A colheita de melancias está praticamente me dizendo para não perder tempo e fazer conservas para o inverno. Minha mãe as conservava em fatias em potes de três litros, e minha avó as piclesava em tinas de madeira. Eu as comia quando criança, mas agora não gosto — não entendo aquele sabor agridoce, e direto da tina elas são cheias de gás! Como meu pai diz, elas são perfeitas para um jantar de inverno com aguardente, e quem não bebe não vai entender. Ele está brincando, claro.
Decidi ir um passo além e tentar fazer geleia de melancia. Nem mesmo com melancias inteiras, mas com as sobras — as cascas. Para isso, retirei a parte verde da casca e alisei a borda do lado da polpa. Cortei as cascas em tiras de 0,5 cm de espessura.
Corte aproximado da casca de melancia para geleia
Coloquei os pedaços em uma panela de esmalte e polvilhei com açúcar na proporção de 1:1. Em fogo baixo, levei a geleia para ferver e deixei cozinhar em fogo brando por mais 20 minutos.
A essa altura, as cascas já haviam liberado seu suco e sua consistência se transformado em líquida. As próprias barras adquiriram uma cor dourada translúcida. Pareciam estar flutuando em mel.
No dia seguinte, deixei a geleia cozinhar em fogo baixo novamente, desta vez por cerca de uma hora. Por fim, adicionei ácido cítrico a gosto. Acho que teria ficado melhor se tivesse adicionado algumas rodelas de limão, mas eu não tinha nenhuma naquele momento.
Despejei a mistura em pequenos frascos.
geleia de melancia
Envolvi as conservas em um cobertor e, assim que esfriaram completamente, coloquei-as na geladeira. Um dos potes estava meio cheio, então não resisti e experimentei a geleia.
A consistência lembra mel líquido, e a aparência é linda e apetitosa! Coloque em um vaso bonito e surpreenda seus convidados! É um deleite para os olhos.
Mas o sabor é incomum. Não posso dizer que estou encantada, mas não me arrependo dos ingredientes nem do tempo gasto. As crianças comeram o queijo cottage com geleia com gosto e mergulharam as panquecas nele. Elas adoraram! Disseram que precisam fazer mais potes. Então é isso que faremos — será um pedacinho de verão no inverno.
Vou experimentar algumas variações: com um pau de canela, com limão, e também quero adicionar nozes. Vai ficar uma delícia!