Este ano houve muitas groselhas e a colheita das outras bagas também foi bastante boa. Dois pequenos arbustos estavam literalmente cobertos de bagas. As bagas eram grandes e doces.
Mas os espinhos nos galhos dificultam a colheita das bagas; eles tendem a cravar na pele e arranhar as mãos. Portanto, poucas pessoas querem colher essas bagas. E não é nada prático fazê-lo usando luvas.
As bagas dos ramos superiores já foram colhidas, mas ainda há muitas groselhas no centro dos arbustos.
Meu marido colocou luvas grossas e pegou os galhos, e eu os recolhi. Enchemos um pequeno balde.
Decidi fazer compota. Nunca tinha feito conserva de groselhas antes. Este ano, fiz geleia, amassei algumas groselhas no liquidificador, polvilhei com açúcar e congelei. Então, resolvi fazer compota. Pesquisei na internet para ver o que outras pessoas estavam fazendo com groselhas. Havia tantas receitas interessantes, talvez eu experimente alguma algum dia. Mas desta vez, decidi fazer uma compota normal. Não tinha laranja nem limão em casa e, depois de ir à dacha naquela noite, não queria parar no mercado.
Adoro fazer compotas, usando uma variedade de frutos silvestres, geralmente em garrafas de 2 a 3 litros. São fáceis de fazer e de armazenar. Esta foi a primeira vez que fiz compota de groselha. Lembrei-me de uma amiga que mora no jardim me dizendo que, ao fazer geleia ou compota de groselha, é preciso furar as bagas dos dois lados para que a calda penetre. Eu estava fazendo a compota à noite, depois de ter saído do jardim, e não estava com vontade de furar as bagas dos dois lados, então, depois de lavá-las, retirei os talos e as pontas. As bagas eram bem grandes, então fiz a compota em potes de vidro.
Lavei cuidadosamente dois frascos, um de um litro e outro de três litros, e esterilizei-os no forno. Também lavei as frutas vermelhas em água corrente e sequei-as levemente. Enchi os frascos até a metade. Despejei água fervente sobre as frutas, tampei-os e deixei descansar por 15 minutos para que aquecessem bem. Despejar água quente sobre as frutas é uma espécie de branqueamento. Após 15 minutos, escorri a água, medindo o volume. A água ficou rosa pálida. Adicionei açúcar ao frasco de um litro, levei ao fogo até ferver e provei. Achei a calda muito ácida, então adicionei mais meia xícara de açúcar. Agora a calda estava doce, mas as frutas liberariam sua acidez na calda dentro dos frascos, e acredito que a compota ficará deliciosa. No entanto, se estiver doce demais, você pode diluir com água. Despejei a calda fervente sobre os frascos, fechei as tampas e virei os frascos de cabeça para baixo. Depois de um tempo, agitei os frascos e os coloquei sob um cobertor quente. No dia seguinte, tirei os potes de debaixo do cobertor; ainda estavam mornos. Esta é a compota que ficou com uma cor rosa tão bonita.
Mas vamos descobrir qual é o seu sabor no inverno.