Naquela noite, meu marido trouxe mirtilos — dois sacos plásticos. Os mirtilos no fundo dos sacos estavam amassados, e percebi que precisava urgentemente fazer geleia. Nunca fiz geleia de mirtilo, nunca os congelei, e nem consigo imaginar como eles crescem na floresta.
Experimentei a fruta em si e ela me lembrou a arônia, só que a arônia é muito doce, enquanto o mirtilo tem um sabor diferente. Também já comi geleia feita com essa fruta; meus parentes me presentearam uma vez com um pote de geleia de mirtilo.
Todo mundo sabe que os mirtilos são ótimos para a saúde ocular e a acuidade visual. A geleia de mirtilo também é benéfica. Ela contém diversos ácidos, antocianinas, vitaminas e outras substâncias que não são destruídas pelo cozimento e têm um efeito benéfico no nosso organismo. A geleia fortalece as paredes dos pequenos vasos sanguíneos, reduz os níveis de colesterol, previne a formação de coágulos sanguíneos, aumenta a imunidade e ajuda a combater resfriados e doenças inflamatórias. Então, vou fazer geleia.
Adoro fazer geleia e acredito que é mais saudável comer uma colherada dela com chá do que um doce. A geleia contém apenas frutas vermelhas e açúcar. Os doces contêm corantes, espessantes, aromatizantes, estabilizantes — em resumo, todo tipo de aditivo químico.
Receita de geleia de mirtilo
- Coloquei as frutas vermelhas em uma tigela, lavei-as cuidadosamente em água corrente e retirei quaisquer folhas pequenas ou frutas que estivessem muito amassadas.
- Coloquei-as em pequenas porções em um escorredor para drenar o excesso de água.
- Pesei as frutas vermelhas para saber quanto açúcar precisava.
Pesquisei na internet a quantidade de açúcar utilizada na geleia de mirtilo e descobri que cada um faz de um jeito: alguns adicionam 1200 gramas de açúcar por quilo de mirtilos, outros adicionam 700 gramas.
Normalmente, adiciono açúcar na proporção de 1:1. Só adiciono mais açúcar se as frutas forem ácidas. Decidi fazer do meu jeito.
- Polvilhei os mirtilos com camadas de açúcar em uma panela larga para que pudessem ficar em infusão e liberar suco.
Enquanto o chá estava em infusão, fomos à dacha regar os tomates, pimentões e pepinos nas estufas.
- Depois da dacha, continuei cozinhando a geleia, mexendo cuidadosamente a mistura, e coloquei a panela no fogão.
- Quando a geleia ferveu, reduzi o fogo, retirei a espuma e cozinhei por mais cinco minutos.
- Desliguei o fogão e deixei a panela sobre ele durante a noite. As frutas vermelhas devem estar bem aquecidas e embebidas na calda.
Preparei um suco de frutas com a espuma - refrescante e delicioso.
- De manhã, liguei o fogão novamente. A geleia não estava bem espessa; a calda estava rala. Precisava ferver em fogo baixo por mais um tempinho. Deixei ferver por mais 5 a 7 minutos e então voltei a colocar no fogão. A geleia descansou, esfriou e engrossou, com frutinhas inteiras, uma cor vermelho-bordô intensa, linda e deliciosa.
- A geleia pronta precisa ser aquecida ligeiramente, levada à fervura e então despejada em potes limpos. É mais fácil despejá-la quando está morna. Depois que a geleia esfriou, fechei os potes com as tampas.
Eu nunca fecho a tampa de geleia quente; deixo esfriar. Se eu fechar imediatamente, a condensação da geleia quente se formará embaixo da tampa, o que pode levar à formação de mofo.
Comprei três potes de geleia de mirtilo perfumada.
Vamos tomar chá com geleia saudável de mirtilo nas noites frias de inverno.