Como fazer mostarda em pó a partir de sementes?

Mostarda Sarepta não apenas possui propriedades benéficasMas também tem uma ampla gama de usos. Hoje vou te ensinar como fazer mostarda em pó a partir das sementes que você mesmo colheu e, em seguida, mostarda para sua mesa. Basta seguir as regras para colher e armazenar as plantas!

As regras que sigo ao cozinhar.

As sementes de mostarda se conservam por muitos anos, mas eu tento não acumular muitas. Prefiro usar sementes com pelo menos um ano de idade. Ao prepará-las, levo em consideração o seguinte:

• Eu não preparo muito pó de mostarda, porque mesmo se você o armazenar em um recipiente hermético, algumas de suas propriedades ainda evaporam. Então, mesmo antes de fazer o molho de mostarda, eu preparo o pó na hora.
• Caso sobre algum pó em excesso, recomendo utilizá-lo para banhos de pés e outros tipos de banho, ou para máscaras capilares (não para máscaras faciais).
• Os grãos devem estar inteiros, sem sinais de mofo, etc.
• Após moer os grãos, sempre os peneiro em uma peneira fina para garantir que não restem partículas grandes.

Método de fabricação de mostarda em pó

Você pode usar diferentes ferramentas para moer, como um pilão e almofariz ou um moedor de café. Eu prefiro usar os dois, já que um moedor de café não consegue moer os grãos tão finamente (pelo menos o meu modelo consegue). Assim que retiro os grãos do moedor, eu os esmago imediatamente em um pilão. O resultado é uma moagem bem fina.

Se precisar armazenar o pó, coloque-o em um frasco de vidro esterilizado, cubra com um pano fino ou papel e, em seguida, rosqueie a tampa de metal.

A melhor mostarda caseira

Nós adoramos mostarda forte, por isso é exatamente isso que fazemos. Você vai precisar de:

• mostarda em pó – 7 colheres de sopa;
• Água a 50 graus – 300 ml;
• sal – 1 colher de sopa;
• açúcar – 2 colheres de sopa;
• Óleo vegetal refinado e suco de limão - 1 colher de sopa de cada

Como cozinhar:

1. Despeje o pó de mostarda em uma tigela.
2. Adicione água quente aos poucos, mexendo rapidamente para evitar a formação de grumos.
3. Adicione sal e açúcar e mexa.
4. Adicione suco de limão e óleo vegetal.
5. Misture bem novamente.
6. Despeje em um frasco, tampe e leve à geladeira.

A mostarda picante estará pronta em 12 horas.

Mostarda Dijon caseira: minha receita

Esta mostarda é uma iguaria muito saborosa, composta por diversos ingredientes:

• mostarda em pó – 100 g;
• Vinho seco – 250 ml;
• cebola – 1 unidade;
• óleo vegetal – 60-70 ml;
• mel – 60 ml;
• alho – 3-4 dentes;
• Pasta de tomate – 20 ml;
• Molho Tabasco – 30 ml, sal – 10 g.

Como eu cozinho:

• Cortei a cebola em meias-luas e coloquei em uma panela.
• Eu adiciono o vinho e deixo repousar durante a noite.
• Depois, coloco no fogão e cozinho em fogo muito baixo por 5 minutos após ferver.
• Ainda quente, coo a mistura, adiciono mostarda em pó e sal.
• Deixe esfriar e adicione os ingredientes restantes. Leve novamente ao fogo por alguns minutos, mas não deixe ferver, pois o mel não gosta disso (suas propriedades serão prejudicadas).
• Transfiro para um frasco e coloco na geladeira quando esfria.

Você pode comê-lo em duas ou três horas.

Mostarda em grãos

Adoro a crocância das sementes de mostarda, por isso sempre faço o molho usando esta receita. Ingredientes necessários:

• vinagre (de preferência de maçã) – 100 ml;
• Sementes de mostarda Sarepta – 100 g;
• Cerveja clara (somente de alta qualidade em garrafa de vidro) – 50 ml;
• açúcar – 1-2 colheres de sopa;
• mel – 1 colher de chá.

Como cozinhar:

1. Primeiro, despeje o vinagre nos grãos e, em seguida, a cerveja.
2. Mexa e cubra com filme plástico.
3. Coloque em um local aquecido por 10 horas.
4. Quando os grãos incharem, adicione açúcar e mel.

Mas você pode fazer um molho com essa mostarda integral. Para isso, bata os ingredientes no liquidificador na última etapa. O meu fica bem espesso, mas você pode diluí-lo adicionando um pouco de molho de soja ou água fervida.