O caviar de berinjela é a nossa iguaria favorita porque é delicioso e muito macio. E é fácil de fazer. Eu uso berinjela, tomate, pimentão, cebola, cenoura e alho. Estes são os vegetais que eu tinha (todos orgânicos, colhidos da horta):
Descasquei todas, piquei ou ralei e mandei fritar separadamente.
Depois disso, piquei-o num moedor de carne, mas não muito.
Coloquei num caldeirão, deixei cozinhar em fogo brando, adicionando sal e pimenta.
Eu também triturei os tomates no liquidificador, então formou mais espuma do que quando os triturei em um moedor de carne, e isso não é muito bom.
Eu coloquei em potes e agora estou saboreando essa delícia. Não adiciono vinagre nem nenhum ácido, como faz minha vizinha, e nenhum dos potes estufa. Às vezes, adiciono ervas, o que dá um sabor vibrante, e quando retiro os legumes da panela, sempre os coloco em um escorredor para drenar o óleo — caso contrário, o caviar fica muito gorduroso.
E, por fim, este é o miolo de um pimentão que encontrei – um milagre da natureza.
