Qual a aparência dos cogumelos-de-mel falsos: descrição, crescimento e nível de perigo?

Os cogumelos-do-mel falsos são muito semelhantes em aparência aos cogumelos-do-mel comestíveis e saborosos. No entanto, alguns deles são venenosos e não devem ser consumidos. É fácil cometer um erro ao colher cogumelos, por isso é importante saber como identificar os cogumelos-do-mel falsos para evitar colher espécimes perigosos.

Descrição dos representantes

Este tipo de cogumelo inclui espécies especiais que se assemelham aos cogumelos-de-mel comuns e são seguras para consumo. Algumas são oficialmente chamadas de "falsos cogumelos-de-mel", enquanto outras têm nomes específicos, mas são visualmente muito parecidas com os cogumelos-de-mel.

A indicação correta de que um cogumelo é comestível é a presença de uma saia no caule ou um anel membranoso.

Você pode identificar os cogumelos-de-mel falsos pelos seguintes sinais:

• Aroma. Os cogumelos comestíveis têm um aroma agradável e suave. Os cogumelos falsos geralmente têm um odor muito desagradável, semelhante a mofo.
• Cor. Os cogumelos não comestíveis têm chapéus com uma tonalidade mais vibrante. A cor pode variar de um amarelo enxofre intenso a um vermelho tijolo (dependendo da espécie específica). A tonalidade mais brilhante está mais próxima do centro. Os cogumelos comestíveis têm uma cor mais suave e discreta.
• Formato de chapéu. O cogumelo falso possui um chapéu arredondado e alongado que gradualmente se torna convexo e semi-prostrado. O cogumelo verdadeiro tem escamas escuras no chapéu.
• Cor dos pratos. Espécies não comestíveis possuem lamelas amarelas que ficam marrom-oliva quando maduras. As lamelas do verdadeiro fungo do mel são branco-amareladas ou creme.
• Perna. Os cogumelos-de-mel falsos são ocos e bastante finos, atingindo uma altura de cerca de 10 cm, enquanto os cogumelos-de-mel verdadeiros não ultrapassam os 6 cm de altura. A variedade comestível possui um anel no caule, que as espécies falsas não têm.
• Intercrescimentos. Os cogumelos-de-mel comestíveis geralmente crescem em grupos relativamente grandes. Os cogumelos-falsos também podem crescer em grupos, mas não mais do que dois ou três exemplares.

Em que tipos eles são divididos?

Atualmente, conhece-se um grande número de variedades de cogumelos-do-mel. Alguns são perigosos e venenosos, sendo seu consumo proibido. Existem também espécies que se tornam completamente seguras após tratamento térmico. No entanto, todos os cogumelos-do-mel são impopulares na Rússia, e os coletores de cogumelos experientes os evitam.

Hifoloma

Esta é uma espécie venenosa e perigosa que pode causar envenenamento. Sua aparência é muito semelhante à do fungo-do-mel-de-pernas-longas. É frequentemente chamado de fungo-do-mel-musgo. Existem 20 subespécies deste cogumelo, incluindo o conhecido fungo-do-mel-amarelo-enxofre.

Características principais:

• A cápsula atinge 3,5 mm de diâmetro, inicialmente tem uma forma hemisférica, endireitando-se gradualmente;
• Boné marrom, com as bordas muito mais claras que a parte central;
• Há vestígios de um véu no chapéu dos espécimes jovens; se o tempo estiver úmido, forma-se muco;
• himenóforo lamelar;
• a perna não tem mais de 12 cm de comprimento e a espessura é de cerca de 4 mm;
• A polpa é bastante fina e leve.

Essa espécie frutifica no início do verão e continua a crescer até meados do outono. Ela prefere musgos, áreas úmidas e pantanosas, e pode ser encontrada em diversos tipos de floresta.

Essa espécie ainda não foi bem estudada. Ela é classificada como venenosa, mas o grau de periculosidade não foi determinado.

Amarelo de Enxofre

Este cogumelo é altamente venenoso e o mais perigoso de todos os fungos do gênero <i>Psilocybe flavescens</i>. Seu consumo pode causar intoxicação alimentar grave.

Características principais:

• A cápsula não é muito grande, inicialmente tem uma forma de sino, gradualmente se alargando;
• A tampa tem uma tonalidade amarelo-acinzentada, sendo a parte central significativamente mais escura que as bordas;
• Altura da perna 10 cm, cor – amarelo suave;
• A polpa é moderadamente densa e leve;
• Aroma desagradável, sabor amargo e muito pronunciado.

Essa espécie cresce em grandes grupos; exemplares isolados são extremamente raros. A frutificação começa no final de maio e continua quase até o final de novembro.

Prefere madeira em decomposição e tocos, mas também pode crescer no solo, o mais próximo possível de árvores antigas com tocos. Também cresce em árvores verdes. É encontrada em diversos tipos de floresta.

Os cogumelos do gênero Mel contêm uma toxina perigosa que não é destruída pelo cozimento. Ela causa intoxicação grave, incluindo vômitos, diarreia, sudorese intensa, aumento da frequência cardíaca e possível perda de consciência.

Até o momento, não foram registradas fatalidades após o consumo dessa espécie.

Aquoso

Esta subespécie não comestível pertence ao gênero Psathyrella, família Psathyrellaceae. Também é conhecida como Psathyrella globulosa.

Características principais:

• A tampa tem cerca de 6 cm de diâmetro, inicialmente é ligeiramente convexa, endireitando-se gradualmente;
• O chapéu está disponível em diferentes cores (chocolate ou creme);
• Os restos do véu são claramente visíveis ao longo das bordas do chapéu;
• O caule é bastante denso, com 8 cm de altura e cerca de 7 mm de diâmetro;
• Sem sabor ou aroma distintos.

A frutificação começa na primeira quinzena de junho e continua até outubro. É encontrada em restos de madeira velha, em tocos ou em solo úmido. Prefere florestas mistas e de coníferas. Cresce em touceiras relativamente grandes e pode formar consorciações.

Esta subespécie não é comestível. No entanto, existem casos de consumo após fervura prolongada. Algumas pessoas a consideram saborosa.

Essa espécie é frequentemente confundida com o fungo do mel de verão, pois ambas possuem coloração semelhante no chapéu. A subespécie comestível é maior e cresce principalmente em florestas decíduas.

Pernas longas

Este cogumelo é altamente venenoso e pode causar intoxicação alimentar. Ao contrário de seus parentes, é menos perigoso porque praticamente não se assemelha às variedades comestíveis de cogumelos do gênero Hypholoma. Também é conhecido como Hypholoma elongata.

Características principais:

• A cápsula tem inicialmente formato hemisférico, tornando-se gradualmente achatada; em clima úmido, a superfície fica viscosa, com diâmetro de aproximadamente 3 cm;
• À medida que amadurece, a cor do chapéu muda gradualmente, começando pelo amarelo e terminando em verde-oliva;
• Na cabeça dos cogumelos jovens pode haver um resquício do véu;
• Caule delgado e fino, de fibra fina, muito frágil, comprimento – não superior a 12 cm, espessura – cerca de 5 mm;
• O caule é ligeiramente curvado e apresenta escamas alongadas na superfície;
• O sabor é bastante amargo, o aroma é desagradável e muito forte.

Ela cresce em áreas pantanosas, preferindo solos úmidos ou ácidos. É encontrada em florestas mistas ou de coníferas. Surge no final da primavera e continua frutificando até novembro. Pode produzir frutos isolados ou em grupos.

A substância tóxica contida nessa espécie de cogumelo é pouco estudada atualmente. No entanto, quando consumida, pode causar intoxicação grave.

Esta subespécie não apresenta nenhuma semelhança externa notável com os cogumelos-de-mel comuns.

Vermelho tijolo

Essa espécie é considerada não comestível, mas alguns catadores de cogumelos a coletam regularmente. Ela pode ser consumida após fervura e imersão prolongadas.

Características principais:

• O chapéu tem formato esférico, abre-se gradualmente durante o crescimento e tem diâmetro de 5 a 11 cm;
• O chapéu é bastante carnudo e espesso, podendo ser marrom ou castanho;
• Os pratos são inicialmente amarelos, mas gradualmente adquirem uma tonalidade escura;
• Polpa densa de cor amarelo-suja, com aroma desagradável e sabor muito amargo;
• um caule reto; em um espécime adulto, ele é curvo e oco, enquanto em um fungo de mel jovem, ele é sólido e reto.

Essa espécie é encontrada em árvores de folha caduca que já começaram a apodrecer. A frutificação começa no verão e continua até o outono. Os primeiros cogumelos aparecem já em agosto, e a frutificação prossegue até as primeiras geadas de outono.

A comestibilidade desta espécie continua sendo debatida. Na Rússia, é considerada imprópria para consumo. Os cogumelos contêm toxinas perigosas que podem causar problemas estomacais. O envenenamento causa dor abdominal, vômitos, dores de cabeça e tonturas severas.

O armazenamento prolongado de cogumelos marrons é proibido, pois isso aumentará a concentração de substâncias tóxicas perigosas.

Fungo do mel falso

Essa espécie é considerada comestível condicionalmente. O consumo só é possível após preparo cuidadoso. Também é conhecida como fungo do mel de pinheiro ou de papoula. Pertence ao gênero Hypholoma.

Características principais:

• Dependendo da idade e da umidade do cogumelo, a cor do chapéu muda - em exemplares secos, apresenta um tom amarelo suave, enquanto em exemplares úmidos, é marrom claro;
• Nos representantes jovens, a calota é convexa e gradualmente se endireita;
• Em clima úmido e chuvoso, aparece muco na superfície do chapéu;
• As placas são estreitas;
• Diâmetro da haste de 4 a 6 mm, formato cilíndrico;
• Não há praticamente nenhum anel na perna;
• A polpa é fina e praticamente não tem cheiro, mas quando maduros, os cogumelos desenvolvem um aroma característico.

Essa espécie é encontrada exclusivamente em florestas de coníferas. Prefere crescer em madeira morta e árvores moribundas. Também pode ser encontrada nas raízes de árvores saudáveis. Forma densos grupos de cogumelos, fundidos na base dos caules.

Esta espécie é comestível, mas apenas após um preparo cuidadoso e demorado. Ferva os cogumelos por pelo menos 15 minutos, de 3 a 4 vezes, escorrendo o caldo a cada vez. Esta espécie é frequentemente conservada em vinagre e seca, sendo utilizada em picles. Na Rússia, geralmente é evitada, mas na Europa é usada em pratos deliciosos devido ao seu aroma suave de cogumelo, muito apreciado por estrangeiros.

Falso fungo do mel de Candolle

Este tipo de cogumelo não contém substâncias tóxicas e, se preparado corretamente, é seguro para consumo. No entanto, ao contrário dos cogumelos-de-mel comuns, os cogumelos-de-mel falsos exigem um preparo complexo e demorado.

Características principais:

• O chapéu dos espécimes jovens tem uma forma de sino, achatando-se e alargando-se gradualmente, mas mantendo uma área elevada no centro;
• A cor do boné varia de branco a amarelo-acastanhado, diâmetro – 3-7 cm;
• Polpa fina e macia, quebra-se facilmente;
• O caule tem formato cilíndrico, com uma pequena penugem na parte inferior;
• O caule é de cor creme-esbranquiçada, com cerca de 7 a 11 cm de comprimento e 0,5 a 0,8 cm de espessura.

Essa espécie cresce em florestas mistas e decíduas, incluindo hortas e parques. A frutificação começa em maio e continua até o outono. Os cogumelos crescem em grandes grupos. Seu habitat preferido são tocos em decomposição, mas ocasionalmente também podem crescer em árvores vivas.

Esta espécie pertence ao grupo dos cogumelos comestíveis condicionalmente. Antes de serem consumidos, os cogumelos são fervidos por um longo período – pelo menos 3 a 4 vezes.

O cogumelo é muito popular no exterior – na América do Norte, é frequentemente usado na culinária.

Impacto negativo na saúde

Dependendo do tipo específico de fungo do mel falso, o início dos sintomas de intoxicação varia, podendo levar de 3 a 12 horas. Os sinais gerais de intoxicação incluem:

• sensação persistente de náusea;
• diarréia;
• Vômitos intensos e persistentes;
• A frequência cardíaca aumenta;
• dormência nos membros;
• dor de cabeça;
• Minha cabeça está girando;
• perda de consciência;
• suor frio;
• dificuldade para respirar.

Você precisa de ajuda?

Os cogumelos do gênero <i>Psilocybe flavescens</i> são muito perigosos, mas com tratamento imediato, as consequências negativas podem ser minimizadas. Em caso de intoxicação por cogumelos, procure atendimento médico imediatamente.

Você mesmo pode prestar os primeiros socorros:

1. Lave o estômago com bastante água fervida com bicarbonato de sódio (1 colher de chá de bicarbonato de sódio para cada litro de líquido). Após ingerir a solução, induza o vômito. Repita o procedimento várias vezes.
2. Administre um material absorvente ao paciente (carvão ativado serve).
3. Deite a pessoa envenenada e cubra-a com um cobertor quente.
4. Certifique-se de beber bastante líquido após o procedimento de lavagem gástrica.

Os cogumelos-de-mel falsos são muito semelhantes em aparência aos verdadeiros. Podem ser encontrados em madeira em decomposição e tocos velhos, mas não possuem as mesmas qualidades culinárias. Também podem ser perigosos para a saúde. Embora não existam espécies mortalmente venenosas entre os cogumelos-de-mel falsos, eles também são completamente inúteis.

Perguntas frequentes