Eu já escrevi sobre beneficiar kombucha, deu receitas básicas para isso cultivoE agora quero compartilhar mais algumas.
Receita de Rosa Mosqueta
Essa receita é realmente ótima. Os frutos da rosa mosqueta são um tesouro de vitaminas, mas eu costumo usá-los para diversos fins, pois têm benefícios incríveis.
Minha receita:
- Prepare uma garrafa térmica com capacidade para 0,7 a 1 litro e despeje água fervente sobre ela.
- Adicione de 4 a 6 colheres de sopa de rosa mosqueta. Se estiverem picadas, use menos; se estiverem em bagas, use mais.
- Despeje 500 ml de água fervente.
- Deixe em infusão por 3 dias. Os frutos da rosa mosqueta estragam rapidamente em temperaturas quentes, então deixe-os em uma garrafa térmica em temperatura ambiente por cerca de 8 horas e depois transfira-os para a geladeira. Acredite, a infusão ainda funcionará nessas condições e a bebida não estragará.
- Agora, despeje o líquido da garrafa térmica em um recipiente de 3 litros.
- Prepare uma infusão de chá separada. Adicione 4 colheres de chá de chá a 1 litro de água fervente. Prepare como de costume e, em seguida, despeje sobre os frutos da rosa mosqueta.
- Dissolva previamente 8 colheres de sopa de açúcar.
Para a fermentação com rosa mosqueta, o tempo aumenta – o cogumelo estará pronto em 1,5 a 2 meses.
Receita com adição de fermento, vinagre ou maçãs.
Essa também é uma boa opção, mas o fungo demora mais para se desenvolver — de 2 a 2,5 meses. No início, eu não entendia por que era necessário adicionar vinagre. Mas, depois de pesquisar mais, ficou claro para mim que seria benéfico, principalmente para os vasos sanguíneos.
A questão é que não estamos usando vinagre de mesa, mas sim vinagre de maçã, de preferência caseiro. Se nada mais funcionar, recomendo usar um vinagre de alta qualidade. Mas sugiro que você faça sua própria kombucha sem usar líquidos comprados prontos. Eu prefiro tudo natural.
Receita:
- Utilize cerca de 700 g de maçãs ácidas. Lave-as e seque-as com uma toalha.
- Rale as cenouras, incluindo a casca e o miolo. Use um ralador grosso.
- Despeje cerca de 400 a 450 g da mistura de maçã em um frasco de 3 litros.
- Adicione aqui 160 g de mel e fermento seco (cerca de 15 g).
- Encha quase até a borda com água fria (ferva-a previamente).
- Guarde em local escuro, mas mexa a mistura diariamente.
- Deixe assim por 10 dias, depois coe e despeje em outro frasco limpo.
- Agora, envie-o para a escuridão por 60 dias.
Após esse período, uma película densa (zoogleia) deve se formar no frasco, e o líquido deve ficar transparente.
Agora, tudo o que resta é transferir o cogumelo para um frasco com folhas de chá.
Sobre cerveja
Este método permite uma fermentação rápida. Como fazer:
- Adiciono 10 g de açúcar granulado a 200 ml de cerveja de alta qualidade.
- Após misturar bem, adiciono 20 ml de vinagre de vinho.
- Cubro o frasco com gaze.
- Coloquei-o num local quente e escuro.
- Em cerca de uma semana, um filme começará a tomar forma.
- Quando atinge uma espessura de 2 a 3 mm, lavo o cogumelo e o coloco em folhas de chá.
Após mais uma semana, você poderá desfrutar da bebida.
Como diversificar o sabor?
Já experimentei kombucha tantas vezes que perdi a conta... Mas finalmente encontrei as melhores opções para a minha família. Isso vale também para o kvass pronto. Combina bem com:
- gengibre ralado (e depois coe);
- suco fresco (eu gosto de maçã, uva e romã, mas você pode usar qualquer um);
- compota;
- purê de frutas ou vegetais;
- açúcar de baunilha;
- Quaisquer especiarias.
Resumindo, experimente; você também achará interessante. Apenas lembre-se de que, se não seguir as instruções de cultivo, o cogumelo ficará doente e morrerá. Outros problemas podem surgir. problemas, sobre o qual eu já escrevi.
