A carne de codorna é um produto surpreendentemente saboroso e nutricionalmente valioso, apreciado há séculos por seu sabor excepcional e rico conteúdo nutricional. Não apenas na antiguidade, mas também hoje em dia, essa carne continua sendo muito valorizada, e seu consumo é recomendado para aqueles que priorizam a saúde.
Descrição da carne de codorna
Muitos agricultores preferem criar essa ave em suas fazendas. Isso porque a carne de codorna é pouco calórica, tem um sabor maravilhoso e é rica em propriedades nutricionais.
Qualidades de sabor
Em termos de sabor, a carne de codorna lembra muito a de frango doméstico, ou mais precisamente, a de frango. Pode apresentar algumas notas sutis de caça, mas sua principal característica é um sabor mais rico e distinto.
Apesar da quantidade relativamente pequena de carne na carcaça de uma codorna, seu sabor é mais concentrado devido ao maior teor de extrativos. A codorna selvagem não possui o característico gosto residual de gordura típico das galinhas domésticas.
Quando cozida, a carne de aves exala um aroma que pode ser descrito como uma mistura de frango, pato e ganso. O caldo de codorna selvagem tem uma cor mais escura do que o caldo de galinha, praticamente não contém gordura e é recomendado para uso alimentar.
Composto
A carne de codorna criada em cativeiro difere pouco em composição da carne de codorna selvagem. É rica em proteínas, contém apenas uma pequena quantidade de gordura e praticamente não contém carboidratos.
A carne de codorna possui uma composição química diversificada, que inclui os seguintes componentes:
- Esquilos. A carne é rica em proteínas, que desempenham um papel importante no fornecimento dos aminoácidos necessários ao organismo para o crescimento e a manutenção dos tecidos.
- Gorduras. A carne de codorna tem baixo teor de gordura, o que a torna um produto dietético. As gorduras incluem ácidos graxos saturados e insaturados.
- Vitaminas. A carne de codorna contém vitaminas do complexo B (incluindo as vitaminas B1, B2, B3, B5, B6, B12), vitamina A, vitamina E e outras.
- Minerais. A carne é rica em minerais como ferro, zinco, selênio, fósforo e cálcio.
- Água. Constitui uma parte significativa da carne e desempenha um papel importante na manutenção da hidratação do corpo.
- Microelementos. A carne contém uma variedade de microelementos, como cobre, manganês, etc.
- Bases purínicas. Contém bases purinas em quantidades moderadas.
A composição geral da carne pode variar ligeiramente dependendo da idade da ave, da dieta e de outros fatores. A carne de codorna tem alto valor biológico e propriedades nutricionais, o que a torna um alimento saudável e popular.
Valor nutricional e teor calórico
A carne de codorna possui alto valor nutricional e baixo teor calórico. Embora a carne de codorna tenha um teor de gordura maior do que a carne de frango, ainda é considerada relativamente baixo.
A carne de codorna é baixa em calorias, sendo uma opção atraente para quem controla a ingestão de calorias. Cada 100 g de carne de codorna contém aproximadamente 110 a 140 kcal.
Os benefícios da carne
A carne de codorna é incrivelmente benéfica para o organismo graças à sua composição equilibrada e alto teor de proteínas. É frequentemente utilizada em pratos dietéticos e no preparo de caldos nutritivos. É recomendada para pessoas com problemas cardíacos e gastrointestinais.
O baixo teor de gordura da carne de codorna a torna adequada para diversas dietas. Combinada com vegetais e sucos de frutas, fornece ao organismo todos os nutrientes necessários.
Danos e contraindicações
Apesar de seu valor nutricional e benefícios, a carne de codorna pode apresentar alguns aspectos prejudiciais e contraindicações para certos grupos de pessoas. Aqui estão alguns deles:
- Reações alérgicas. Assim como outros produtos cárneos, a carne de codorna pode causar reações alérgicas em algumas pessoas. Se você ou seu filho têm alergia a carne ou aves, devem evitar o consumo de carne de codorna.
- Gota. A carne de codorna contém purinas, que podem agravar os sintomas da gota ou causar uma crise. Recomenda-se que pessoas com gota limitem o consumo de carne de codorna.
- Intolerância individual. Algumas pessoas podem apresentar intolerância individual à carne de codorna ou a algum de seus componentes.
- Crianças pequenas. A carne de codorna pode ser introduzida na dieta de crianças a partir dos 7-8 meses de idade, mas reações alérgicas podem ocorrer em crianças pequenas. A introdução deste produto em bebês deve ser feita com cautela e sob a supervisão de um pediatra.
Qual é o peso normal para homens e mulheres adultos?
Codornas machos adultas geralmente pesam entre 150 e 200 g. Codornas fêmeas adultas podem pesar entre 200 e 250 g. Os padrões de peso exatos podem variar ligeiramente dependendo da raça da codorna e das características individuais da ave.
Como engordar codornas para consumo de carne?
Para produzir carne de boa qualidade, é importante alimentar as aves com a ração adequada. A fase de engorda das codornas para abate dura aproximadamente três semanas, mas, por vezes, pode levar até um mês para atingir o peso ideal para o abate. É fundamental seguir um procedimento rigoroso.
Taxa de ganho de peso
Para obter um ganho de peso rápido, recomenda-se manter codornas de ambos os sexos em recintos separados. Quando atingem o peso ideal, uma camada distinta de gordura se desenvolve em seu peito. Evite que as aves fiquem excessivamente obesas, pois isso pode reduzir significativamente o valor de sua carne.
Para engordar codornas, utilize uma ração mista. Essa dieta inclui uma mistura de grãos, mingau de ervilha fresco e concentrados especiais para frangos.
Condições de engorda
Para garantir o ganho de peso adequado das codornas, certas condições devem ser atendidas. Aqui estão algumas recomendações para o engorda:
- Mantenha uma temperatura ideal para codornas entre 20 e 24 °C e evite correntes de ar. Isso garante condições confortáveis para seu crescimento e desenvolvimento.
- Use iluminação fraca com lâmpadas incandescentes de no máximo 40 watts. A luz forte pode agitar as codornas, levando a danos nos ovos, brigas e canibalismo. Se houver janelas no cômodo, cubra-as com tecido escuro.
- Mantenha de 30 a 50 codornas por gaiola. Isso garante interação normal e evita a superlotação.
- Alimente as codornas com uma dieta completa 4 vezes ao dia. A dieta deve incluir milho, ração composta, painço, urtigas frescas, ervilhas cozidas no vapor e fuz (gordura especial).
Se as codornas não tiverem sido alimentadas com esses alimentos anteriormente, introduza-os gradualmente ao longo de vários dias para evitar consequências negativas para a saúde e o estado geral delas.
- × Não utilize rações ricas em fibras para engordar codornas, pois isso pode retardar o ganho de peso.
- × Evite mudanças repentinas na dieta para prevenir o estresse nas aves, o que pode afetar negativamente seu peso e saúde.
O cumprimento dessas condições promove o ganho de peso eficaz em codornas e mantém sua saúde e bem-estar.
Padrões de alimentação para codornas
A frequência ideal para alimentar codornas de diferentes idades é uma questão que interessa a muitos avicultores. Para codornas adultas, recomenda-se realizar a alimentação Aproximadamente 3 a 4 vezes ao dia. Sirva cada refeição no mesmo horário para que o estômago da ave se acostume com uma rotina específica.
A quantidade de ração necessária para uma ave adulta depende da raça, mas em média varia de 22 a 35 g. Essa ração é colocada em um recipiente especial. alimentadoresEnchendo-as até 1/3 da sua capacidade. Quantidades excessivas de ração podem fazer com que as aves a espalhem pela gaiola.
O que é importante considerar ao engordar – recomendações
Para engordar codornas com sucesso para abate, vários fatores devem ser considerados. Aqui estão os principais:
- Selecione a idade. Machos jovens e fêmeas descartadas, a partir de um mês de idade, são adequados para engorda. Adultos com mais de oito meses de idade podem ser utilizados, especialmente se a sua produção de ovos tiver diminuído.
- Conteúdo separado. Assim que completarem um mês de idade, separe os machos e as fêmeas em gaiolas separadas. Isso permite um monitoramento mais eficaz do processo de engorda.
- Iluminação. Forneça às codornas um regime de iluminação específico. Durante as primeiras 2,5 a 3 semanas, as aves devem ser mantidas em gaiolas escuras. Em seguida, você pode introduzir um regime de alternância entre luz e escuridão, com cada hora de luz seguida por uma hora de escuridão. A iluminação não deve ser muito forte ou direta; deve ser difusa.
- Duração do período de engorda. O período de engorda normalmente dura de 21 a 28 dias. É importante permitir que as aves se movimentem livremente pelo menos três vezes ao dia durante esse período.
O cumprimento dessas condições ajudará a alcançar o sucesso no engorda de codornas para abate e a obter carne de alta qualidade.
Como escolher uma ave para o abate?
Após cinco semanas de crescimento, comece a selecionar as codornas para abate subsequenteSiga as recomendações:
- Escolha codornas fortes e saudáveis, avaliando-as pela aparência. Conforme as codornas envelhecem, a qualidade da carne diminui e ela fica mais dura, por isso não é aconselhável mantê-las por mais tempo.
Essas codornas são enviadas para o abate mais cedo. A carne de codorna jovem é mais valiosa e, nessa fase da vida, as anormalidades estruturais das aves são menos perceptíveis. - Retire as codornas selecionadas do grupo principal e comece a alimentá-las ativamente para que ganhem peso. Coloque machos e fêmeas em gaiolas separadas (as fêmeas têm penas bege com manchas no peito e penas brancas no pescoço; os machos têm penas marrom-bege no peito e penas cinzentas no pescoço).
- ✓ Presença de uma camada uniforme de gordura sob a pele, especialmente na região do peito.
- ✓ Ausência de defeitos visíveis na plumagem, o que pode indicar a saúde da ave.
- ✓ Atividade e bom apetite como sinais de saúde e prontidão para o abate.
Duas semanas após a seleção, inspecione as codornas antes do abate. Avalie o desenvolvimento dos músculos da coxa e do peito, a posição da quilha (a protuberância óssea no peito) e, de preferência, a coloração rosa escura da pele.
Fatos interessantes
Curiosamente, ao longo dos muitos anos de criação de codornas, muitos fatos surpreendentes sobre essas aves foram descobertos. Aqui estão os mais populares:
- No Egito Antigo, o símbolo da codorna era representado por dois símbolos - "v" e "y", o que indica a importância dessa ave na cultura egípcia antiga.
- No Japão, é tradição que todos os alunos comam dois ovos de codorna pela manhã, antes do início das aulas. Essa é uma peculiaridade cultural interessante.
- Os ovos de codorna e suas cascas possuem propriedades medicinais devido ao seu alto teor de cálcio. Acredita-se que os ovos de codorna possam estimular a potência masculina de forma mais eficaz do que alguns medicamentos, como o Viagra.
A carne de codorna é um produto realmente valioso, recomendado para inclusão na dieta para a manutenção de uma boa saúde. Antes de consumi-la, é importante familiarizar-se com as contraindicações para evitar possíveis complicações.