Tivemos uma colheita abundante de groselhas este ano. Os arbustos estão completamente cobertos de bagas grandes, maduras, translúcidas e doces.
Parte da colheita já foi consumida, principalmente as bagas que crescem no topo. Mas ainda há muitas bagas dentro do arbusto. As groselhas são muito espinhosas, os espinhos cravam nos dedos, e ninguém quer colhê-las. Mas é uma pena deixar a colheita se perder. As crianças mais novas, usando luvas, recolheram um pequeno balde para si.
Segui o exemplo deles e usei luvas para colher frutos silvestres dos galhos espinhosos para fazer geleia.
Resolvi experimentar fazer geleia de groselha para o inverno. Nunca tinha feito nada com groselhas antes. Coloquei as groselhas na geladeira na noite seguinte à minha chegada da horta. Elas não são framboesas, são firmes e podem ser conservadas durante a noite.
De manhã, lavei as bagas em água corrente e retirei as folhas.
Retirei os talos e as pontas das bagas. Usei os dedos, mas você também pode usar uma tesoura.
Amassei algumas groselhas no liquidificador e adicionei uma pitada de açúcar. Assim que o açúcar dissolveu, misturei bem e coloquei em um recipiente. Congelei as groselhas para o meu neto.
Polvilhei as groselhas restantes com açúcar na proporção de 1 kg de açúcar para cada 1 kg de groselhas e misturei delicadamente. Deixei-as em temperatura ambiente por um tempo para que as groselhas liberassem seu suco. As groselhas eram densas e demoraram bastante para liberar o suco.
Adicionei meio copo de água às frutas vermelhas e o açúcar começou a dissolver.
Coloquei a panela com as groselhas no fogão. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por 5 minutos.
Recolhemos a espuma.
Desliguei o fogão e deixei a geleia no fogão. Ela deve aquecer bem e as groselhas devem ficar embebidas na calda. Quando a geleia esfriou, liguei o fogão novamente e adicionei mais uma xícara de açúcar, pois a geleia de groselha estava líquida e um pouco ácida. Deixei ferver por mais cinco minutos e deixei esfriar novamente.
A geleia, já fria, estava quase pronta, mas algumas frutas vermelhas ainda estavam um pouco úmidas, então precisei cozinhá-la em fogo baixo por mais alguns minutos. Assim que a geleia esfriou um pouco, coloquei-a em potes limpos e esterilizados e fechei-os com as tampas.
Tenho três potes de meio litro.
E sobrou um pouco de calda - espessa e transparente.
Adicionei xarope à água com limão e obtive uma deliciosa bebida de frutas.
E daqui a alguns dias vou colher mais groselhas e outras bagas e fazer compota para o inverno.