Nossos morangos congelaram este ano, a colheita foi pequena, mas ainda havia o suficiente para aproveitarmos e fazermos um pequeno estoque para o inverno.
O que costumo fazer com morangos é congelá-los inteiros em recipientes de plástico ou copos descartáveis. É muito prático ter um copo cheio de morangos no inverno.
Eu bato alguns morangos no liquidificador, adiciono um pouco de açúcar, encho os recipientes e coloco no congelador. Morangos congelados são a guloseima favorita do meu neto.
E, claro, eu faço geleia (uns dois potes). Eu gosto muito de geleia de morango — é perfumada, espessa e cheia de morangos inteiros.
Faço várias garrafas de compota com os últimos morangos, os menores, e com morangos silvestres, que também crescem na nossa dacha. Eles rendem uma compota muito saborosa e aromática. Às vezes, para uma cor mais vibrante, adiciono as últimas bagas de madressilva ou de amora-silvestre. As amoras-silvestres começam a amadurecer justamente quando os morangos começam a amadurecer.
Receita de geleia de morango
Faço geleia seguindo esta receita: para cada quilo de frutas vermelhas, uso 1 quilo de açúcar granulado e um pouco de ácido cítrico.
Lavo as bagas, incluindo os talos, em água corrente. Depois, separo as sépalas, reservando-as para usar mais tarde. Seco-as e, em seguida, preparo chá de morango com elas.
Coloquei as frutas vermelhas sobre uma toalha para que a água escorresse e elas secassem.
Em uma panela larga, coloco o açúcar e os morangos em camadas e deixo descansar em temperatura ambiente por um tempo. Assim que os morangos liberarem seu suco, mexo-os delicadamente com uma colher de pau.
Coloco a panela no fogão e deixo ferver em fogo médio. Retiro a espuma que se formar. Abaixo o fogo e deixo cozinhar em fogo brando por 5 minutos.
Desligo o fogão e adiciono um pouco de ácido cítrico à geleia. O ácido cítrico é necessário para evitar que as frutas cozinhem demais e para mantê-las inteiras e firmes. Deixo a panela no fogão.
Quando a geleia esfriar, levo-a novamente ao fogo baixo até ferver, cozinho por mais cinco minutos e a despejo em potes esterilizados, fechando bem com as tampas.
Só conseguimos colher dois potes de morangos, então resolvemos ver se havia mais morangos no mercado.
Na nossa antiga dacha, tínhamos metade de um terreno plantado com morangos.
A colheita foi abundante e, às vezes, nós mesmos vendíamos as frutas vermelhas. Sempre havia muitos morangos locais disponíveis, e os veranistas vendiam sua colheita aos baldes. Este ano (2022), não há vendedores locais no mercado; os morangos e os morangos silvestres congelaram, tanto nas casas de veraneio quanto nos campos.
Mas há muitos morangos do Quirguistão, vendidos em caixinhas. As frutinhas são pequenas, frescas, perfumadas, lindas e deliciosas!
Compramos uma caixa, congelamos metade e eu fiz uma geleia aromática com a outra metade.
Consegui mais quatro potes pequenos.
Isso lhe dará tempo suficiente para desfrutar de uma geleia aromática e deliciosa durante todo o inverno.
Gostei da sua ideia de congelar morangos picados – nunca fiz isso antes. É uma ideia muito interessante! Aliás, é a primeira vez que ouço falar em usar as sépalas para fazer chá. Vou ter que experimentar. E se eu gostar, vou secá-las também.
Quero compartilhar como faço geleia de morango para que os morangos permaneçam inteiros. Eu os seco como você faz, mas depois preparo uma calda de açúcar separada e adiciono os morangos secos a ela. Dessa forma, eles endurecem imediatamente e não se desfazem.