Nós não cultivamos melões, mas amigos nos presentearam com tantos que nem conseguimos comer todos. Mas isso não é problema, porque sei como aproveitar bem esse melão. Essas conservas são muito úteis no inverno.
Já tive melões verdes e outros bem maduros. Uso os verdes para fazer compota e uma sobremesa chamada "Gosto de Abacaxi" — o sabor é quase idêntico ao do abacaxi em lata comprado no mercado. Uso os maduros para fazer geleia com pedaços ou conservas.
Primeiro, descasquei e retirei as sementes do melão:
Depois, corto em pedaços, mas para a geleia também seleciono as partes mais macias – corto-as e pico-as:
Cortei as partes mais densas do melão em cubos para compota e sobremesa:
Agora vou te ensinar como fazer compota e sobremesa "Como um abacaxi":
Coloco os pedaços picados em potes. Para sobremesa, acomodo-os o mais apertados possível, e para compota, encho-os um pouco mais da metade.
Não havia melão suficiente para um pote, então adicionei um pouco de maçã (o sabor ficará um pouco diferente, mas ainda assim muito bom):
Eu despejo água fervente:
Eu cubro com uma tampa e deixo escorrer após 15 minutos. Repito esse processo duas vezes. Antes de despejar a mistura pela última vez, adiciono 1 colher de chá rasa de ácido cítrico e açúcar a gosto para cada litro de água — o que dá cerca de duas xícaras. Despejo a mistura e fecho bem.
Agora, sobre a geleia (ainda não fiz geleia).
Coloco a parte macia e picada do melão no liquidificador/processador de legumes. Aliás, muita gente na internet recomenda adicionar açúcar primeiro, enquanto outros insistem em ferver o melão antes de bater. Posso dizer por experiência própria (já experimentei todas as opções) que isso só complica o processo. Porque não há diferença no sabor. Então, coloco os pedaços frescos e sem açúcar no liquidificador e bato.
Eu despejo a mistura em um caldeirão (ela nunca queima, mesmo em fogo alto). A mistura fica assim:
Cozinho por 15 a 20 minutos, reservo e deixo esfriar. Depois, volto a colocar no fogão e deixo ferver em fogo baixo até o líquido escurecer e engrossar. Mas isso é, claro, discutível; é uma questão de preferência pessoal. Por exemplo, minha vizinha faz uma geleia mais rala, mas eu gosto dela mais grossa — assim posso usá-la para assar no inverno ou simplesmente passar em uma fatia de pão branco. Sempre adiciono açúcar a gosto e um pouco de ácido cítrico ou suco de limão. É assim que fica a minha geleia.
Bom apetite a todos!