Como cultivar cogumelos champignon em casa?

Cultivar cogumelos em casa não é difícil se você souber o espaço certo e os ingredientes adequados para garantir uma produção consistente e de alta qualidade. Vários métodos populares para o cultivo de cogumelos em casa são utilizados atualmente.

Seleção e preparação das instalações

Cultivar cogumelos não exige conhecimentos ou habilidades especiais. O melhor lugar para isso é um porão ou adega em uma residência particular. Os cogumelos não prosperam em temperaturas quentes e não precisam de luz constante. Caso não haja um porão disponível, uma estufa ou um galpão podem ser utilizados.

O cômodo deve ter paredes de concreto, piso de cimento e boa ventilação. Cobrir as aberturas de ventilação com tela ajudará a prevenir infestações de pragas. As paredes e o teto devem ser revestidos com cal.

Que tipo de micélio é necessário?

O micélio, também conhecido como micelial, é o corpo vegetativo dos fungos — um sistema de filamentos finos e ramificados, chamados hifas.

O micélio desempenha funções importantes, portanto, sem ele, o processo de crescimento do cogumelo não ocorreria:

• Participa na esporulação e é responsável pela preservação dos esporos resultantes;
• Ajuda os organismos a se fixarem em substratos nutritivos;
• Adapta-se bem ao ambiente;
• Com o auxílio de enzimas, processa a celulose, obtendo dela substâncias disponíveis para o crescimento e desenvolvimento.

O micélio é um órgão importante responsável pela reprodução vegetativa dos organismos.

Comprar um produto acabado

Para cultivar cogumelos em casa, recomenda-se o uso de micélio de grãospois além de ser fácil de semear, não requer nenhum processamento adicional. Ao comprar micélio, preste atenção à sua aparência: os grãos devem ser amarelos com um leve tom alaranjado.

Não é recomendável comprar micélio com manchas escuras, pois isso indica a presença de mofo. A qualidade dos cogumelos também pode ser determinada pelo seu cheiro: eles devem ter um aroma característico de cogumelos frescos. Se for detectado um cheiro de amônia, o produto foi armazenado incorretamente e está estragado.

Preste atenção ao fabricante. O ideal é escolher micélio de um fornecedor grande e de boa reputação. Não compre uma grande quantidade de micélio de uma só vez; é melhor fazer um teste primeiro. Se a germinação for bem-sucedida e a formação de micélio for boa, então compre uma quantidade maior.

Cultivando micélio você mesmo

Antes de plantar cogumelos, muitos jardineiros cultivam seu próprio micélio, acreditando que isso garantirá um produto de alta qualidade. O micélio cultivado em casa pode ser à base de composto ou de grãos.

Preparação micélio de grãos ocorre de acordo com o seguinte esquema:

1. Coloque 10 kg de grãos em um recipiente e adicione 15 litros de água.
2. Leve ao fogo baixo, deixe ferver e cozinhe em fogo brando por meia hora a uma hora. Os grãos não devem cozinhar demais, mas sim ficar macios.
3. Escorra a água, seque os grãos e, em seguida, despeje o produto final em potes de um litro. Faça furos nas tampas e nos grãos.
4. Vede os orifícios das tampas com cotonetes. Coloque os frascos em uma autoclave a 1,5 atm de pressão por 30 minutos.
5. Coloque o micélio no grão resfriado, ou mais precisamente em seus orifícios.
6. Coloque os frascos em um termostato com temperatura de 24 graus e não os retire até que o micélio tenha ocupado completamente todo o meio de cultura.

Para receber micélio de compostagem Execute os seguintes procedimentos:

1. Pegue potes de 3 litros e encha-os até 2/3 da sua capacidade com substrato para cogumelos. Pressione firmemente.
2. Enrole os frascos com as tampas, fazendo furos de 3 centímetros neles, e cubra-os com cotonetes.
3. Aqueça o composto a 24 graus e coloque o micélio nele.
4. Vedar bem os orifícios nas tampas ajudará a prevenir a contaminação por micélio.

Preparando o substrato (composto): Faça você mesmo

Os cogumelos requerem condições próximas às naturais, por isso é necessário um composto especialmente preparado, cuja composição deve ser solta e nutritiva.

Para maximizar a produção, prepare o substrato de acordo com as instruções. Como as cepas e variedades de cogumelos variam, o método de preparação e a composição do substrato podem variar ligeiramente. No entanto, existem princípios gerais para a preparação do composto para o cultivo de cogumelos.

Para preparar o composto, misture os ingredientes nas seguintes proporções:

Primeira opção	Segunda opção
Esterco de cavalo com alto teor de palha (teor de umidade de 40-45%) – 850 kg; gesso – 18 kg; ureia – 3 kg; nitrato de amônio – 8 kg; superfosfato – 13 kg.	Esterco de cavalo – 2 mil kg; giz – 7,5 kg; palha – 50 kg; superfosfato – 5 kg; ureia – 5 kg; sulfato de amônio – 8 kg.

É permitido substituir o estrume de cavalo por estrume de aves ou de vaca, mas nesse caso o rendimento será menor.

Em seguida, siga este esquema:

1. Deixe a palha de molho em água morna por 24 horas em um recipiente adequado. Em seguida, empilhe-a, misturando-a com camadas de esterco (devem ser de 6 a 8 camadas). Umedeça cada camada com água morna.
2. Após 3 a 4 dias, misture bem o composto e adicione ureia e superfosfato.
3. Após mais 3 a 4 dias, mexa o composto novamente, adicionando gradualmente os minerais restantes. Adicione o gesso durante a última mexida.

Em média, a compostagem leva de 24 a 28 dias. O substrato está pronto quando o cheiro de amônia desaparece e o esterco adquire uma coloração marrom clara. O substrato pronto é então levado para o porão e colocado nos recipientes onde os cogumelos serão cultivados.

Cultivadores de cogumelos experientes recomendam o uso de um substrato menos exigente para o plantio inicial, mais resistente a mudanças nas condições de cultivo. A produção com micélio de substrato não é tão alta, mas facilita bastante a experiência inicial. Antes de plantar, inspecione cuidadosamente o substrato: ele deve ser ligeiramente elástico, não duro e nem quebradiço.

Instruções passo a passo para iniciantes

Existem algumas regras básicas a seguir, passo a passo, para plantar e cultivar cogumelos em casa. Se seguidas corretamente, você poderá colher safras regulares e abundantes.

Pousar

Após preparar o substrato e colocá-lo em caixas ou sacos, plante o micélio, enterrando-o a 5 cm de profundidade. Mantenha uma distância de 20 cm entre cada cova. Recomenda-se um padrão de plantio escalonado. Após o plantio, cubra o micélio com terra.

Se o plantio for de esporos de cogumelos, estes são semeados na superfície do solo. Após a semeadura, não é necessário cobri-los com terra nem umedecê-los. O solo é coberto com um pano e umedecido regularmente. O micélio cresce por cinco dias. Durante esse período, a umidade do ambiente é mantida entre 80% e 95% e a temperatura entre 22 e 27 graus Celsius. Após 12 dias, a superfície é coberta com uma mistura de 1 parte de calcário, 4 partes de terra e 5 partes de turfa. A camada deve ter pelo menos 3 cm de espessura. Após isso, devem passar mais 5 dias, umedecendo o solo periodicamente. Depois de mais 5 dias, a temperatura é reduzida para 13 a 16 graus Celsius.

Cultivo e cuidado

Embora os cogumelos não exijam cuidados constantes, é necessário preparar o ambiente com antecedência e criar condições especiais nele:

• Equipamentos para cultivo. Depende do método utilizado para o cultivo de cogumelos. O cultivo em sacos é considerado o melhor método. Para isso, utilizam-se suportes especiais com ganchos para pendurar os sacos cheios de substrato. Recomenda-se o uso de equipamentos de plástico, pois não deformam, não corroem e são muito mais baratos.
• Temperatura ideal. Os cogumelos não exigem altas temperaturas, portanto, não é necessário criar condições de estufa. O único requisito é isolar o ambiente e instalar isolamento térmico, que ajuda a reter a umidade. Aparelhos de aquecimento também são essenciais – a temperatura não deve cair abaixo de 13 graus Celsius. Temperaturas mais altas são usadas apenas inicialmente. Lâmpadas infravermelhas são permitidas para aquecimento adicional.
• Nível de umidade. Os cogumelos prosperam em ambientes úmidos, portanto, o ar do local deve ser constantemente umidificado. Isso é fácil: use umidificadores de ar com borrifadores ou aparelhos eletrônicos específicos. Os níveis de umidade não devem ser inferiores a 70-90%.
• Ventilação e iluminação. Certifique-se de ventilar o ambiente regularmente. O ideal é usar exaustores para fornecer ar fresco. No entanto, se você não pretende cultivar grandes quantidades, a ventilação manual é aceitável. Instale várias lâmpadas de jardim para iluminação.

A fertilização é igualmente importante. À medida que o micélio cresce, ele emerge gradualmente para a superfície e, em algumas semanas, estará completamente acima do solo. Para evitar que o micélio, ainda fértil, seque e se deteriore, uma camada de substrato fértil espalhada por cima ajudará. Um fertilizante composto por 9 partes de turfa e 1 parte de calcário também é adicionado ao solo. De 40 a 50 g da mistura são distribuídos uniformemente por metro quadrado.

Regras de colheita

Passam-se de três a quatro meses da semeadura à colheita da primeira safra. Colhem-se os cogumelos jovens, de tamanho médio, aqueles com a membrana intacta conectando o talo ao chapéu. Recomenda-se colher os cogumelos com chapéus que se abriram completamente, pois estes perdem suas propriedades benéficas.

É proibido colher cogumelos com chapéus de cor castanho-clara escurecida, pois podem causar intoxicação e levar a envenenamento grave.

Os cogumelos não são cortados como os cogumelos silvestres, mas sim torcidos. O buraco deixado após a colheita é levemente coberto com composto. Mais cogumelos crescerão nesse local. A frutificação ativa dos cogumelos dura de 8 a 14 semanas. Durante esse período, a colheita pode ser feita até sete vezes. Após esse ponto, a produção diminui, então o micélio é removido e o substrato descartado.

Após o término da frutificação, o micélio é removido e utilizado como fonte de alimento para a próxima geração. O substrato restante não é reutilizado, pois perde suas propriedades férteis. É possível colher até 60 kg de cogumelos em 1 metro quadrado.

Tipos de cultivo de cogumelos

Os cogumelos podem ser cultivados de diversas maneiras: em ambientes internos ou externos. Cada método possui suas próprias necessidades específicas, que, se seguidas, garantirão uma colheita abundante e de alta qualidade.

No porão (em sacos)

Cultivadores de cogumelos experientes recomendam o uso de sacos plásticos grandes para o cultivo de cogumelos. Esse método é inicialmente atraente porque permite que os sacos sejam movidos para qualquer lugar.

Como é realizado o processo de cultivo:

1. Prepara-se um substrato nutritivo composto por 70% de esterco de cavalo e 25% de mistura de composto.
2. O substrato é desinfetado por aquecimento a 25 graus.
3. A mistura é colocada em sacos com 25 a 30 cm de espessura e o micélio é plantado.
4. Deixe na grelha por três dias, depois faça 5 a 6 cortes no saco e deixe no escuro a uma temperatura de 18 a 20 graus.
5. Após 2 a 3 semanas, os cogumelos começarão a aparecer nas fendas. Os sacos devem ser transferidos para um local bem ventilado e com iluminação constante.
6. Os cogumelos atingem o peso ideal para comercialização em aproximadamente 3 a 4 semanas.
7. Após a colheita, os sacos são recolocados, e então o cogumelo começa a crescer novamente.

Durante a frutificação, é importante monitorar os níveis de umidade — que devem ficar entre 70% e 95%. Além disso, fique de olho na temperatura do substrato — entre 20°C e 27°C.

No canteiro do jardim

Para plantar cogumelos, prepare o canteiro no outono: remova a camada superficial do solo — cerca de 30 cm. O canteiro deve ter pelo menos 1 metro de largura. Mantenha uma distância de 55 cm entre as fileiras. Uma camada de argila expandida, com 9 cm de espessura, é colocada no fundo para servir como camada de drenagem. Ervas daninhas são espalhadas sobre essa camada, regadas com uma solução de verbasco e cobertas com terra.

Antes de colocar o substrato nos canteiros, desinfete o solo com uma solução de carbonato de sódio. Faça furos de pelo menos 5 cm de profundidade no substrato. Coloque o micélio a alguns centímetros de profundidade nos furos e cubra com substrato. Ao usar micélio em grãos, espalhe-o sobre a superfície do solo e compacte-o. Crie canais de drenagem ao longo das bordas dos canteiros para permitir a drenagem do excesso de umidade.

A uma temperatura do solo de 25°C (77°F), o crescimento do micélio ocorre em 14 dias. Em temperaturas abaixo de 30°C (86°F), o micélio pode morrer. Para facilitar o plantio, o micélio é plantado em um padrão escalonado, com espaçamento de 25 cm entre as plantas. Após o plantio, os canteiros são cobertos com palha para promover a evaporação da umidade. Depois que o micélio estiver estabelecido, a palha é removida e uma camada de cobertura é aplicada usando turfa e calcário na proporção de 9:1.

Na varanda (em casa, nas prateleiras)

Cultivar plantas em uma varanda é um dos métodos mais convenientes, ideal para quem mora em apartamento. Não exige muito esforço físico nem dinheiro. O procedimento é bastante simples:

1. Vidracei e isolei a varanda.
2. Construa um pequeno armário com prateleiras e gavetas de 20 cm de altura.
3. Instale um tubo de ventilação com um regulador de tiragem no armário e coloque um humidificador por baixo para manter o nível de humidade necessário.
4. Para preparar o substrato, misture 10 kg de palha, 15 kg de excrementos de pássaros e 8 kg de alabastro. A adição de 200 g de superfosfato e ureia aumentará a produtividade. Misture tudo em água morna. Forre as caixas com musgo.
5. O substrato é deixado a maturar por três semanas. Após esse período, adiciona-se o micélio, preferencialmente micélio granular. Ele é espalhado uniformemente sobre a superfície do substrato e, em seguida, adiciona-se uma camada semelhante, com 4 a 5 cm de espessura, por cima. São utilizados 350 g de micélio por metro quadrado de área do substrato.
6. Dez dias após o brotamento do micélio, cubra-o com uma mistura de giz e turfa na proporção de 1:10. A espessura da camada não deve exceder 4-5 cm.
7. Cinco dias após a adição da camada de cobertura, a temperatura do ar é reduzida para 17 graus Celsius. O solo é umedecido regularmente na superfície com água.

A frutificação começa após 50 a 60 dias, e a colheita continua durante todo o ano.

Método de contêiner

Uma maneira simples de cultivar cogumelos tanto em ambientes internos quanto externos. Os recipientes com o substrato podem ser colocados em qualquer lugar conveniente. Veja como fazer:

1. Prepare o recipiente, certificando-se de levar não apenas o recipiente, mas também a tampa e a bandeja.
2. O recipiente é desinfetado e o substrato é carregado.
3. Semeie o micélio, plantando-o a uma profundidade de 4 a 5 cm.
4. Umedeça o solo com micélio.

Dá-se especial atenção à rega. A temperatura é um fator secundário, mas é importante garantir que não ultrapasse os 30 graus Celsius. Este método é vantajoso porque 3 a 4 recipientes são suficientes para o consumo pessoal, exigindo um investimento mínimo.

Assista a um vídeo sobre como cultivar cogumelos em um recipiente em casa:

Método de bloco

Muitos produtores de cogumelos hoje em dia preferem comprar blocos de cultivo prontos, feitos de substrato prensado. Instalações de produção em larga escala comprimem esterco, turfa, serragem e cascas de sementes de girassol em briquetes. A produção de cogumelos não exige grandes espaços. Como os blocos já vêm totalmente preparados, não é necessário plantar micélio de cogumelo neles, pois ele já está presente. Cada bloco pesa entre 2,5 e 20 kg.

Os blocos são colocados horizontalmente em prateleiras e bandejas, com furos feitos em suas superfícies. Cobrir os blocos com juta, filme plástico ou papel evitará que sequem. Após o bloco ser revestido com micélio, ele é coberto com substrato de cobertura e a ventilação é interrompida. É aconselhável umedecer os blocos com água. A primeira colheita de cogumelos leva de 60 a 75 dias.

Que doenças e pragas podemos esperar que causem danos?

A desinfecção básica do local com bombas de fumaça, pulverização e calagem ajudará a combater pragas e doenças. No entanto, ocasionalmente, os cogumelos são suscetíveis a diversas doenças e pragas. As mais comuns incluem:

Nome	Razões	Métodos de controle
Ácaro do cogumelo	Um pequeno parasita amarelo que se alimenta dos talos dos cogumelos.	O problema é resolvido pulverizando os cogumelos e o composto com uma solução de metafos a 0,1%.
Múmias	Doença causada pela falta de luz. Os chapéus dos cogumelos ficam cinza-escuros e a carne fica marrom.	O micélio infectado é removido juntamente com o substrato.
Mosca fungo	As larvas de moscas, que acabam no composto junto com o esterco, eventualmente atacam o micélio, levando à interrupção da frutificação e à morte da planta.	O composto é tratado com 0,5% de clorofós.
Podridão de cogumelo	A doença se desenvolve quando a umidade penetra diretamente no micélio já formado. Isso leva à infecção imediata de outros cogumelos.	Os micélios deteriorados são removidos, e os restantes são tratados com uma solução de formalina a uma concentração de 0,2%.
Mofo	Aparecem manchas castanhas e húmidas na superfície dos cogumelos, que aumentam de tamanho.	Os cogumelos doentes são removidos e o substrato é polvilhado com superfosfato e sal de cozinha.

Lucratividade de Negócios em Casa

Para determinar a rentabilidade do cultivo de cogumelos em casa, é preciso definir claramente o que é necessário para o seu pleno desenvolvimento:

• alugar um imóvel ou construir um novo;
• aquisição de micélio e equipamentos necessários (estantes, recipientes, etc.);
• aquisição de meios para tratamento de instalações;
• Aquisição de equipamentos para ventilação e purificação do ar;
• Realização de inspeção sanitária de produtos acabados.

Calcular as despesas é fácil. A compra de 5 toneladas de composto custará 5.000 rublos, o micélio, 2.500 rublos. O aquecimento do local custará cerca de 25.500 rublos. As despesas com funcionários também são obrigatórias – os salários de duas pessoas podem chegar a 30.000 rublos. O custo total será de aproximadamente 63.000 rublos.

Calcular o lucro é igualmente simples. Cinco toneladas de composto rendem até uma tonelada de produto final. O preço médio dos cogumelos é de 200 rublos. A venda de uma tonelada rende 200.000 rublos. O lucro líquido é de 137.000 rublos.

No entanto, esses cálculos não incluem investimentos em equipamentos, instalações e quaisquer despesas que possam surgir durante o processo de cultivo. Portanto, um produtor de cogumelos pode esperar atingir o ponto de equilíbrio e obter seu primeiro lucro somente após um ano do cumprimento de todos os requisitos.

O vídeo a seguir explicará as nuances do cultivo de cogumelos para fins comerciais:

Cultivar cogumelos em casa ou no apartamento é bastante simples se você conhecer todos os detalhes. Respeitar todos os requisitos e condições ajudará você a obter uma colheita de alta qualidade e em grande quantidade. Usando certos métodos, você pode colher não apenas para consumo próprio, mas também para venda.

Perguntas frequentes