Sempre temos uma boa colheita de tomates, há muitos tomates, todos diferentes em formato e tamanho, e este ano também plantamos tomates coloridos - amarelos, laranjas, listrados.
O que costumamos fazer com tomates no inverno? Marinamos tomates usando as receitas antigas da nossa mãe, fazemos acompanhamentos variados, adicionando pepinos e outros vegetais, e tomates em seu próprio suco. Fazemos lecho (um tipo de lecho) e berinjela com molho de tomate. Fervemos suco de tomate e fazemos um gargarejo de tomate — chamamos de "Aparar os Olhos".
O motivo de eu escrever "nós" é porque meu marido sempre me ajuda com as conservas — ele descasca o alho, pica os tomates, coloca os potes lavados no forno para esterilizar e fecha bem os potes. Ele é meu principal ajudante.
Todo ano fazemos algo novo, apenas dois potes, e se gostarmos da nova preparação, guardamos a receita.
Acabamos de fazer tomates usando uma receita das redes sociais - tomates com uvas e tomates com ameixas, já que por acaso tínhamos uvas e ameixas em casa.
Existem inúmeras receitas como esta online. Eu escolhi aquelas que não exigem esterilização.
Receita: Tomates marinados com uvas
Os tomates e as uvas precisam ser lavados e secos.
Coloque de 5 a 10 grãos de pimenta-do-reino, 2 folhas de louro, 3 cravos-da-índia e 1 colher de chá de sementes de mostarda no fundo de um frasco limpo. A receita de temperos é para um frasco de 3 litros.
Em seguida, adicione uma camada de tomates, uma camada de uvas, mais tomates e uvas até que o frasco esteja cheio.
Despeje água fervente sobre os frascos de tomate, tampe-os e deixe descansar por 10 a 15 minutos.
Escorra a água para uma panela, leve ao fogo até ferver e despeje de volta nos frascos. Deixe esfriar e escorra novamente, mas desta vez você precisa medir os mililitros, pois a marinada é preparada na proporção de 1 colher de sopa de sal e 1,5 colheres de sopa de açúcar para cada litro de água.
Despeje a marinada fervente nos frascos, adicionando 1,5 colheres de sopa de vinagre a 9% para cada frasco de 3 litros. Feche com as tampas e envolva em um cobertor quente.
Preparei dois potes pequenos, então reduzi a quantidade de especiarias e vinagre.
Receita: Tomates marinados com ameixas
Ingredientes: tomates, ameixas, alho, folha de louro, grãos de pimenta-do-reino preta, pimenta-da-jamaica.
Marinada: Para 1 litro de água, adicione 1 colher de sopa cheia de sal e 3 colheres de sopa cheias de açúcar. Adicione 1 colher de sopa de vinagre a 9% à marinada fervente antes de despejá-la nos frascos.
Coloque 1 folha de louro, 6 grãos de pimenta-do-reino preta, 3 grãos de pimenta-da-jamaica e 2 a 3 dentes de alho no fundo de frascos limpos e esterilizados. Encha o frasco com tomates e ameixas, dispondo-os em camadas.
Despeje água fervente sobre os frascos e tampe-os. Deixe descansar por 10 a 15 minutos. Em seguida, escorra a água para uma panela, leve ao fogo até ferver e despeje-a de volta nos frascos.
Legal, meça a quantidade de água para preparar a marinada com base em 1 litro. Adicione açúcar, sal e vinagre à água.
Despeje a marinada fervente nos frascos, feche as tampas, vire os frascos de cabeça para baixo e embrulhe-os em um cobertor quente.
Os produtos finais ficam bonitos e apetitosos.
Vamos descobrir qual será o sabor deles no inverno, e se todos em casa gostarem de tomates com ameixas e uvas, com certeza faremos tomates usando essas receitas.
Então, numa noite chuvosa, preparamos tomates com leite condensado.
Nossa! Nunca experimentei com uvas! O que posso dizer, essa combinação nunca me ocorreu. Obrigada pela receita — vou fazer uns dois potes.