Suco de tomate, aromático
E tem um sabor muito bom.
Bebemos um copo por dia.
E mantemos a saúde.
Como sempre, uma chuva forte caiu ao entardecer. Foi breve, mas rapidamente alagou o quintal e rios transbordaram pelas estradas. A viagem para a dacha foi cancelada novamente; eu realmente não queria atravessar a lama.
Esta noite, planejei regar os arbustos de frutos silvestres — groselhas, groselhas-espinhosas, cerejas. Mas não deu certo. Então, decidi fazer suco de tomate. Um balde de tomates maduros chegou da dacha no dia anterior.
Meu marido e eu adoramos suco de tomate; nossos filhos bebem às vezes, mas nosso neto só gosta de bebidas doces. Costumávamos comprar suco em garrafas de um litro de um produtor de Krasnodar; é o mais saboroso, e sempre verificávamos a data de produção e comprávamos suco feito durante a temporada de tomates.
Já faz três temporadas que colhemos nosso próprio suco. Produzimos pequenos lotes de três a quatro litros por vez. O suco é tão delicioso quanto o suco de Krasnodar.
Fazer suco de tomate é muito simples. Lave bem os tomates. O ideal é usar tomates maduros, firmes e doces.
Corte os tomates em pedaços, remova as películas finas próximas ao talo, as partes ásperas da casca e as partes estragadas.
Triture os tomates usando um liquidificador, moedor de carne ou um ralador de dentes grossos.
Coe a mistura através de uma peneira.
Algumas receitas recomendam ferver o purê e depois coá-lo. Mas eu sempre coo imediatamente após bater. É muito mais prático; o purê frio é mais fácil de bater do que o purê quente, e produz menos sementes e polpa desperdiçadas.
Em seguida, meça a quantidade de litros necessária para adicionar sal e açúcar; você pode usar um copo medidor ou um frasco de um litro.
Despeje em uma panela grande, leve o suco para ferver e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre.
Eu preparo o suco de tomate de duas maneiras: a primeira opção é retirar a espuma com uma escumadeira, adicionar meia colher de chá de sal e uma colher de chá de açúcar por litro de suco e cozinhar por 10 a 15 minutos após a fervura.
O segundo método: eu não retiro a espuma, mas mexo o suco. Ele evapora gradualmente enquanto ferve. Após 20 a 25 minutos, se a espuma parar de aparecer, o suco está pronto. Este suco fica mais encorpado. Eu não adiciono sal nem açúcar. Prefiro o suco natural. No inverno, você pode adicionar sal a gosto.
Eu não adiciono outros temperos, como pimenta-do-reino, cravo, louro ou vinagre; faço apenas suco de tomate puro. Embora, ultimamente, eu esteja com vontade de experimentar fazer suco com temperos. Também quero fazê-lo com tomates laranja e amarelos.
O caldo fervente deve ser despejado em potes limpos, esterilizados e aquecidos, e imediatamente fechado com tampas, coberto com algo quente – um cobertor, jaqueta ou toalha.
O suco final tem polpa, é saboroso e aromático.
Benefícios do suco de tomate
Além de inúmeras vitaminas, minerais e outras substâncias benéficas, o suco de tomate contém potássio, o que significa que protege o sistema cardiovascular, fortalece o coração e os capilares, afina o sangue, reduz a pressão arterial e previne a formação de coágulos sanguíneos.
O licopeno previne o desenvolvimento do câncer e é especialmente benéfico para a saúde da próstata; os homens só precisam beber suco de tomate.
Contém serotonina, o hormônio da felicidade, por isso um copo de suco melhora o humor e alivia a tensão nervosa. Também fortalece o sistema imunológico, o que é importante durante a pandemia do coronavírus.