Tivemos uma colheita de maçãs enorme este ano. Os galhos estavam tão pesados que se curvavam até o chão, tivemos que escorá-los para que não quebrassem.
No final de agosto, as maçãs começaram a cair, o que significava que estavam maduras e prontas para a colheita. A cada dia, havia mais e mais maçãs caídas na grama sob as árvores.
Colhemos maçãs, distribuímos algumas e as comemos nós mesmos. Depois, decidimos que era hora de aproveitar parte da colheita: faríamos geleia. compota, maçã geleia para tortas, vinagre de maçã.
Outro dia colhemos um balde de maçãs e eu comecei a prepará-las.
Primeiro, decidi fazer geleia. Lavei bem as maçãs e cortei-as em fatias.
Eu pesei para saber quanto açúcar eu precisava.
Coloquei açúcar em uma proporção de 1:1 em uma panela grande e adicionei meio copo de água para fazer a calda.
Quando o açúcar dissolveu, adicionei as fatias de maçã, misturei bem e cozinhei por cerca de 5 minutos em fogo baixo.
Em seguida, desliguei o fogão e deixei a geleia esfriar e descansar para que as fatias ficassem embebidas na calda.
Adicionei apenas um pouco de ácido cítrico porque nossas maçãs são doces e a geleia também ficou doce. O ácido cítrico deu um toque agridoce. Além disso, ele impede que as fatias de maçã cozinhem demais, preservando a cor e o aroma das frutas.
Também funciona como conservante. A geleia dura mais tempo. Guardamos todas as nossas conservas no apartamento, num armário no corredor.
Deixei a geleia cozinhar em fogo baixo por mais um tempinho, uns 10 minutos. A geleia estava pronta; a calda tinha engrossado e ficado com cor de mel. Fiz três potes.
Ainda há muitas maçãs, e eu fiz compota de maçãs inteiras.