Este ano, tive que lidar com conservas pela primeira vez. Morávamos em um apartamento, mas no ano passado compramos nossa própria casa. E aí tudo começou – jardinagem, legumes, tudo isso. E como eu poderia me virar sem conservas? A adega está vazia, mas quero encher as prateleiras com potes coloridos.
Meu marido e eu decidimos que não poderíamos viver sem pepinos neste inverno. A fruta estava começando a amadurecer e surgiu a dúvida de como conservá-los em conserva para que ficassem crocantes e deliciosos. Comecei a pedir conselhos a amigos e algumas receitas. No entanto, ainda decidi fazer alguns ajustes por minha conta e risco, adaptando a marinada ao meu gosto.
Aliás, reparei que muita gente que faz conserva de pepino coloca os talos no frasco, mas eu decidi cortá-los logo em seguida. Imagine só, abre a tampa e pronto, um pepino delicioso está pronto para comer na hora. Além de ser bonito, é prático. Dá para servir imediatamente.
Por isso, gosto de conservar pepinos pequenos em potes de um litro — além de ficarem crocantes, tenho a garantia de que não estragarão. Eles simplesmente não terão tempo, porque tanta delícia desaparece num instante.
Você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- pepinos;
- Guarda-chuva de endro – 1 unidade;
- Folhas de raiz-forte – 1 unidade;
- folhas de groselha ou de cerejeira – 2 a 3 unidades;
- um dente de alho.
Para 1 litro de marinada:
- sal – 2 colheres de sopa cheias;
- açúcar – 2 colheres de sopa sem colher;
- vinagre – 80 ml.
Instruções passo a passo:
- Não é necessário esterilizar os frascos, pois os pepinos serão fervidos três vezes. As tampas, no entanto, devem ser mergulhadas em água fervente por 3 a 5 minutos.
- Prepare os legumes, lave-os bem, corte as pontas ou deixe-os como estão.
- Leve a água para ferver no fogão. Enquanto isso, coloque uma folha de raiz-forte, um raminho de endro e folhas de cereja ou groselha no fundo do frasco. Adicione um dente de alho cortado em vários pedaços.
- Coloque os pepinos de forma que o frasco fique cheio até a borda, pois ao despejar água fervente sobre eles, eles irão afundar.
- Assim que o frasco estiver cheio de pepinos, despeje água fervente sobre eles e tampe. Deixe de molho por 10 minutos. Em seguida, escorra a água e despeje água fervente sobre eles novamente pelo mesmo período.
- Enquanto os pepinos ainda estiverem cobertos, comece a preparar a marinada. Adicione sal e açúcar a 1 litro de água fervente até dissolver completamente. Assim que ferver, adicione o vinagre e deixe em fogo baixo.
- Escorra o pepino e despeje a marinada preparada sobre ele. Enrole.
Eu adoro adicionar uma fatia de pimenta malagueta e sementes de mostarda — isso deixa os picles ainda mais deliciosos, com um toque agridoce. Experimente, você não vai se arrepender!