Fiz tantas conservas este ano que fiquei sem potes. Comprar novos na nossa aldeia não é muito viável. Além disso, estes eram os meus últimos. Por sorte, tinha alguns tomates que sobraram na horta — tomates-cereja e alguns tomates-rosados. Alguns deles já não estavam bons para enlatar inteiros — só davam para fazer tomates.
Só me restam seis potes de 3 litros, mas ainda tenho muitos tomates. Então, decidi conservá-los em suco de tomate. Antes, eu os conservava em extrato de tomate, mas já fiz bastante para o inverno. Mas ninguém resiste a suco de tomate no inverno.
Primeiro, lavei e separei os legumes. Retirei os estragados e piquei-os.
Coloquei tudo em um liquidificador com processador de alimentos (isso é muito melhor do que um espremedor de frutas, já que a peneira deste último entope com frequência e precisa ser removida do aparelho):
Moído:
Esta é a massa completamente homogênea que resultou:
Coloquei no fogão e deixei cozinhar em fogo baixo até ficar pronto. Retirei a espuma que se formou.
Entretanto, preparei os tomates inteiros – coloquei-os junto com folhas de raiz-forte, um ramo de endro, alho e pimenta em frascos esterilizados:
Despejei suco de tomate sobre os tomates e escorri. Depois de 15 minutos, repeti o processo. E na terceira vez, despejei o suco e enrolei.
Proporções para 1 frasco de 3 litros: açúcar e sal, 3 colheres de sopa de cada, ácido cítrico - 1 colher de chá incompleta (eu coloco diretamente no frasco durante o último enchimento).
Assim, economizei latas e, no inverno, posso comer tomates e beber um delicioso suco de tomate ao mesmo tempo!