Cenouras e beterrabas congelam com bastante frequência, pois são as últimas que colhemos. Este ano, conseguimos colher a safra a tempo, mas um dia deixamos um saco de raízes deformadas do lado de fora e, na noite seguinte, houve geada…
No final, minha cenoura congelou assim:
Como tratar cenouras rachadas, eu já escreveuE agora quero contar o que você pode fazer com vegetais de raiz congelados:
- Primeiro, lavo e descasco as cenouras.
- Em seguida, eu aparo todas as áreas irregulares, corto os pontos danificados, etc.
- Eu lavo novamente em água limpa e coloco em uma tigela.
- Então eu ralo.
- Veja bem, o núcleo está ligeiramente congelado – isso não é crítico.
- Agora eu embalo as cenouras em sacos (eu gosto dos que são selados a vácuo, mas eles já acabaram, junto com a época da colheita). Então eu uso sacos normais. E eles precisam ser pequenos, para que eu possa porcioná-los.
- Procuro libertar o ar de cada saco para obter pelo menos um semi-vácuo.
- Coloquei no congelador.
Aliás, se sobrarem pedaços que não foram totalmente ralados, eu não os jogo fora – eu os congelo também e adiciono ao mingau dos meus cachorros.
Você pode cortar as cenouras em formatos diferentes ou até mesmo congelá-las inteiras. Só lembre-se de não congelá-las novamente depois de descongeladas.