É fácil fazer ketchup em casa, especialmente quando se tem uma grande colheita de tomates maduros e carnudos.
Já fizemos vários tipos de conservas de tomate para o inverno e resolvemos fazer ketchup também. Eu faço ketchup há alguns anos. Tem o mesmo gosto daquele ketchup búlgaro autêntico, daqueles frasquinhos de vidro que eram vendidos nas lojas durante a época soviética.
Fiz ketchup de tomate pela primeira vez, usando receitas diferentes e preparando vários potes. Encontrei as receitas online. Esta receita ficou a mais deliciosa. Agora faço este ketchup todos os anos.
Receita
Para preparar o ketchup búlgaro, você precisa dos seguintes ingredientes:
- tomates - 1,5 kg;
- açúcar - 50-70 gramas;
- Sal - meia colher de sopa;
- Vinagre 9% - 2 colheres de sopa.
Você também vai precisar de especiarias:
- grãos de pimenta-do-reino preta - 15-20 unidades;
- Ervilhas com pimenta-da-jamaica - 4-5 unidades;
- cravos-da-índia - 2 unidades;
- coentro - 10 unidades.
Outro pequeno ramo de verduras - manjericão, salsa.
Preparando ketchup
Corte os tomates maduros em fatias.
Coloque em uma panela grande. Cozinhe por 10 minutos após ferver e, em seguida, reduza o fogo.
Triture com um liquidificador de imersão.
Adicione sal e açúcar. Cozinhe o ketchup em fogo baixo por 1 hora e meia a 2 horas, mexendo sempre. Em seguida, adicione os temperos. Você pode envolvê-los em um pano limpo, amarrá-los com um barbante e colocá-los na panela. Assim que os temperos liberarem o aroma, retire o pano e descarte-o.
Eu simplesmente trituro todos os temperos e os adiciono à panela.
Os vegetais verdes devem ser picados finamente e adicionados ao ketchup, misturando bem.
Adicione 2 colheres de sopa de vinagre.
Deixe ferver por mais 10 minutos e despeje em frascos limpos e esterilizados.
Cubra com tampas e envolva em uma toalha de algodão.
O ketchup é espesso, aromático e delicioso. É consumido principalmente como condimento para carnes e acompanhamentos. O ketchup deve ser armazenado em local fresco. Nós o guardamos na geladeira.
Olá! Poderia me dizer qual será o sabor do ketchup se eu o fizer com tomates amarelos? O sabor será significativamente diferente, ou não fará diferença?
Olá, Victoria! Não acho que a cor dos tomates vá afetar o sabor do ketchup, mas pode ser que fique diferente. Afinal, tomates amarelos têm um sabor ligeiramente diferente dos vermelhos. Experimente fazer alguns. Vai ficar um ketchup amarelo único.
Experimentei esta receita apenas com tomates amarelos. Devo dizer: a cor é inusitada e divertida, mas o sabor ficou um pouco azedo. Talvez porque meus tomates amarelos sejam um pouco azedos...