Às vezes preciso secar as ervas, embora prefira as congeladas no inverno. No entanto, tento fazê-lo corretamente para que a salsa e o endro mantenham um verde vibrante. E mesmo depois de cozidos, a cor não muda.
A diferença é perceptível a olho nu:
Como secar ervas normalmente:
- cortado em qualquer formato;
- Pode ser disposto em qualquer superfície;
- levado para fora ou deixado em uma área ventilada.
Mas o mais importante é que as verduras sequem sob a luz. Eu as guardo em um local escuro — isso impede que a clorofila, que afeta a cor, se decomponha.
E algumas dicas úteis:
- Evite cortar talos grossos e resistentes, pois eles não têm tempo de ferver mesmo quando adicionados à sopa (portanto, ficarão duros);
- O ideal é espalhar as verduras sobre uma superfície telada para que sejam arejadas por todos os lados (assim, você precisará virá-las com menos frequência);
- Não seque ervas colhidas durante o dia – o ideal é cortá-las de manhã cedo;
- Após a chuva, também não é aconselhável colher salsa e endro para secar;
- Se os arbustos já estiverem floridos, essa vegetação será de menor utilidade.
Um cômodo que você raramente usa pode ser transformado em um quarto escuro. Outra opção é colocá-lo sobre armários afastados de lâmpadas e janelas, ou pendurar uma estrutura de tela e cobri-la com um tecido escuro, porém leve.