Este ano as melancias cresceram enormes, mas como não houve muito sol neste verão, estavam todas meio sem graça. Havia tantas que dava para alimentar as galinhas, os patos e outros animais. Então me lembrei que fiz geleia de melancia há alguns anos. Por isso, quis compartilhar uma receita deliciosa e infalível:
- Cortei a melancia em fatias.
- Raspei uma fina camada da parte verde.
- Corte em cubos.
- Eu também piquei a polpa restante (a melancia só tem açúcar no miolo, que foi o que comemos).
- Ela colocou em uma bacia grande.
- Polvilhei com açúcar (normalmente faço "a olho").
- Misturado com cuidado.
- Deixei descansar por 10 a 12 horas para que as frutas liberassem seu suco. Aliás, muitas receitas recomendam adicionar água, mas acho isso um absurdo, porque a melancia já tem tanto suco que é demais.
- Coloquei no fogo e formou-se ainda mais suco.
- Após ferver, deixei em infusão por 20 a 25 minutos (10 minutos, como geralmente se encontra na internet, não são suficientes - não há tempo para aquecer completamente toda a estrutura da parte branca e dura da casca).
- Após o resfriamento, repito o procedimento mais duas vezes.
- Eu despejo o conteúdo em frascos esterilizados, viro-os de cabeça para baixo e os cubro com um cobertor quente.
Para dar um toque diferente ao sabor, fiz a outra metade com sabor de laranja e limão. O sabor é realmente único! Vou mostrar como fazer direitinho:
- Ferva duas laranjas por cerca de 10 minutos. Aliás, essa quantidade é suficiente para 3 a 4 kg de melancia.
- Deixe esfriar.
- Descascamos a fruta, removendo as sementes ao mesmo tempo.
- Corte em fatias aleatórias.
- Coloque-o em um cortador de legumes (eu tenho um da marca "Lightning").
- Corte meio limão.
- Nós também colocamos no liquidificador.
- Triture tudo muito bem.
- Durante a segunda fervura, despeje a mistura na melancia.
- A partir daí, tudo volta ao normal.
Minha geleia de melancia ficou bicolor – os pedaços mais claros são a casca e os vermelhos, a polpa. Ao contrário de tudo que li em vários sites (de pessoas que supostamente fazem geleia só com a polpa), a polpa não se desfaz, permanecendo em pedaços firmes e caramelizados.
Assim fica linda quando as fatias estão sem suco. Aliás, elas podem ser secas e usadas como frutas cristalizadas com sabor de melancia, limão e laranja. Bom apetite! A propósito, melancias amarelas também rendem uma geleia excelente.
