Desde criança, tenho o hábito de preparar conservas para o inverno. Mas, quando morava na aldeia, costumávamos selar muito mais potes. Hoje em dia, faço um pouco de cada vez, só para experimentar. Se encontro uma receita interessante, selo alguns potes. Se gosto dos picles, guardo a receita e faço de novo na próxima temporada.
Ah, eu me lembro de uns 15 ou 20 anos atrás, minha mãe e eu tirávamos um dia de folga, colhíamos algumas caixas de pepinos e passávamos o dia inteiro fazendo conservas. Dava muito trabalho e levava bastante tempo, mas no final da tarde, uma grande quantidade de potes estava pronta.
Mas agora não faço mais isso. Os pepinos crescem na horta, eu os colho e os enrolo. E então espero a colheita amadurecer novamente. Assim, aos poucos, vou fechando os pacotes.
Gostaria de compartilhar uma receita que produz conservas incomuns, porém deliciosas. Embora este método possa ser familiar para outros, eu o experimentei pela primeira vez no ano passado. E nesta temporada, conservei metade dos meus pepinos desta maneira.
Picles com ketchup
Recomendo o uso de frascos de um litro para conservas.
- Coloque os pepinos em uma tigela e cubra com água gelada por 40 a 60 minutos. Isso os manterá crocantes e não murchos.
Pepinos verdes em água fria
- Lave bem os pepinos. Corte os maiores em 2 ou 4 pedaços; os menores podem ser deixados inteiros, aparando as pontas de cada lado.
pepinos fatiados
- Coloque os seguintes itens no fundo dos frascos lavados:
- 2 a 3 dentes de alho;
- 7 a 10 grãos de pimenta-do-reino preta;
- uma pequena inflorescência ou 0,25 colher de chá de sementes de endro;
- 1 folha de louro;
- uma pequena folha de raiz-forte.
Especiarias em frascos
- Coloque as folhas verdes por cima da mistura de especiarias, tentando preencher o frasco o máximo possível.
- Encha os frascos com água fervente três vezes e deixe de molho por 10 a 15 minutos em cada vez para esterilizar.
- Em seguida, você precisa preparar a salmoura.
Salmoura de picles
Para 1 litro de água:
- sal - 2 colheres de sopa;
- açúcar - 1 copo;
- Vinagre a 9% - 0,5 xícaras;
- Ketchup "Maheev" Chili - 1 pacote macio.
Ketchup para picles
- Despeje a marinada fervente sobre os pepinos e enrole.
Pepinos prontos em ketchup
- Vire os frascos de cabeça para baixo e embrulhe-os em um cobertor quente.
Potes de pepinos debaixo de um cobertor quentinho
- Após esfriar, coloque os alimentos enlatados em um local próprio para armazenamento durante o inverno.
Esses pepinos somem da nossa mesa de jantar de inverno num instante. Até a salmoura acaba rapidinho, e as crianças adoram molhar o pão nela. Experimente — é uma receita ótima!
Meio copo de vinagre por litro? E depois dar essa gororoba para as crianças beberem? Que coisa mais clínica…
Olá!
Por que essa mistura líquida? Primeiro, uma pequena parte do vinagre evapora quando a marinada ferve. Segundo, a alta densidade dos pepinos no frasco impede a adição de uma grande quantidade de salmoura. Portanto, o teor de vinagre não é maior do que o de um pepino em conserva comum. Terceiro, os pepinos precisam marinar. Eles absorverão o sal, o vinagre e o açúcar, e a salmoura perderá sua composição e sabor originais.
Acredite, esta receita, como você disse, contém menos gordura do que salsichas, carnes defumadas e doces comprados prontos. Experimente e você não vai se arrepender!