Durante muitos anos, tivemos uma ameixeira amarela a crescer na nossa dacha.
A árvore era velha, seu tronco rachado e as folhas no topo dos galhos se enrolavam constantemente — a ameixeira estava infestada de pragas. Claro, tentamos salvar a árvore — pulverizamos contra pragas, pintamos o tronco de branco, mas nada adiantou. Um dia, nossa ameixeira finalmente morreu e a arrancamos, mas um pequeno broto surgiu dela e uma árvore jovem está crescendo bem.
As ameixas eram de um amarelo vivo e muito doces, e eu fiz uma geleia deliciosa com as ameixas âmbar, que era mais parecida com uma geleia espessa com um toque de mel. Nunca mais fiz geleia de ameixa desde então.
Mas este ano fui tomada pela nostalgia e quis fazer a geleia que sempre fazíamos quando morávamos no Cazaquistão: de damasco (damasco seco), de ameixa seca, de uvas Kishmish e de maçã, que chamávamos de limonka. Eu já fiz a geleia de damasco..
E durante o fim de semana compramos ameixas pretas na feira e eu fiz geleia. As ameixas não estavam passadas, estavam firmes, deliciosas e doces.
Aqui no Cazaquistão, cultivávamos exatamente essas ameixas, e a geleia feita com elas era muito aromática, ligeiramente ácida, espessa, com uma casca enrolada que parecia deliciosa.
Receita de geleia de ameixa
Primeiro, lavei as ameixas em água corrente morna e retirei os caroços.
Cortei as ameixas em fatias, coloquei-as numa panela larga e funda e polvilhei com açúcar: 1 kg de ameixas para 1 kg de açúcar, mais um pouco de água. Misturei delicadamente e levei ao fogo.
Normalmente, polvilho açúcar sobre as ameixas e deixo-as descansar por um tempo para que liberem o suco. Mas desta vez, estava fazendo geleia à noite e queria fervê-la e deixá-la em fogo baixo durante a noite para que as ameixas pudessem absorver a calda. Quando a geleia começou a ferver, retirei a espuma e reduzi o fogo. Eu deveria deixá-la em fogo baixo por cinco minutos e depois desligar o fogão, mas me distraí com uma ligação do meu irmão e me esqueci completamente da geleia. Minha geleia de ameixa cozinhou em fogo baixo por 15 minutos. Durante esse tempo, ela atingiu o ponto, engrossou e ficou com uma linda cor de ameixa, com as cascas enroladas.
Então decidi transferir imediatamente o conteúdo para frascos e selá-los. Acabei com quatro frascos — de 0,500 ml e 0,620 ml.
Daqui a alguns dias vou fazer geleia de framboesa e geleia de cereja (elas já estão maduras).
Estou olhando para a sua geleia e ela me lembra a da minha avó. Só ela sabia fazer exatamente assim. Eu nunca faço nada com ameixas, só compotas ou picles para comer de vez em quando (com um pouco de sal). Obrigada pela receita. Com certeza vou fazer no ano que vem. Só de olhar já me deu água na boca.