Em agosto, começa a dar vontade de comer legumes e molhos em conserva, então, assim que aparece uma pequena colheita na horta, fazemos sempre uma adjika rápida. Estes são os tomates e pimentões que cultivamos (os que já estão maduros):
Colhi alguns e decidi fazer um adjika rápido. Este ano, os tomates estão ligeiramente acastanhados na parte de baixo devido ao sol escaldante, e há algumas manchas na superfície.
Mas não é um problema, porque eu removi todas as partes inutilizáveis:
Naturalmente, primeiro deixei os legumes de molho por 15 minutos:
Em seguida, coloquei as amostras lavadas sobre uma toalha limpa:
Descasque o alho:
Fiz o mesmo com tomates e pimentões:
Eu nunca jogo fora as partes do pimentão que ficam perto do talo — elas também vão para o molho:
Peguei meu moedor de carne elétrico favorito:
Piquei todos os legumes com uma faca:
Eu os torci um por um:
Coloquei num caldeirão (uso um uzbeque para isso – nada queima, ferve rapidamente, o que permite economizar gás nos cilindros):
Como eu tinha bastante, decidi guardar o frasco para usar depois e conservar o resto, então esterilizei os frascos e as tampas:
Coloque no fogo:
Adicione sal e açúcar a gosto:
Fervi a mistura e a coloquei em potes. Uso um copo medidor como este para isso – é fácil de despejar nos potes e suporta temperaturas de fervura:
Enrolei-o, virei-o e cobri-o com um cobertor:
Eis como ficou linda e, o mais importante, deliciosa adjika:
Tudo isso não levou mais do que meia hora.