeladas é de aproximadamente 12 meses. Essas maçãs são muito utilizadas em compotas e recheios de tortas. O processo de conservação é ligeiramente diferente:

1. Lave bem as frutas.
2. Apare as áreas que apresentarem danos.
3. Corte as maçãs em pedaços (de qualquer formato).
4. Retire as sementes e os talos.
5. Coloque a fruta num prato raso.
6. Coloque no congelador por 3 a 4 horas.
7. Retire as fatias e transfira-as para um saco a vácuo separado (com porções). Você também pode usar um saco plástico comum, mas é melhor remover o ar.

Na entrada

Às vezes, o único espaço disponível é a entrada da garagem, então os jardineiros estão dispostos a usar essa opção. Claro, desde que os vizinhos não entrem sorrateiramente para comer sua colheita.

Outra opção é instalar uma caixa que possa ser trancada. Preencha o interior com os mesmos materiais da adega, como camadas de frutas intercaladas com papel, serragem, folhas secas e assim por diante.

Na varanda/loggia

Se a varanda for envidraçada e, principalmente, aquecida, a fruta poderá conservar-se por cerca de 6 meses; caso contrário, entre 3 e 4 meses. As orientações de armazenamento dependem diretamente desses parâmetros. No entanto, existem algumas diretrizes gerais:

• Coloque as frutas em caixas de papelão ou engradados de madeira;
• certifique-se de deixar acesso ao oxigênio (faça furos no recipiente);
• Coloque a fruta entre folhas de papel ou polvilhe com aparas de madeira;
• Empilhe as frutas de forma que haja um pequeno espaço entre elas;
• Coloque as maçãs com os talos voltados para baixo.

Se você tiver uma varanda aberta, precisará garantir que as frutas não congelem nem se molhem com a chuva. Veja o que você precisa fazer:

• Após colocar as frutas nos recipientes, embrulhe as caixas com cobertores velhos e quentes, cobrindo todos os lados;
• Em condições climáticas invernais muito severas, providencie 2 a 3 camadas de cobertura;
• Em caso de chuva, cubra a parte superior com filme plástico (de preferência grosso ou comum, mas em 2 camadas);
• Assim que a chuva parar, retire a cobertura plástica - caso contrário, as maçãs irão "sufocar".

Você também pode construir uma caixa térmica/armário térmico na varanda para armazenar a colheita:

Por secagem

As frutas secas são usadas exclusivamente para fazer compotas, que são particularmente deliciosas. Este método é conveniente porque a fruta ocupa um espaço mínimo. A validade também é longa – aproximadamente de 8 a 36 meses com umidade máxima de 50%. A temperatura não é um fator determinante neste caso.

Coloque as frutas secas em:

• potes de vidro secos;
• sacolas de lona;
• Sacos de papel.

Local: Qualquer armário da cozinha. Prepare as maçãs da mesma forma que para congelá-las — ou seja, lave as frutas e corte-as em fatias (de preferência finas).

Como secá-lo bem:

• Secagem natural (ao ar livre, mas em local com sombra parcial): espalhe as fatias sobre uma superfície plana ou pendure-as em uma corda, cobrindo-as com gaze para protegê-las de insetos. O tempo de secagem é de aproximadamente 20 a 30 dias. A temperatura ideal é de 20 a 25 graus Celsius.
  
• Seque as frutas no forno por cerca de 5 a 8 horas. A temperatura durante as primeiras 3 horas deve ser de 40 graus Celsius (104 graus Fahrenheit). Deixe a porta do forno ligeiramente entreaberta para permitir que a umidade evapore. Em seguida, aumente a temperatura do forno para 60-70 graus Celsius (140-158 graus Fahrenheit).
  
• A secadora elétrica deve ser configurada no modo correto para o seu modelo. Este método é mais rápido, especialmente ao carregar várias bandejas de uma só vez.
  

Como devo tratá-lo para que seja seguro?

Para prolongar a vida útil das maçãs, especialistas e jardineiros experientes recomendam o pré-tratamento da fruta. Aqui estão algumas opções adequadas e seguras:

• Dissolva 40 g de cloreto de cálcio a 4% em 10 litros de água, adicione 10 comprimidos de Furacilin - deixe as frutas de molho por 10 minutos e depois seque-as com um pano, sem enxugar;
• Lubrifique a superfície com glicerina comum de farmácia;
• Mantenha em uma solução rosa clara de permanganato de potássio por cerca de 2 a 3 minutos;
• Desinfete as frutas e o ambiente com uma lâmpada ultravioleta (15 minutos de exposição são suficientes);
• Mergulhe cada maçã em uma solução de ácido salicílico a 5%;
• Mergulhe em parafina morna ou cera de abelha de forma que a substância cubra completamente a fruta (sem deixar entrar ar);
• Prepare uma solução de própolis (100 g) e álcool (500 ml), deixe as frutas de molho por 2 a 3 minutos.

O que fazer se a umidade na adega estiver muito alta ou muito baixa?

Essa situação ocorre com frequência e pode ter consequências negativas para a colheita, portanto, medidas devem ser tomadas imediatamente.

O que fazer se o quarto estiver muito seco – opções:

• Coloque recipientes com água no chão;
• Pendure as toalhas molhadas (panos);
• Prepare uma caixa com areia, que deve estar úmida;
• Conecte um umidificador estacionário.

Se, pelo contrário, a umidade estiver alta, proceda da seguinte forma:

• Ligue o sistema de ventilação ou simplesmente ventile o ambiente;
• Instalar desumidificadores;
• Adicione serragem seca - ela absorverá a umidade;
• Espalhe cal seca sob todas as paredes;
• Disponha papel e caixas de papelão;
• Use cloreto de cálcio seco.

Ao armazenar maçãs durante o inverno, verifique o estado das frutas uma ou duas vezes por mês. Se encontrar maçãs danificadas, retire-as imediatamente da pilha. Se as frutas estiverem embrulhadas em papel, troque o papel mensalmente, pois ele absorve umidade.

Perguntas frequentes