Chegou a hora de preparar as maçãs, eu as cozinhei. geleia de mel, geleia Preparei vinagre de cidra com as maçãs para as tortas, que deixei fermentar no armário.
Fiz tortas de charlotte e de maçã, e ofereci maçãs suculentas aos vizinhos e familiares. E, mais uma vez, recolhemos um balde cheio.
Então decidi fazer compota com maçãs inteiras.
Nunca fiz compota de maçã para o inverno, principalmente com maçãs inteiras. Há muito tempo, fiz compotas com peras pequenas inteiras e acrescentei passas. A compota ficou deliciosa.
Usei maçãs Tolunai para a compota; elas são pequenas, lindas e deliciosas. Este ano, os galhos estão literalmente cobertos de maçãs, o que as torna menores do que o normal.
Lavei bem as maçãs e retirei os talos sempre que possível, mas por algum motivo eles não saíram.
Coloquei a mistura em frascos esterilizados — dois frascos de 2 litros e um de 3 litros — até a metade. Despejei água fervente sobre os frascos, tampei-os e deixei repousar por 20 minutos.
As maçãs começaram a absorver a água e estão aparecendo bolhas. As maçãs precisam aquecer.
Após 20 minutos, despejei a água em uma panela, depois de medir o volume.
Preparei a calda usando 1,5 xícaras de açúcar para cada litro de água. Despejei a calda fervente nos potes de maçã, enchendo-os até a borda — uma quantidade generosa, por assim dizer. É assim que se despeja marinadas e compotas, para remover o excesso de ar. Minha mãe sempre fazia assim, e agora eu faço também. Coloco os potes em um prato antes de despejar a calda.
Fechei os frascos com tampas esterilizadas e os coloquei de cabeça para baixo sobre uma toalha. Se as tampas não estiverem bem fechadas, manchas úmidas e gotas de água aparecerão na toalha, o que é imediatamente perceptível. Não me importo com isso; os frascos estão bem fechados e meu marido está fazendo o possível.
Bem, o último passo é se enrolar em um cobertor quentinho para que a compota aqueça bem.
No dia seguinte, tirei a compota do seu esconderijo quente, enquanto os frascos ainda estavam mornos. A compota estava clara, apesar das maçãs serem rosadas com um lado amarelo. Elas amarelaram na compota.
Achei que a calda ficaria rosa. Espero que a compota fique em infusão e que as maçãs transfiram sua cor e sabor para o molho. As maçãs racharam um pouco com a água fervente, mas a compota ainda parece deliciosa. Vamos apreciá-la neste inverno!
Ah, eu devia ter acrescentado algumas groselhas vermelhas ou cerejas, só um pouquinho para dar uma cor bonita. As frutinhas ainda estão nos arbustos.