Atualmente, existe um grande número de raças de porcos adaptadas a diferentes condições climáticas. Entre elas, destaca-se a Mangalitsa Húngara. Sua aparência peculiar e capacidade de suportar baixas temperaturas fazem dela a raça ideal para países com invernos longos e rigorosos.
História da origem da raça
O Mangalitsa Húngaro é uma raça tradicional, com origem estimada por volta de 1833. Sabe-se com certeza que, a partir de 1860, a Hungria tornou-se famosa por sua nova raça, cuja característica distintiva era sua pelagem excepcionalmente quente e encaracolada.
A criação da raça é atribuída ao Arquiduque José. Ele cruzou o javali dos Cárpatos com duas raças de porcos húngaras, Bakonyi e Szalontai, e uma raça sérvia importada, Sumadia. O resultado foi um porco único, de pelagem encaracolada, ou, como também é chamado, porco macio, particularmente valorizado por sua capacidade de produzir grandes quantidades de banha.
A raça rapidamente ganhou popularidade. Só na Hungria, a população desses porcos ultrapassou os 30.000. Porcos Mangalitsa húngaros também começaram a ser criados na Ucrânia. A Europa Central comprava ativamente a carne gorda. Mas, em meados do século XX, a banha e a carne de porco perderam popularidade, pois raças com maior teor de carne eram necessárias para a produção de bacon e presunto. Na Hungria, a população de Mangalitsa diminuiu para 7.000.
Na década de 1990, os produtores de presunto e lombo relataram escassez de matéria-prima de alta qualidade. Foi então que a raça esquecida de porcos peludos e incríveis foi redescoberta. A empresa espanhola Jamones Segovia, SA, começou a criar o porco Mangalica húngaro.
Desde 2000, a raça húngara Mangalica é reconhecida como um tesouro nacional da Hungria. Os porcos são criados e promovidos ativamente.
Nos países da CEI, a vaca Mangalitsa húngara é criada por algumas pequenas fazendas, que normalmente geram lucros enormes. Sua carne e banha são compradas por restaurantes sofisticados.
Descrição e características da raça Mangalica húngara
Os porcos desta raça são de porte médio (até 85 centímetros de altura), têm estrutura óssea robusta e cabeça grande. O focinho é alongado e ligeiramente curvado para cima, arredondado, e as orelhas são grandes, podendo ser eretas ou caídas. As patas são retas, curtas e robustas, com cascos pretos. A barriga é grande e o dorso pode ser arqueado.
A primeira coisa que chama a atenção ao olhar para um Mangalitsa Húngaro é, sem dúvida, sua pelagem. Ela é espessa e longa, com subpelo. Durante a muda da primavera, esse subpelo cai, deixando os pelos encaracolados em cachos rígidos. A maioria dos Mangalitsas é de um branco sujo. Além dos porcos dessa cor, também existem exemplares pretos, vermelhos e de cores mistas. Isso depende da subespécie.
Atualmente, os produtores costumam vender leitões híbridos, resultado do cruzamento entre um porco Mangalica e uma porca de outra raça. Esses porcos também terão pelagem, mas não as outras características necessárias para uma reprodução bem-sucedida. Portanto, é importante conhecer as demais características externas do Mangalica Húngaro:
- a cauda é engrossada na base;
- Os olhos e a pelagem ao redor deles, mamilos, lábios, focinho, ânus e a parte interna da cauda são de cor escura, independentemente da subespécie;
- borla branca;
- A mancha de Welmann (uma marca escura na base das orelhas com não mais de 5 centímetros de diâmetro) serve como confirmação da pureza da raça;
- não mais que 10 mamilos.
Um javali Mangalitsa húngaro pode atingir 300 quilos, e uma porca, 200 quilos. No primeiro ano de vida, os animais jovens podem chegar a 150-160 quilos. O peso recorde de um adulto é de meia tonelada.
| Subespécie | Cor | Tamanho | Taxa de ganho de peso | Resistência |
|---|---|---|---|---|
| Mangalitsa branca | Cinza claro a branco com reflexos bege | Média | Média | Alto |
| "Martin" | A parte superior é escura, a parte inferior é clara. | Menos que os outros | Abaixo da média | Muito alto |
| Mangalitsa vermelha | Brilhante, sem manchas ou marcas de bronzeado | Maior que seus parentes | Alto | Alto |
Variedades
A principal diferença entre as raças é a cor. Atualmente, existem quatro variações de cor em porcos Mangalica húngaros e três subespécies:
Mangalitsa branca. A subespécie mais difundida, representa três quartos da população mundial atual de mangalitsas húngaras. Sua coloração varia do cinza claro ao branco, com tons de bege, amarelo e vermelho, enquanto sua pele é cinza ou preta.
"Martin". O topo da cabeça, as orelhas, o focinho, a mandíbula, as costas, os flancos e a parte externa das patas das andorinhas são escuros. A barriga, a mandíbula inferior, metade dos flancos e a parte interna das patas podem ser brancas, cinzentas, amarelas ou castanho-avermelhadas.
Essa subespécie costuma ser menor que as outras, com pelagem mais curta e áspera, mas é mais resistente.
Mangalitsa vermelha. Esses porcos têm uma coloração vibrante; os exemplares de raça pura não apresentam manchas ou marcas castanhas. Os porcos vermelhos são maiores que seus parentes e ganham peso mais rapidamente. Essa subespécie é considerada ameaçada de extinção. A venda de leitões vermelhos a particulares é proibida.
Raça húngara de porcos, o Mangalica Branco
A raça húngara Mangalica "Andorinha"
Raça de porco Mangalica Vermelha Húngara
Antes do declínio da população desses porcos na Hungria, havia indivíduos que conservavam a coloração típica dos javalis, ou seja, uma coloração marrom-acinzentada.
Vantagens e desvantagens da criação de mangalitsas húngaros
Vamos considerar as principais vantagens e desvantagens dessa raça:
| Vantagens | Imperfeições |
| resistência | preço alto |
| alta demanda | puberdade tardia |
| Preços elevados para carne e banha | geralmente ninhadas pequenas |
| ganho de peso rápido | existe uma alta probabilidade de se obter um leitão híbrido. |
| excelente imunidade | a necessidade de grandes pastagens |
| capacidade de adaptação | |
| personagem amigável | |
| capaz de se lembrar do caminho de casa (o porco é capaz de retornar do pasto sozinho) | |
| A lã protege contra picadas de insetos. |
Como escolher leitões e qual o seu preço?
A chave para o sucesso na criação de Mangalitsas Húngaras é a escolha dos leitões puros certos. Embora os leitões híbridos possam parecer semelhantes, sua carne e gordura não terão as características valiosas da raça Mangalitsa Húngara. Portanto, ao comprar porcos, é essencial solicitar o pedigree e ler avaliações da granja fornecedora.
- ✓ Disponibilidade de pedigree
- ✓ Atividade e apetite
- ✓ Limpar as membranas mucosas
- ✓ Peito largo e pernas retas
- ✓ Características típicas da raça
- ✓ Coloração listrada em bebês
Não confie no comprador; é melhor ir e selecionar os animais pessoalmente, pois a saúde dos leitões só pode ser verificada inspecionando-os ao vivo. O ideal é visitar várias fazendas; muitas características só se tornam evidentes por meio da comparação.
- × Comprar um híbrido em vez de um de raça pura
- × Aquisição de indivíduos intimamente relacionados
- × Leitões superalimentados
É especialmente importante lembrar que os filhotes adquiridos não devem ser parentes próximos, caso contrário os porcos irão degenerar.
Um leitão genuíno da raça Mangalica húngara custa pelo menos 15.000 rublos russos, com o preço médio variando entre 15.000 e 20.000 rublos. Recomenda-se a compra de vários leitões, pois a falta de companhia pode levar o animal ao tédio, o que pode afetar seu apetite e ganho de peso.
Ao comprar um leitão, preste atenção em quão ativamente ele se alimenta e se suas mucosas estão limpas. O leitão deve ter um peito largo, pernas retas, as características previamente descritas do leitão Mangalitsa húngaro e uma pelagem listrada semelhante à de seus parentes selvagens, mas com um padrão de cores característico da subespécie (branco, preto, vermelho ou "andorinha").
Um leitão saudável vai guinchar alto quando você o pegar no colo.
Evite comprar leitões muito gordinhos ou grandes demais. O ganho de peso excessivo em tenra idade geralmente resulta da alimentação com leite açucarado. Depois disso, é difícil fazer a transição desses leitões para uma dieta regular.
Um cruzamento de Mangalitsa húngaro provavelmente também terá pelagem, mas sua carne é mais dura, sua camada de gordura é menor, seu temperamento não é tão amigável e sua inteligência e memória são inferiores.
As dúvidas sobre a pureza da raça recaem sobre indivíduos de qualquer subespécie que apresentem barriga rosada, ausência das marcas pretas características de todos os Mangalitsas, pontas marrons na pelagem ou orelhas muito grandes ou muito pequenas.
Porcos com manchas brancas na pele e coloração marrom, com cascos amarelos ou pretos com listras amarelas, serão descartados facilmente.
A tonalidade da cor pode mudar ao longo da vida de um porco, sendo esse processo influenciado pela nutrição e pelo ambiente.
Condições de criação em um chiqueiro
O Mangalitsa Húngaro é conhecido por sua resistência e adaptabilidade. Mesmo em temperaturas congelantes, ele consegue sobreviver sem um chiqueiro. Por isso, muitos criadores não constroem instalações para essa raça de porcos, simplesmente cavando um buraco no cercado. Nesse caso, o corpo do Mangalitsa Húngaro utiliza a gordura armazenada para se manter aquecido. Para que o porco ganhe peso adequadamente, no entanto, as seguintes condições ainda são necessárias:
- chiqueiro isolado para o inverno;
- curral em frente ao chiqueiro;
- uma tigela para beber água limpa;
- Trocar regularmente a palha da cama dos porcos no chiqueiro e no cercado;
- um pasto cercado, isolado de outros animais;
- Coberturas para proteção contra o mau tempo no piquete e no pasto;
- Além do aquecimento adicional para leitões e porcas gestantes, é importante protegê-los também de correntes de ar.
Essa raça, graças à sua alta imunidade, não necessita de vacinação.
O Mangalitsa Húngaro tem boa memória. Portanto, é capaz de voltar para casa sozinho depois de pastar, e há pouca necessidade de pastores, especialmente se não houver predadores por perto. Esses predadores, aliás, incluem matilhas de cães vadios.
Todos os anos, no outono e na primavera, os porcos devem receber medicação vermífuga.
Alimentação e dieta
Os Mangalitsas Húngaros são onívoros, alimentando-se principalmente de grama. Na primavera e no verão, comem grama, e no outono e inverno, feno. No entanto, para promover o ganho de peso, os seguintes alimentos podem ser adicionados à sua dieta:
- batata;
- milho;
- abóbora;
- feijões;
- abobrinha;
- beterrabas;
- bolotas;
- castanhas;
- cereais;
- cana;
- silagem;
- argila vermelha;
- giz;
- farinha de ossos;
- alga.
Esses porcos não recusam restos de comida, caracóis, insetos e rãs.
- • Inclua capim fresco ou feno na dieta, mesmo ao alimentar o animal com ração composta.
- • Evite comer em excesso para prevenir a obesidade.
- • Utilize ração natural para melhorar a qualidade da carne.
Os Mangalitsas húngaros não devem ser superalimentados, pois essa raça é propensa à obesidade. Isso pode levar à má qualidade da carne e à morte.
Os Mangalitsas húngaros podem ser alimentados com ração comercial, mas ainda precisam de pasto fresco ou feno. A escolha da ração depende da idade dos animais.
Proprietários que se preocupam com carne natural podem preparar a própria ração. Para isso, misture milho, farelo, giz, farinha de ossos, trigo, aveia e fubá.
Reprodução
Os representantes desta raça atingem a maturidade sexual com um ano de idade. Nessa idade, a porca deve ganhar pelo menos 100 quilos para ter uma gestação bem-sucedida. Os leitões mais fortes e saudáveis nascem na segunda ninhada. A porca dá à luz de 3 a 7 leitões na primeira ninhada; em gestações subsequentes, ela pode ter até 12 leitões, ocasionalmente 14.
- Isolamento da maternidade.
- Preparando uma lâmpada de aquecimento para leitões.
- Fornecer vitaminas e minerais à porca.
- Separação da porca do rebanho principal.
Do acasalamento ao parto, o período entre a gestação e o parto é de 110 a 120 dias. Antes do parto, é necessário um espaço separado e isolado para a porca. As Mangalitsas Húngaras possuem excelentes instintos maternos, cuidando e protegendo seus filhotes.
As porcas Mangalitsa húngaras podem entrar no cio já aos 5 meses de idade. No entanto, nessa idade, a porca ainda não está totalmente desenvolvida e não poderá gerar uma cria. Essas porcas devem ser separadas dos machos e mantidas afastadas até atingirem o peso necessário.
Criar filhos
Recomenda-se preparar uma lâmpada de aquecimento para o parto. Os leitões nascem com pelos curtos, mas secá-los sozinhos será difícil. Durante a primeira semana, alimentam-se do leite materno. Dois dias após o nascimento, os leitões recebem injeções intramusculares de ferro para prevenir a anemia.
No quarto dia, as presas dos leitões são quebradas para evitar que machuquem a porca durante a alimentação. Duas semanas após o nascimento, os leitões criados para abate são castrados para promover o ganho de peso e reduzir a agressividade. Esse procedimento é obrigatório para leitões com hérnia inguinal.
Na segunda semana de vida, os leitões recebem farelo cozido no vapor, cevada torrada e vitaminas e minerais essenciais. Com um mês de idade, podem começar a se alimentar com forragem. A transição completa para a ração de adulto ocorre entre os quatro e cinco meses de idade. O desaparecimento das listras características dos leitões jovens sinaliza o início do desmame.
Os rabos dos gatinhos Mangalitsa húngaros não são cortados; essa é uma das características marcantes da raça.
Características de sabor da carne e da gordura do Mangalica húngaro
A carne e a gordura da raça Mangalica Húngara são ideais para diversos pratos requintados, o que as torna muito apreciadas. Possuem textura marmorizada e sabor delicado. Além disso, a carne dessa raça apresenta diversas propriedades benéficas:
- propriedades anticancerígenas;
- alto teor de zinco e ferro;
- colesterol baixo;
- Vitaminas A e do complexo B.
A camada de gordura da raça Mangalica Húngara tem 55 a 65 milímetros de espessura e apresenta estrias, o que torna a gordura dessa raça única.
Avaliações
Você pode aprender mais sobre a primeira ninhada de porcos Mangalica húngaros e as regras para a criação de leitões assistindo a este vídeo:
A raça Mangalitsa Húngara é uma das mais promissoras. Sua carne é considerada de alta qualidade. Portanto, não há dúvida de que a criação dessa raça será lucrativa. Criá-las também é rentável, pois são extremamente pouco exigentes em relação à alimentação e podem suportar qualquer clima.