Meu marido e eu adoramos pimentas em conserva, especialmente as bem picantes. Por isso, fazemos conservas em grandes quantidades para o inverno (e isso sem contar a adjika picante e a berinjela ao estilo georgiano – você encontra essas receitas no nosso site, na seção "Mundo das Conservas", além de muitas outras bem variadas).
Infelizmente, ambos são muito ácidos, então não usamos vinagre com frequência. Decidimos então pesquisar na internet para ver se havia alguma maneira de conservar os alimentos sem vinagre. E sim! Encontramos. Mas nossa alegria durou apenas dois ou três dias.
Seguimos as receitas da internet passo a passo:
- Lavamos os frascos e os esterilizamos, juntamente com as tampas.
- Lavei o pimentão.
- Os caules foram cortados.
- Eles foram picados (fiz isso de diferentes maneiras e até inteiros, pois os conservei em potes com e sem vinagre (de acordo com minhas próprias proporções)).
- Em seguida, fervi a água, despejei sobre os pimentões, escorri, fervi novamente e despejei sobre eles mais uma vez. Observe que fiz isso duas vezes sem a salmoura (por precaução), mas as receitas pedem apenas uma salmoura.
- Em seguida, preparamos uma salmoura padrão com sal e açúcar, despejamos nos frascos e os fechamos.
- Eles o colocaram de cabeça para baixo debaixo do “casaco de pele”.
Eu etiquetei especificamente os potes de pimentas sem vinagre. Para isso, precisei de tesoura, fita adesiva, caneta e tiras de papel cortadas. Escrevi "Sem Vinagre" em cada tira.
Depois disso, desenrolei a fita adesiva e coloquei tiras de papel sobre ela, mantendo uma certa distância umas das outras. Em seguida, cortei-as. E eu colei-as em potes ou tampas. Foi assim que ficou.
Resultado: após 2 a 4 dias (de alguma forma, os frascos incharam um após o outro), notei o seguinte:
Tive que abrir todos os frascos e repetir todo o procedimento passo a passo, mas desta vez com vinagre.
