Nem sempre é possível congelar ervas, que é o que costumo fazer. Este ano, a geladeira quebrou de vez. Então, enquanto juntamos dinheiro para comprar uma nova, temos que secar as ervas. Veja como ficaram minha salsinha e meu endro:
Elas são verdes, não amareladas, porque as sequei no escuro. Mas também decidi conservar as cebolinhas, que são indispensáveis para fazer sopa de repolho e borscht verde no inverno. Eis como fiz:
- Fui até o jardim e escolhi um canteiro para a poda. Optei por este (as plumas aqui ainda são jovens):
- Colhi uma cebola na horta, ou melhor, cortei-a com uma tesoura afiada. Não se pode arrancá-la com as mãos, senão liberta um líquido viscoso indesejado, e se a cebola ainda for jovem, a raiz pode ser danificada.
- Lavei bem, depois espremi a água e estendi para secar levemente, após secá-la com uma toalha.
- Agora eu cortei.
- Não cortei os pedaços em pedaços pequenos, senão eles não seriam perceptíveis no borscht. Estes são os fragmentos que obtive.
- Coloquei-o num suporte de plástico, depois de ter forrado o chão com folhas de papel.
- O resultado foi cebola desidratada para o borscht de verduras de inverno.
Recomendo a todos que façam isso no inverno, especialmente se não houver possibilidade de comprar ervas frescas (elas só chegam à nossa aldeia antes do Ano Novo), pois essa é a melhor opção para preparar pratos quentes.
Aliás, quando tenho cenouras a mais, também aprendi a secá-las:
