As cerejas de feltro estão maduras – vou fazer geleia.

Julho está a todo vapor. Tudo está amadurecendo — os morangos estão terminando a colheita, as cerejas-de-cheiro, as amora-silvestre, as groselhas vermelhas e brancas estão maduras, as groselhas pretas estão quase maduras, as groselhas-espinhosas estão amadurecendo, as flores de cerejeira estão ficando vermelhas, as framboesas estão amadurecendo. Você nem sabe o que colher primeiro. Depois do trabalho, fomos para a dacha, e enquanto eu capinava os canteiros de alho e cebola, meu marido colhia cerejas.

Na primavera, a cerejeira floresceu abundantemente e havia muitos ovários.

Mas houve geadas no início de junho, e algumas das frutas congelaram e caíram. Mesmo assim, ainda há colheita, o suficiente para fazermos geleia e comermos, as crianças podem colher e os passarinhos também podem se deliciar.

Esta manhã, tirei o balde de cerejas da geladeira e comecei a processá-las. Decidi fazer alguns potes de geleia.

Receita de geleia de cereja de feltro

Pesei as frutas vermelhas, preciso saber quanto açúcar preciso.

Lavei-as em água corrente morna, separei-as e retirei os pecíolos e folhas menores.

Polvilhei com açúcar (uma camada de frutas vermelhas, uma camada de açúcar): 1 kg de açúcar para cada 1 kg de frutas vermelhas, e deixei descansar por um tempo.

As cerejas soltaram o suco — é preciso mexê-las com cuidado. Coloquei a panela no fogão; quando a geleia ferveu, abaixei o fogo, retirei a espuma e deixei cozinhar em fogo baixo por cerca de 5 minutos. Depois, desliguei o fogo.

A geleia deve esfriar e, em seguida, deve ser cozida em fogo baixo por mais cinco minutos.

A geleia ficou espessa e xaroposa, com frutas vermelhas inteiras, perfumada, linda e deliciosa. Fiz três potes de meio litro.

Se as cerejas estiverem muito maduras e para evitar que se desmanchem, você pode adicionar um pouco de ácido cítrico durante o cozimento. Eu não adicionei; nossas cerejas são densas, carnudas e muito doces — é a variedade que eu mais uso para fazer geleia.

Existem vários arbustos de cereja-de-feltro crescendo na dacha, e as frutas têm sabores variados. Um arbusto produz cerejas suculentas, doces e de casca fina — a geleia feita com essas cerejas tende a cozinhar demais, exigindo a adição de suco de limão. Outro arbusto produz cerejas grandes, doces e ácidas, e amadurece mais tarde do que os outros.