Colhemos vagens, também conhecidas como feijão-espargo. Apesar do verão frio e chuvoso, a colheita foi boa. Plantamos três variedades: Chef, Fiesta e Zhuravushka. No final, tínhamos dois baldes de dez litros cheios de vagens grandes e bonitas.
Para conservar este vegetal rico em vitaminas para o inverno, decidimos congelá-lo. O congelamento preserva quase todos os nutrientes benéficos, vitaminas e fibras, e os feijões congelados contêm o dobro de proteína dos feijões frescos. A conservação deve ser feita imediatamente após a colheita. Se os deixarmos por vários dias, os feijões perdem suas vitaminas.
Congelar é a maneira mais fácil de conservar feijões para o inverno. Os feijões ficam exatamente como os que você compra no mercado.
Primeiro, você precisa lavar bem as cápsulas.
Retire as extremidades e corte em 2 ou 3 pedaços. Você pode usar uma faca ou tesoura, mas é mais fácil arrancar as extremidades com os dedos, e também é mais fácil e rápido simplesmente quebrar a vagem em pedaços.
Coloque os feijões picados em uma panela grande, cubra com água quente e cozinhe por cerca de dez minutos. Isso permitirá que os feijões amoleçam um pouco. Eu não adiciono sal, embora muitas receitas peçam para cozinhar os feijões em água salgada.
Escorra a água da panela e coloque os feijões sobre um pano ou toalha para secar.
Em seguida, coloque em uma assadeira própria para congelamento, mexendo ocasionalmente para evitar que grude.
Depois de congelar as vagens, despeje-as em pequenas porções em sacos de celofane. O ideal é usar dois sacos e colocá-los no congelador.
No inverno, prepararemos diversos pratos deliciosos com feijões congelados.
Enquanto eu estava ocupada preparando o feijão, fiz feijão com pimentão e cenoura para o jantar.
