Abate de coelhos: tecnologias básicas para agricultores

Antes de abater um coelho, você deve se familiarizar cuidadosamente com o procedimento e explorar todos os métodos disponíveis para matar o animal de orelhas compridas, que são muitos. O processo de abate envolve diversas etapas, desde determinar se o animal está apto para o abate até o descarte e a higienização, que serão discutidas a seguir.

Como selecionar coelhos para abate?

Os agricultores costumam criar coelhos não apenas para consumo próprio, mas também para obter lucro, tanto com a carne quanto com a valiosa lã. No entanto, para obter material de alta qualidade, é importante respeitar alguns requisitos básicos: época e idade do abate, saúde, peso corporal e finalidade.

Saúde

A primeira coisa a que os criadores de coelhos prestam atenção é a saúde do seu animal de estimação. Ele deve estar completamente saudável, sem sinais de qualquer doença. Mas, acima de tudo, é importante garantir que o coelho esteja livre de infecções e helmintíases. É estritamente proibido consumir, e consequentemente vender, carne de coelhos com patologias crônicas ou distúrbios sistêmicos.

Portanto, antes de abater coelhos, é necessário consultar um veterinário para avaliar a saúde dos animais, emitir um laudo e um parecer. Outro fator importante é o intervalo entre a última vacinação e o abate. Deve-se aguardar pelo menos 30 a 40 dias antes do abate.

Idade e peso

Recém-nascidos e animais jovens são estritamente proibidos para abate — apenas animais adultos são permitidos. Fêmeas prenhes também são proibidas. A idade mínima para abate é de 4 meses para raças produtoras de carne e 7 meses para raças produtoras de pele. Se desejar carne muito macia, o peso deve ser de aproximadamente 1,5 a 2,0 kg.

Os agricultores experientes sabem calcular corretamente o momento do abate com base no período de nascimento. Consulte a tabela com o cronograma geralmente aceito:

Qualidade da lã

A pelagem do coelho deve ser saudável, sem nós ou falhas. Deve ser brilhante e sem queda de pelos. Para garantir uma pelagem de alta qualidade, selecione coelhos adultos (coelhos jovens que já atingiram a puberdade também são adequados), pois um equilíbrio hormonal saudável tem um efeito positivo na condição da pelagem.

Quando os coelhos são abatidos, dependendo da finalidade de utilização - características

Alguns criadores de coelhos criam-nos exclusivamente para carne, outros apenas para a obtenção de peles. Mas mesmo que procure uma opção versátil, é preciso considerar certos aspetos do processo de abate para garantir que obtém carne saborosa e tenra e peles de alta qualidade.

Para carne

A carne de coelho deve ser não apenas macia, mas também suculenta, portanto os animais devem ter pelo menos 4 meses de idade. Isso não se aplica a raças de frango de corte, no entanto, pois estas podem ser abatidas a partir de 2 a 2,5 meses. Isso ocorre porque essas raças ganham peso muito rapidamente, atingindo de 1,5 a 2 kg.

Para obter a pele

Especialistas recomendam o abate de coelhos para obtenção de pele após pelo menos duas mudas. O intervalo entre as mudas é de aproximadamente quatro meses, portanto a idade ideal é entre sete e oito meses. O abate deve ser feito somente após o término completo da muda. Isso pode ser verificado de diversas maneiras:

• Verifique a resistência da pelagem arrancando alguns pelos de diferentes partes do corpo. Isso permitirá saber se a muda está completa. Caso esteja, será difícil separar os pelos da pele.
• Acaricie o animal com a palma da mão. Se você vir vestígios de pelo na sua mão, significa que a muda está em pleno andamento.
• Separe os pelos e examine a cor da pele. Após a muda, a pele fica branca e, durante a muda natural, escurece. No entanto, lembre-se de que isso não se aplica a raças com pelagem branca (a cor delas não muda).
  No caso de coelhos com pelagem muito escura, não o branco puro, mas outras tonalidades (cinza claro, branco e azul) são aceitáveis.

Como preparar um coelho para o abate?

O sucesso do abate e a qualidade dos produtos de coelho dependem diretamente das medidas preparatórias, portanto, estas não devem ser ignoradas. O que é absolutamente necessário:

• Mostre ao veterinário. Isso já foi discutido acima. Isso ajudará a evitar muitos problemas de qualidade com produtos cárneos.
• Isolamento. É importante separar os animais que serão abatidos dos demais 24 horas antes do processo. Isso reduz o estresse no dia do abate.
• Limpeza do estômago e dos intestinos. Este é um passo crucial para evitar consequências desagradáveis, principalmente a ruptura intestinal durante o abate. Além disso, não haverá odores desagradáveis ​​ao desossar o coelho. Uma dieta rigorosa exige um dia inteiro de jejum. A única exceção é a água limpa, que ajuda as fezes a passarem mais rápida e eficientemente.
• Recusa de água. O animal é privado de água por 4 a 5 horas antes do abate.
• Banho. Isso é feito para remover bactérias da pelagem que poderiam contaminar a carne durante o abate. Lave os animais aproximadamente duas horas antes do abate — o tempo varia de acordo com a estação do ano, a quantidade de pelo, etc. Mas a regra principal é que a pelagem deve estar completamente seca no momento do abate.

Ferramentas necessárias

Ao sacrificar coelhos, especialmente se vários forem abatidos de uma só vez, é importante preparar tudo o que for necessário com antecedência. O que você vai precisar:

• Conjunto de facas. Você vai precisar de duas ou três dessas facas. Uma para cortar o animal abatido e depois desossá-lo, e a segunda para esfolar. Essas ferramentas devem estar bem afiadas. A terceira faca deve estar sem fio, pois será usada para esfolar o animal.
• Espaçador. A ferramenta serve para segurar a carcaça durante a retirada da pele. Se possível, compre uma pronta. Caso contrário, faça a sua própria. Você precisará de um pedaço de madeira de 0,3 m. Primeiro, afie uma das extremidades e, em seguida, faça uma pequena cavidade no centro.
• Ferramenta de abate. Depende do método de abate.
• Capacidades. Necessário para a colocação de órgãos internos, incluindo o preenchimento com resíduos e sangue.
• Uma bacia com água limpa. É prático para lavar as mãos rapidamente com ele.
• Trapos. São necessários para limpar as mãos e as superfícies.
• Quadro. Utilizado para esticar a pele durante o bronzeamento.

Se você for abater um coelho pela primeira vez, leve consigo amônia para o caso de perda ou confusão mental.

Equipamentos para um matadouro doméstico

Para abater coelhos, você precisa montar um matadouro. Primeiro, escolha um local. O ideal é optar por um lugar abrigado, longe dos locais onde os coelhos vivem e, principalmente, da gaiola. Coelhos enjaulados sofrem um estresse enorme ao ouvirem o guincho de um coelho abatido.

Em seguida, prepare o seguinte:

1. Se necessário, instale uma mesa.
2. Cubra todas as superfícies onde o abate ocorrerá com lona plástica (é mais fácil descartá-la ou lavá-la do que mesas, paredes ou pisos). Papel também serve.
3. Prepare roupas especiais, luvas de borracha e um avental.
4. Coloque a vareta espaçadora e as demais ferramentas aqui.

Métodos de abate

Existem muitos métodos para abater coelhos, e cada criador pode escolher a opção mais adequada. Isso é especialmente importante se a criação de coelhos for grande e o abate for frequente. Cada tecnologia tem suas próprias características, vantagens e desvantagens, que devem ser consideradas antecipadamente.

Mecânico

Este é considerado o método mais simples e comum. Consiste no uso de um pedaço de pau. Uma das extremidades do pau é envolta em borracha ou pano para evitar hematomas no corpo do animal.

A principal vantagem é que a morte ocorre em, no máximo, 15 a 20 segundos, pois a artéria carótida, que conecta a aorta dorsal ao cérebro, é seccionada. Uma segunda vantagem é que o animal não tem tempo de sentir dor, o que é mais humanitário.

A principal desvantagem é que você precisa aprender a golpear com muita rapidez e precisão, encontrando o ponto certo. O golpe deve ser exato — se for muito fraco, o coelho morrerá em agonia e a carne ficará dura; se for muito forte, aparecerão hematomas.

Como matar corretamente – instruções passo a passo:

1. Traga o coelho.
2. Segure as patas traseiras dele.
3. Levante-o à sua frente.
4. Aguarde de 1 a 2 minutos para que o animal de orelhas compridas se acalme.
5. Pegue um graveto na outra mão.
6. Dê um golpe seco na área da parte de trás da cabeça, atrás das orelhas.
7. Pendure imediatamente para sangrar.

Veja como os agricultores experientes fazem isso em nosso vídeo:

torção do pescoço

Assim como no caso anterior, a morte ocorre instantaneamente quando a coluna cervical é torcida. O segredo é agir com firmeza e rapidez. Caso contrário, o coelho não morrerá imediatamente. Existem dois métodos para torcer o pescoço:

• A primeira é uma rotação com uma só mão. Para isso, pegue o coelho ou pendure-o pelas patas traseiras. O ideal é segurá-lo perto de você com uma mão e, com a outra, segurar firmemente a cabeça e girá-la rapidamente 240 graus.
• A segunda é a refração com as duas mãos. O animal deve ser segurado entre seus joelhos, com os dedos entrelaçados, e a guia deve ser colocada na cabeça do animal, do queixo até a nuca. Assim que o animal se acalmar, faça uma curva brusca.

Choque elétrico

Este método se destaca pela rapidez com que abate coelhos — literalmente em poucos segundos. No entanto, é importante dominar as regras básicas antes de usá-lo. Caso contrário, você pode queimar a pele e causar hematomas no corpo, o que prejudicará a qualidade da carne.

O princípio de aplicação da corrente elétrica baseia-se na utilização de um dispositivo especial com um cabo elétrico de dois fios com dois pinos alongados. A tensão necessária é de 220 V e a corrente de 5 A.

Como martelar usando corrente elétrica:

1. Coloque o animal em seus braços ou sobre uma superfície plana.
2. Acalme-o.
3. Insira uma agulha na nádega.
4. Insira o segundo pino no tecido muscular da têmpora ou entre as orelhas.
5. Conecte a corrente.
6. Sangrar.

À maneira francesa

A técnica francesa para matar coelhos é um método sem derramamento de sangue. Consiste em romper os vasos sanguíneos internos da seguinte forma:

1. Coloque o coelho sobre uma superfície plana e horizontal.
2. Acalme-o.
3. Com uma das mãos, segure firmemente as orelhas (você pode usar a cabeça).
4. Com o outro membro, segure as patas traseiras.
5. Abra os braços bruscamente para os lados.

Embolia gasosa

Essa técnica não é muito comum, e por um bom motivo: o coelho morre em pelo menos um minuto, sofrendo espasmos dolorosos que deixam a carne muito dura. Mesmo assim, algumas pessoas usam esse método. Consiste em bombear ar para dentro de uma seringa médica e injetá-lo na veia do animal.

Tiro de pino

Este método é considerado humanitário, pois a morte ocorre instantaneamente. No entanto, a principal desvantagem é que nem todos os criadores de coelhos conseguem realizar o procedimento de eutanásia por conta própria, já que o processo é o seguinte:

1. Coloque o coelho sobre as mãos ou sobre uma mesa.
2. Segure-o com a mão ou peça a um assistente que o faça.
3. Localize o ponto desejado. Ele está situado ao longo da linha visual entre a orelha esquerda e o olho direito, ou vice-versa.
4. Pressione o botão do obturador. A agulha perfurará instantaneamente o bulbo raquidiano.

Com uma faca

O uso de armas brancas é praticado no Islã e é um método baseado no derramamento de sangue. É bastante doloroso para o animal, mas a vantagem é que todo o sangue é drenado imediatamente do animal orelhudo morto. O processo é o seguinte:

1. Pendure os coelhos pelas patas traseiras.
2. Segure suas orelhas com uma das mãos.
3. Corte a garganta com um movimento brusco.

Sangramento e esfolamento

A sangria é um processo obrigatório e é realizada imediatamente após o abate. Isso permite que o animal escorra completamente, garantindo carne de alta qualidade. Os agricultores geralmente criam animais tanto para carne quanto para pele, portanto, métodos que envolvem o corte da garganta são raramente utilizados.

O processo de sangramento:

1. Quando as convulsões cessarem, coloque o coelho no afastador.
2. Faça cortes nas patas (entre o osso e o tendão) e amarre-as às patas traseiras.
3. Faça incisões para permitir a drenagem do sangue. Estas podem ser feitas na garganta, nariz, globo ocular ou veia jugular submandibular.

Após isso, realiza-se o processo de esfolamento, que envolve as seguintes ações:

1. Faça cortes circulares nas patas traseiras usando uma faca bem afiada.
2. Faça um corte na pele a partir do interior, ao longo da linha que vai da virilha até o pescoço, entre as costelas.
3. Remova a pele utilizando o método da meia.
4. Retire os pelos dos antebraços ou corte as patas dianteiras.
5. Corte a pele ao longo da cabeça, sem tocar no pelo do focinho.
6. Corte as orelhas, o rabo e as patas na altura do pulso.

A etapa final do abate é o descarte e a higienização.

Após o abate de coelhos, é importante limpar a área e descartar quaisquer resíduos. Caso contrário, bactérias podem se desenvolver. Veja o que fazer:

• Remova o sangue e outros resíduos de todas as superfícies e, se você usou filme/papel, simplesmente jogue-o fora;
• Lave todos os recipientes sujos;
• Descarte e queime os trapos e outras partes desnecessárias do animal.

Para garantir um abate de coelhos sem complicações, certifique-se de aprender todos os detalhes e nuances do processo, não ignore as etapas preparatórias e siga rigorosamente as normas sanitárias e de higiene. Lembre-se da regra de ouro: nunca se apegue demais a essas criaturinhas fofas e orelhudas — você não conseguirá abatê-las depois disso.

Perguntas frequentes