Já nos acostumamos com repolho, pimentões, cebolas e berinjelas roxas. Cenouras, couve-flor, tomates e ervilhas com vagens roxas também são comuns. Mas batatas roxas ainda parecem exóticas, diferentes. A maioria dos jardineiros russos costuma cultivar variedades com casca branca, amarela ou rosa.
Há três anos, nosso vizinho da casa de campo nos deu alguns tubérculos. Não sabemos a variedade. Agora plantamos essas batatas todos os anos. Este ano, plantamos três fileiras.
Em 2022, plantamos batatas em solo seco. Era como areia, então tivemos que regar os buracos e dispor os tubérculos. Felizmente, enchemos o reservatório de irrigação com neve durante o inverno e usamos essa água para regar os buracos das batatas.
Não choveu durante todo o mês de maio e a comunidade da dacha teve problemas com a irrigação. Por isso, ficamos sem água até meados de maio. Trouxemos água de casa para as estufas, o que nos dava vida. Achávamos que nossas batatas não iriam brotar. Mas a natureza seguiu seu curso: as mudas surgiram, mas no início de junho, veio a geada e as folhas das batatas congelaram.
Qual a aparência das batatas roxas?
A parte superior das batatas roxas não é particularmente diferente da das batatas comuns: as folhas são iguais, os folíolos superiores são ligeiramente roxos e os talos também são roxos.
A batata floresce como uma batata comum: as flores são de cor lilás escuro.
Eis a aparência dos tubérculos.
Estas são 16 batatas de uma única planta. Eu a colhi no início de agosto. Vamos colher as batatas novamente no final de agosto ou início de setembro, o que significa que os tubérculos ainda vão crescer.
A casca e a polpa da batata são de cor roxa escura.
Quando cozinhei batatas novas, a água ficou azul. Adicionei manteiga às batatas cozidas e polvilhei com endro e alho picado. Deliciosas, especialmente com pepinos levemente salgados! As batatas cozidas não são diferentes das batatas comuns, só a cor. Eu gosto delas.
Por que tem essa cor?
Os tubérculos roxos contêm antocianinas, pigmentos vegetais que dão cor a vegetais, frutas e plantas. As antocianinas contêm grandes quantidades de íons de magnésio e cálcio, o que lhes confere a cor característica.
Variedades de batata roxa foram desenvolvidas por produtores russos e internacionais. Elas são benéficas para a saúde.
As antocianinas são antioxidantes. Comer batatas roxas fornece ao nosso corpo substâncias benéficas que protegem contra o câncer, doenças cardiovasculares e reduzem a pressão arterial e o risco de coágulos sanguíneos.
As batatas são ricas em vitaminas e fibras e têm um efeito benéfico no sistema digestivo, fígado e visão. Ao contrário das batatas comuns, as batatas roxas não causam ganho de peso e são seguras para diabéticos.
Portanto, deve ser cultivado e consumido, cozido, frito ou assado. Mas não acho uma boa ideia fazer sopas, pois o caldo ficará azul (exceto talvez o borscht).
Será que panquecas de batata roxa ficam gostosas? Com certeza vou fazê-las.
Enquanto eu escrevia esta mensagem, frango com batatas roxas estava assando no forno para o jantar.
Uma cor de batata incomum para o nosso país. Gostaria de plantar algumas assim no ano que vem. É realmente algo para surpreender os convidados e toda a família! A única coisa que não gostei foi que não combina muito bem com verduras (ao contrário das batatas brancas e amarelas), mas acho que ficaria linda com repolho branco, peixe branco assado e qualquer coisa vibrante — amarelo, vermelho, etc.
PS: Obrigada pelas informações interessantes e pela curiosidade!!!