O que é carne de cavalo e qual a melhor forma de prepará-la? As melhores receitas com instruções passo a passo.

A carne de cavalo é raramente consumida em nosso clima, mas é sempre considerada uma iguaria. A carne mais saborosa provém de potros com idade entre 9 e 12 meses, bem como de cavalos castrados. Isso se deve, em grande parte, à ausência de odor desagradável e à maciez da carne.

Qual a diferença entre carne de cavalo e carne bovina?

A carne de cavalo é semelhante à carne bovina em muitos aspectos, exceto na aparência. A carne de cavalo é mais dura e tem um sabor característico.

Como distinguir carne de cavalo de carne bovina:

Características distintivas	Carne de cavalo	Carne bovina
Costelas	tipo semicircular	tipo plano
omoplata	alongado, com uma transição suave para o pescoço	cunha-triangular
Cor da carne	Mais escuro devido à presença de um grande número de células sanguíneas, apresentam tons acastanhados.	mais vermelho
Marmorização	ausente	Existe uma grande variedade.
Estrutura	derrubado	ligeiramente solto
Carne na seção	Na direção longitudinal há veios, e na transversal há apenas granulosidade.	fibroso
Gordo	Macio, pode derreter nas palmas das mãos.	duro, de secagem rápida
Gordura subcutânea	Há	Não

Quais são os benefícios da carne de cavalo?

O valor nutricional da carne de cavalo não pode ser subestimado. A carne de cavalo pode ser utilizada na alimentação, pois o teor calórico por 100 gramas é de aproximadamente 185-190 kcal. Além disso, contém uma quantidade mínima de carboidratos.

Composição da carne e benefícios para a saúde

A carne de cavalo contém muitos nutrientes, incluindo cinzas e vitaminas B1, B2, B3, B6, B12, C e PP. Os micro e macronutrientes incluem fósforo, magnésio, cobre, manganês, selênio, cálcio, sódio, zinco, ferro e potássio. A cada 100 g de carne, há 63,72 g de água, 21,39 g de proteína e 4,6 g de gordura.

Devido à sua composição, a carne de cavalo caracteriza-se por um nível reduzido de colesterol, não tendo, portanto, um impacto negativo no sistema cardiovascular. Além disso, os seus benefícios incluem:

• aceleração do metabolismo;
• restauração da funcionalidade do trato gastrointestinal;
• normalização da microflora;
• efeito colerético;
• Acelera a absorção de açúcar, prevenindo assim o desenvolvimento de diabetes;
• Melhora a potência e o desempenho;
• Tem um efeito benéfico sobre o sistema nervoso;
• Ajuda a fortalecer os tecidos conjuntivos;
• Utilizado no tratamento do pâncreas;
• Ajuda o corpo a resistir a infecções virais;
• Normaliza a função cardíaca e melhora a hematopoiese.

Para mulheres

Embora a carne de cavalo seja considerada exclusivamente uma carne masculina, ela também possui efeitos benéficos para as mulheres. Descobriu-se que a carne de cavalo melhora a textura da pele e dá brilho aos cabelos, mas o mais importante para toda mulher: a carne de cavalo ajuda a perder peso e previne o ganho de peso excessivo.

Para homens

Sabe-se que homens que consomem carne de cavalo regularmente apresentam menos problemas de saúde. A carne de cavalo melhora a saúde da próstata, aumenta a resistência ao estresse e proporciona mais energia.

Durante a gravidez e a amamentação

A carne de cavalo é considerada completamente hipoalergênica, podendo ser consumida não apenas por pessoas com alergias, mas também durante a amamentação e a gravidez. O corpo da mulher fica plenamente nutrido, pois a carne de cavalo é digerida de forma rápida e fácil. Graças ao seu metabolismo acelerado, as gestantes não ganham peso em excesso.

Vitaminas e microelementos também são absorvidos pelo leite materno, passando para o bebê, o que tem um efeito benéfico no seu desenvolvimento. No entanto, a carne de cavalo não deve ser consumida antes de 10 dias após o parto e não deve ser consumida mais de três vezes por semana. Uma mãe que amamenta deve consumir de 50 a 60 g de carne de cavalo por porção.

Para crianças

A carne de cavalo pode ser introduzida na dieta de uma criança a partir dos 12-14 meses. Muitos pediatras até recomendam isso, pois a proteína e outros elementos benéficos são facilmente digeríveis. A carne de cavalo é especialmente importante para crianças com intolerância à lactose, pois substitui parcialmente o leite em suas propriedades.

Ao perder peso

Muitos nutricionistas consideram a carne de cavalo ideal para perda de peso. É um alimento com baixo teor de carboidratos que pode ajudar a perder até 5 kg em apenas 14 a 15 dias. No entanto, para alcançar esse resultado, é importante seguir uma das seguintes dietas:

• Menu nº 1. Fornece os seguintes nutrientes:
  • No café da manhã, coma 200 g de carne de cavalo cozida, um punhado de arroz cozido sem sal e beba uma xícara de chá verde. Você pode adicionar limão;
  • Para o almoço, recomendamos 250 g de goulash de cavalo, uma salada de legumes com azeite e uma fruta à sua escolha (de preferência não muito doce);
  • Para o seu primeiro jantar, cozinhe um pouco de carne (200 g), corte 1 tomate fresco e tome chá;
  • Para o segundo jantar, somente kefir com baixo teor de gordura é permitido.
• Menu nº 2. Esta opção oferece o seguinte:
  • Café da manhã – 100 g de aveia e a mesma quantidade de carne de cavalo cozida, 1 maçã;
  • Almoço – carne estufada e frutas;
  • primeiro jantar – carne de cavalo cozida (200 g), 2 fatias de pão integral;
  • pepino fresco, chá;
  • Segundo jantar – queijo cottage com baixo teor de gordura (250 g).

Carne de cavalo seca é saudável?

Se desidratada sem o uso de produtos químicos, a carne é um alimento completamente saudável, sem perda de nutrientes. A carne de cavalo desidratada é especialmente benéfica para pessoas com anemia, mas é contraindicada para quem tem insuficiência renal. O consumo excessivo deste produto também é contraindicado.

Quanta carne tem um cavalo?

Em termos de rendimento de abate, o rendimento de um cavalo é de aproximadamente 65%. Isso se traduz na mesma quantidade de carne produzida por peso vivo. A carcaça em si contém aproximadamente 80-84% de carne magra. Os quartos traseiros contêm 38% de carne de primeira qualidade.

Raças de cavalos para produção de carne

Os cavalos de corte são fáceis de identificar: têm porte robusto, dorso largo e pernas curtas. Algumas raças foram criadas especificamente para a produção de carne. As três principais são a Novoaltaisk, a Kazakh e a Yakut.

Posteriormente, as raças Dzhabe, Kustanai estepe, Altai, Buryat, Bashkir, Novo-Kirghiz maciço, Kushum, Tuvan, Priobskaya, Narym, Minusinsk e Khakassian foram criadas como cavalos de carne.

Engorda de cavalos para produção de carne

Para ajudar os cavalos a ganhar peso mais rapidamente, utiliza-se um programa de engorda acelerada, que dura de 35 a 40 dias. Outros programas de engorda levam aproximadamente de 55 a 60 dias. Para atingir esse objetivo, siga estas orientações básicas:

• A alimentação é feita exclusivamente com rações naturais e altamente produtivas, ricas em carboidratos e proteínas;
• manutenção – estábulo, pasto estável ou pastagem;
• São necessárias caminhadas diárias de 4 horas;
• A melhor alimentação para engorda é composta por polpa de celulose, aveia, feno, pasto, silagem, farelo, raízes, centeio, cevada e milho;
• Suplemento alimentar recomendado: "Hercules" para cavalos;
• O engorda deve começar entre os 3 e 6 meses de idade, imediatamente após o desmame;
• Os animais devem receber água limpa e sal de cozinha;
• A comida é servida com frequência, mas as porções são pequenas.

Certifique-se de criar condições confortáveis ​​para os cavalos: limpeza, silêncio e um ambiente tranquilo.

Não se esqueça de vacinar e examinar seus animais para detectar doenças.

Linguiça de cavalo: benefícios e malefícios

A linguiça de cavalo é uma iguaria apreciada por gourmets — seu sabor é inigualável por qualquer outro tipo de linguiça. Ela recebe nomes diferentes em países asiáticos:

• Makhan – a linguiça mais comum na Rússia, composta apenas de gordura e polpa de carne;
• kazy – feito no Tadjiquistão e no Uzbequistão, mas preparado apenas em feriados importantes;
• tutyra (ou sudzhuk) – adiciona-se adicionalmente carne de cordeiro ou de vaca ao prato;
• Kyzylyk (kazy) é a linguiça mais antiga feita com carne de cavalo.

A linguiça de cavalo é bastante saudável, pois conserva todos os seus nutrientes.

E como são adicionadas diversas ervas, especiarias e alho, o produto final fica ainda mais saudável. A linguiça de cavalo é consumida como aperitivo ou servida com pilaf, batatas e outros pratos.

Gordura de cavalo: benefícios e usos

A gordura de cavalo merece atenção especial, embora não seja encontrada em grandes quantidades nos cavalos. Sua fórmula se assemelha à do óleo vegetal e possui propriedades coleréticas. A gordura de cavalo é praticamente isenta de colesterol e é eficaz nos seguintes casos:

• Icterícia e o período após a recuperação:
• queimaduras e congelamento;
• cosmetologia;
• discinesia biliar;
• doença hepática.

Carne de cavalo na medicina

A carne de cavalo é frequentemente recomendada por médicos por fortalecer ativamente o sistema imunológico e promover a recuperação. No entanto, em alguns casos, o consumo de carne de cavalo é contraindicado. Quando é especialmente importante consumir carne de cavalo?

• Para diabetes mellitus. A carne de cavalo ajuda a normalizar os níveis de glicose no sangue. Além disso, o índice glicêmico dessa carne singular é 0, razão pela qual médicos a recomendam para diabéticos. Ademais, os aminoácidos presentes na carne melhoram o funcionamento da vesícula biliar. Diabéticos devem consumir carne de cavalo cozida ou assada.
• Para pancreatiteA carne de cavalo pode estabilizar a função pancreática, mas apenas a carne cozida é permitida para consumo.
• Para gastrite. Produtos derivados de cavalos, incluindo a gordura, podem e devem ser consumidos por pessoas com gastrite, e nem mesmo o nível de acidez importa.
• Em caso de aumento da radiação. A carne ajuda a eliminar substâncias tóxicas do corpo que surgem após a exposição à radiação.
• Em caso de neoplasias cancerosas. A carne de cavalo impede o desenvolvimento e o crescimento de células cancerígenas, reduzindo assim o risco de recidiva.

Danos e contraindicações

Muitos produtos à base de carne de cavalo não são cozidos, portanto, esses produtos devem ser adquiridos apenas de vendedores de boa reputação. Caso contrário, a infestação por parasitas é inevitável.

Existem também contraindicações:

• gota - porque contém purinas;
• intolerância individual ao produto;
• aumento da produção de bile;
• níveis elevados de ácido úrico no corpo;
• condição pós-AVC;
• sangramento no estômago;
• tumor cancerígeno no intestino.

Como escolher e armazenar?

Nem todos os agricultores querem criar cavalos para a produção de carne de alta qualidade, e muitos simplesmente não têm os recursos necessários, por isso o produto é geralmente adquirido no mercado ou de criadores particulares. Para comprar carne de alta qualidade, preste atenção às seguintes diretrizes de seleção:

• Estude atentamente as diferenças entre carne de cavalo e carne bovina (veja a tabela acima), pois vendedores inescrupulosos, aproveitando-se da ignorância da população, vendem carne de vaca em vez de carne de cavalo;
• Determine a idade do animal: a carne de cavalo velho tem um odor desagradável, enquanto a carne de cavalo jovem tem um odor adocicado;
• Verifique o frescor - a carne de cavalo deve ser firme e densa, e após ser prensada deve retornar rapidamente ao seu estado original;
• Preste atenção à gordura - ela deve ser excepcionalmente branca e, ao pegar um pedaço nas mãos, deve derreter;
• Observe a superfície da carne – ela deve estar ligeiramente úmida e definitivamente brilhante.

Existem diferentes maneiras de armazenar carne de cavalo, mas as mais comuns são:

• Resfriamento. A carne deve ser refrigerada, mas precisa ser cortada em pedaços grandes e embalada em um recipiente com tampa. O prazo de validade é de no máximo 72 horas. O ideal é comprar carne de cavalo já embalada — isso ajudará a mantê-la fresca por mais tempo.
• Congelamento. O prazo de validade é de 4 a 6 meses, não ultrapassando esse valor. No entanto, diferentemente de outros tipos de carne, é preciso levar em consideração alguns cuidados especiais. Por exemplo, não é recomendável embalá-la em um saco plástico comum; o ideal é usar papel alumínio grosso ou um recipiente plástico com fecho a vácuo.

Outras nuances:

• É estritamente proibido lavar a carne antes de armazená-la;
• É importante secar toda a peça com papel toalha.

A carne de cavalo é armazenada seca, curada e defumada, mas para preparar adequadamente o produto para esse fim, é necessário conhecimento específico.

Receitas de carne de cavalo

Existe uma enorme variedade de pratos com carne de cavalo, muitas receitas exclusivas de certos grupos étnicos. Por exemplo, os mongóis e turcos preparam zhal, beshbarmak e shuzhuk; os japoneses fazem sashimi; os franceses fazem salsichas; os suíços usam fritadeiras; e assim por diante. Alguns pratos exóticos também chegaram ao nosso país.

No forno

Carne de cavalo assada no forno é um prato típico do Tartaristão, onde essa carne é muito popular. Para prepará-la, você precisará dos seguintes ingredientes:

• carne – 1 kg;
• batatas – 1 kg;
• cenouras – 1 unidade (tamanho médio);
• Caldo de costela de cavalo – 300 ml;
• cebolas – 2 unidades;
• folha de louro;
• óleo vegetal e quaisquer especiarias (khmeli-suneli é excelente).

O processo de cozimento é simples:

1. Corte a carne de cavalo lavada em tiras ou pedaços de espessura média.
2. Aqueça o óleo em uma frigideira e adicione a carne.
3. Frite até dourar dos dois lados.
4. Corte as batatas e as cenouras em rodelas.
5. Coloque a carne em panelas de barro (em porções – cerca de 5 a 6 pedaços).
6. Coloque as batatas por cima.
7. Adicione especiarias, folha de louro e sal.
8. Despeje o caldo. O líquido deve apenas cobrir a superfície da batata de cima.
9. Corte a cebola em rodelas separadamente e frite-as na mesma gordura em que a carne foi frita.
10. Coloque as panelas no forno a 200 graus, mas não as cubra com tampas.
11. Asse por 50 a 60 minutos.
12. Retire o conteúdo da panela na ordem em que foi colocado.
13. Coloque as batatas em um prato, depois a carne por cima e, por último, as cebolas fritas.
14. Despeje o caldo em que o prato foi assado em tigelas e sirva com o prato principal.

Em uma frigideira

A carne de cavalo cozida na frigideira geralmente fica dura, mas para evitar isso, você pode simplesmente mariná-la. Você vai precisar de:

• Carne de cavalo – 1 kg;
• alho – 3 dentes;
• molho de soja – 50 ml;
• azeite ou outro óleo – 150 ml;
• Um tempero feito a partir de uma mistura de diferentes pimentas;
• um raminho de alecrim e tomilho;
• 1 colher de chá de sal e 1 colher de chá de mostarda.

Processo de cozimento:

1. Corte a carne, retirando primeiro a gordura e as membranas. Os pedaços devem ser grossos.
2. Coloque em um recipiente e despeje a marinada feita com todos os ingredientes. Certifique-se de adicionar cerca de 50 a 70 ml de óleo vegetal; o restante será usado para fritar.
3. Deixe descansar por 3 a 4 horas, mas o ideal é durante a noite toda.
4. Retire a carne da marinada e coloque-a em uma frigideira com óleo quente.
5. Frite de cada lado por 5 minutos.

Essa carne é servida com adjika e qualquer acompanhamento.

Em uma panela multifuncional

A carne de cavalo pode ser cozida em uma panela de cozimento lento. Você pode escolher qualquer receita, mas o ensopado é considerado o mais popular. Para prepará-lo, você precisará dos seguintes ingredientes:

• Carne de cavalo – 0,5 kg;
• tomates – 2 unidades;
• cenouras – 1-2 unidades;
• Pimentão doce – 1 unidade;
• Água – cerca de 400 ml;
• Temperos a gosto, sal;
• mostarda – 3-4 colheres de sopa l.

Como cozinhar:

1. Misture a mostarda, o sal e os temperos em um recipiente pequeno.
2. Corte a carne de cavalo em cubos de tamanho médio.
3. Misture a carne com a marinada e deixe marinar por 30 a 40 minutos.
4. Corte os legumes em cubos.
5. Coloque-os, juntamente com a carne, em um recipiente para panela elétrica multifuncional.
6. Adicione água.
7. Ligue o modo de cozimento lento.
8. Cozinhe por 100 minutos.

Kazylyk caseiro

Este prato é feito à base de linguiça. Você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• Carne de cavalo – 1,5 kg;
• sal – 1 colher de sopa;
• alho – 6-7 dentes;
• pimenta-do-reino moída – 1 colher de chá;
• intestinos – 50-70 g.

Instruções de preparo:

1. Lave bem a carne de cavalo e corte em cubos pequenos.
2. Deixe os intestinos de molho em água limpa por 3 a 4 horas.
3. Pique o alho e adicione à carne.
4. Adicione sal e pimenta aqui.
5. Misture bem.
6. Retire os intestinos da água, enxágue-os e recheie-os com a mistura de carne. Preencha-os o mais firmemente possível.
7. Coloque em água ou caldo e deixe cozinhar em fogo baixo por 2 a 2,5 horas. Você pode adicionar especiarias e folha de louro.
8. Após o cozimento, coloque em um prato e pressione com um peso por cima.
9. Depois de esfriar, você pode consumi-lo.

Não se esqueça de amarrar primeiro uma das extremidades da tripa e, depois de recheá-la, a outra. O cozimento leva pelo menos de 3,5 a 4 horas.

Ensopado

O ensopado de carne de cavalo tem um aroma único. É fácil de preparar, mas primeiro você precisa reunir os ingredientes: carne de cavalo, banha, folha de louro, sal a gosto e pimenta-do-reino em grãos.

O processo é o seguinte:

1. Corte a carne de cavalo grosseiramente.
2. Coloque os temperos e a carne em frascos esterilizados (compacte-os bem), deixando um pequeno espaço na parte superior.
3. Polvilhe com a quantidade necessária de sal, adicione uma folha de louro e espalhe algumas fatias de banha.
4. Cubra os frascos com papel alumínio em vez de tampas.
5. Coloque uma toalha ou um dispositivo esterilizador no fundo de uma panela grande.
6. Coloque os frascos dentro.
7. Adicione água.
8. Coloque este recipiente dentro de um recipiente mais largo e mais alto e encha-o com água. Isso criará um banho-maria.
9. Coloque a “estrutura” no forno.
10. Ligue o forno e ajuste a temperatura para 180 graus.
11. Saída com duração de 6 a 6,5 ​​horas.
12. Enrole com tampas de lata.

costeletas

Costeletas de carne de cavalo são incomuns, mas são muito apreciadas em países asiáticos. Para prepará-las, reúna os seguintes ingredientes:

• Carne de cavalo – 1 kg;
• Gordura de porco – 300 g;
• cominho – 1 colher de chá;
• alho - cabeça média;
• leite – 180-200 ml;
• pão ou pão de forma – 2 a 3 fatias;
• cebolas – 1-2 cabeças;
• óleo vegetal;
• sésamo;
• farinha de rosca, pimenta-do-reino moída, sal.

O processo de cozimento é quase padrão:

1. Corte a carne de cavalo em pedaços e deixe de molho em água salgada por 2 a 3 horas.
2. Retire a carne e enxágue.
3. Passe a carne moída por um moedor junto com a banha e o alho.
4. Separe a cebola e pique-a finamente.
5. Deixe o pão de molho no leite.
6. Misture todos os ingredientes como se fossem costeletas comuns, adicionando os temperos.
7. Forme bolinhos, passe-os na farinha de rosca com gergelim e frite em óleo quente até dourar.

Beshbarmak (besbarmak)

Um prato comum e muito apreciado em nossa região. Tem origem em países asiáticos. Para preparar este prato, você precisará de:

• Carne de cavalo – 500 g;
• Cordeiro com osso – 700-800 g;
• cebolas – 3 unidades;
• cenouras – 1 unidade;
• óleo vegetal para fritar;
• sal, pimenta-da-jamaica/pimenta-do-reino e folha de louro;
• farinha – 500-600 g;
• ovos – 2 unidades;
• Verduras (qualquer uma a gosto).

Processo de preparo passo a passo:

1. Cozinhe a carne de cavalo e de cordeiro. Cozinhe por cerca de 3 a 5 horas, dependendo da dureza da carne. Adicione sal, folha de louro, pimenta-da-jamaica, cenouras e 1 cebola inteira ao caldo.
2. Amasse a massa com ovos, farinha e água. Envolva-a em um saco plástico e deixe descansar por 30 a 40 minutos.
3. Abra a massa com um rolo e corte-a em formato de losango.
4. Deixe secar (cerca de meia hora).
5. Retire a carne, deixe arrefecer um pouco e corte em pedaços aleatórios.
6. Coe o caldo – ele deve ficar transparente.
7. Pique uma cebola e frite em óleo. Fica delicioso se adicionar banha de cavalo.
8. Adicione a segunda cebola ao caldo, deixe ferver e adicione pimenta-do-reino. Isso levará apenas alguns minutos.
9. Retire a cebola e substitua-a pelos losangos de massa. Cozinhe até ficarem macios.
10. Retire os diamantes finalizados e coloque-os em um prato grande.
11. Adicione a cebola frita e mexa.
12. Coloque os pedaços de carne e cebola que foram cozidos antes dos losangos por cima.
13. Tempere com pimenta e polvilhe com suas ervas favoritas.

Goulash

Este prato é considerado simples, mas delicioso. Modo de preparo:

• carne – 700 g;
• cebola – 300-400 g;
• farinha – 1 colher de sopa;
• Pasta de tomate, azeite e especiarias.

Processo:

1. Corte a carne em pedaços e frite.
2. Adicione a cebola picada e, quando ela ficar translúcida, adicione a farinha.
3. Mexa e adicione extrato de tomate a gosto, depois água.
4. Cozinhe em fogo brando até ficar pronto.

Shashlik

O shashlik é preparado da maneira tradicional, mas recomenda-se marinar por 12 a 20 horas. Para carne de cavalo, prepare uma marinada especial composta por:

• água – 1 litro;
• vinagre de maçã – 200 ml;
• cebola e pimenta malagueta moída.

Outra opção:

• kefir – 1 litro;
• manjerona - uma pitada generosa;
• sementes de mostarda – 1 colher de chá;
• pimenta-do-reino e sal moídos;
• cebola;
• kiwi e/ou limão.

Arroz a grega

O pilaf de carne de cavalo tem um sabor único. Para prepará-lo, você precisará de:

• Carne de cavalo cozida – 400 g;
• ghee – 50 mg;
• cenouras – 1-2 unidades;
• arroz – 140 g;
• cebolas – 1-2 unidades;
• Especiarias para pilaf com a presença obrigatória de cominho e bérberis.

Como cozinhar:

1. Lave o arroz e cozinhe até ficar meio cozido.
2. Cozinhe a carne e coloque-a em um caldeirão com manteiga derretida.
3. Fritar.
4. Adicione cebola, cenoura e temperos.
5. Coloque o arroz e despeje o caldo em que a carne foi cozida.
6. Cozinhe em fogo baixo até ficar pronto.

Basturma

A basturma de carne de cavalo é tão boa quanto a basturma de carne bovina. Para prepará-la, você precisará de:

• Carne de cavalo – 1,2 kg;
• Especiarias (ervas de Provence são as melhores) – 200 g;
• sal – 2,5 kg.

O processo de cozimento é o seguinte:

1. Divida o pedaço de carne em 4 partes iguais.
2. Polvilhe duas peças com 1,5 kg de sal.
3. Esfregue os dois restantes com uma mistura de 1 kg de sal e especiarias.
4. Coloque um pequeno peso sobre as duas peças e deixe descansar por 72 horas.
5. Agora, deixe toda a carne de molho em água por 4 a 5 horas.
6. Limpe com guardanapos e faça cortes em cada pedaço, pelos quais a carne será pendurada.
7. Prepare uma marinada composta por:
   • pimenta vermelha moída – 1 colher de chá;
   • alho seco – 2 colheres de chá;
   • Água – 100 ml;
   • chaman – 1 colher de sopa;
   • páprica – 1 colher de sopa;
   • farinha – 3 colheres de sopa.
8. Cubra a carne de cavalo com a marinada bem misturada.
9. Pendure a basturma em ganchos e coloque-a em um local ventilado.

Após algumas semanas, o prato estará completamente pronto.

Shurpa

Esta sopa é muito rica e substanciosa, mas fica melhor quando preparada em uma fogueira. Você vai precisar de:

• Carne de cavalo – 500-700 g;
• cebolas – 2-3 unidades;
• cenouras – 1-2 unidades;
• alho – 1 dente;
• Pasta de tomate – 30 g;
• óleo vegetal – 2 colheres de sopa;
• Especiarias: folha de louro, pimenta, sal.

Como cozinhar corretamente:

1. Coloque a carne na água e leve ao fogo até ferver.
2. Retire a espuma e adicione especiarias, cebolas e cenouras inteiras.
3. Quando a carne de cavalo estiver pronta, retire-a do caldo e corte em pedaços (ou rasgue em pedaços grandes).
4. Coloque-os em uma frigideira quente e frite.
5. Adicione cebolas e cenouras cruas e refogue levemente.
6. Coe o caldo e adicione-o à carne e aos legumes.
7. Deixe ferver por 10 a 15 minutos.

Adicione as ervas picadas na hora de servir.

Cristãos ortodoxos e muçulmanos podem comer carne de cavalo?

A carne de cavalo é amplamente consumida em países muçulmanos porque, segundo a lei islâmica (Sharia), o profeta Maomé afirmou que comer carne de cavalo não é pecado. Já na ortodoxia, de acordo com o Antigo Testamento, os cavalos são considerados ungulados de dedos ímpares, o que significa que são impuros. Portanto, o consumo de carne de cavalo é desencorajado na ortodoxia.

Cães podem comer carne de cavalo?

A carne de cavalo é considerada um alimento ideal para cães, pois contém uma grande quantidade de nutrientes essenciais para uma dieta completa do animal. A carne de cavalo pode ser oferecida aos cães cozida ou crua.

A carne de cavalo é um produto nutritivo com propriedades hipoalergênicas. No entanto, é importante seguir as contraindicações para evitar danos ao organismo. A carne de cavalo pode ser usada no preparo de praticamente qualquer prato, adicionando uma nova dimensão aos seus sabores habituais.

Perguntas frequentes