A kombucha produz uma bebida gaseificada deliciosa que possui propriedades medicinais. propriedadesÉ apenas crescer Independentemente disso, as bebidas são preparadas a partir dele de diferentes maneiras. receitasNão é difícil segui-lo. cuidar deApesar disso, os cogumelos medusa podem causar doenças. E hoje falarei sobre os problemas que podem surgir.
Mas é importante aprender a reconhecer a própria doença. Por exemplo, se aparecerem manchas esbranquiçadas ou acinzentadas semelhantes a mofo, isso é normal. Elas se formam como resultado de uma simbiose entre leveduras e bactérias do ácido acético.
Principais problemas – causas, sintomas
Entre os muitos problemas que podem ocorrer, estão os seguintes:
- Manchas marrons. Esses sinais indicam que um cristal de açúcar ou um pedaço de chá coado caiu na superfície do cogumelo medusa. Isso pode causar doenças e até a morte, portanto, remova imediatamente essas áreas com os dedos e descarte-as. Lave bem o cogumelo em água fervente e coloque-o em folhas frescas de chá doce.
- Algas verdes. Sim, até isso pode acontecer, por mais paradoxal que pareça. Isso ocorre devido a técnicas de preparo inadequadas. Na maioria das vezes, se a temperatura do ar estiver abaixo de 17-18 graus Celsius, o pH da água estiver alto e o cogumelo estiver exposto à luz solar.
As algas têm uma tonalidade verde-azulada e se espalham tanto pelas paredes do frasco quanto por todo o líquido, deixando a bebida turva. O procedimento deve ser o mesmo do caso anterior. - Presença de moscas. Isso pode acontecer tanto no verão quanto no inverno. Bem, no verão é compreensível — faz calor, o que favorece a proliferação de moscas-das-frutas, que precisam do processo de fermentação. No inverno, isso geralmente ocorre quando o pano de queijo no frasco contém resíduos da bebida coada. Nunca deixe o frasco destampado, pois se as moscas depositarem seus ovos no cogumelo, você corre o risco de infestação.
- Mofo verdadeiro. Não deve se formar no nível de acidez ideal da bebida, por isso é quase nunca visto em cogumelos maduros, mas pode ocorrer em cogumelos jovens. O fator negativo aqui é a superfície do cogumelo entrar em contato com o oxigênio. Portanto, recomendo garantir que todo o cogumelo esteja coberto com folhas de chá.
Para se livrar disso, lave o cogumelo e depois enxágue-o em uma solução ácida, como vinagre misturado em partes iguais com água. Em seguida, esterilize os frascos e os reabasteça com chá fresco. Aliás, o calor e a fumaça no ambiente também podem ser fatores. - Estratificação de cogumelos. Não é perigoso porque o cogumelo está dizendo: "Tire a minha roupa, eu já estou velho!!!"
- Sem fermentação. Existem vários motivos: falta de açúcar, está frio.
- O cogumelo não fica na horizontal, mas se coloca na vertical e cai no fundo. A causa reside num desequilíbrio bacteriano, uma vez que os microrganismos necessários em todo o cogumelo ou na porção imersa no líquido simplesmente morreram. Isso impede o processo de fermentação.
A causa é a acidificação da bebida e a exposição excessiva ao ar. Medidas padrão podem ser usadas para remediar isso: enxaguar e reabastecer com líquido fresco. No entanto, se você notar mofo devido ao armazenamento inadequado, descarte o produto sem hesitar — ele já está estragado.
Como você pode ver, os problemas geralmente surgem quando não seguimos as orientações adequadas de cultivo e manutenção. Eu mesmo passei por isso quando comecei a cultivar kombucha, mas agora só tenho plantas saudáveis como essas, e desejo o mesmo para você!
Eis como deve ser uma kombucha saudável:
