Nem todos os cogumelos são comestíveis — alguns tentam se disfarçar de seguros, mas na verdade são venenosos ou simplesmente intragáveis. Um desses cogumelos é o falso boleto de bétula, também conhecido como amargura, cogumelo-galha ou amargura. Ele pertence ao gênero Tylopilus.
Descrição de um falso representante
| Nome | Cor do boné | Formato de chapéu | A cor da polpa quando cortada. |
|---|---|---|---|
| falso boleto de bétula | amarelo-acastanhado, amarelo-acastanhado | arredondado, em forma de almofada | cora levemente |
| verdadeiro boleto de bétula | marrom | hemisférico | Está ficando escuro. |
| cogumelo Aspen | vermelho-alaranjado | hemisférico | Está ficando escuro. |
O falso boleto de bétula se assemelha ao verdadeiro boleto de bétula Ou cogumelo-de-álamo. É impossível confundi-lo com outros cogumelos. Como reconhecê-lo:
- Chapéu. Caracteriza-se pelo seu formato arredondado, semelhante a uma almofada. Seu diâmetro varia de 12 a 15 cm. Sua cor predominante é amarelo-acastanhado ou amarelo-acastanhado, com nuances adicionais de castanho ou acinzentado. A superfície é relativamente seca em condições favoráveis ou secas, mas torna-se úmida e pegajosa durante a chuva.
A estrutura da cápsula é fibrosa e a textura é aveludada. - Polpa. Distingue-se pela sua tonalidade branca como a neve, mas quando cortada, a sua polpa fica ligeiramente vermelha, sem nunca escurecer, ao contrário dos seus congéneres verdadeiros. O aroma do falso boleto de bétula é subtil.
- Sistema de esporos. Os esporos são marrom-rosados ou rosa puro. A camada tubular é esbranquiçada quando o cogumelo é jovem, mas gradualmente torna-se rosa. Quando pressionada, fica vermelha. Os tubos estão firmemente aderidos ao estipe, sendo, portanto, considerados adnatos.
- Perna. Idêntico aos cogumelos comestíveis, tem formato de clava, ou seja, é mais grosso na base e afunila em direção ao topo. Sua cor de base é amarelo-creme ou amarelo-acastanhado, mas a parte inferior é sempre esbranquiçada ou ligeiramente cremosa. A superfície é coberta por um padrão reticulado intenso com um brilho acastanhado, preto ou ruivo.
- ✓ A presença de um padrão em forma de rede no caule, que está ausente em análogos comestíveis.
- ✓ Mudança na cor da polpa quando cortada: ela fica ligeiramente vermelha, ao contrário dos verdadeiros boletos de bétula, que escurecem.
Quais parâmetros permitem distinguir um falso boleto de bétula de um comestível?
É especialmente difícil distinguir os peixes-amargos de seus parentes comestíveis quando são jovens, antes que os poros desenvolvam completamente a coloração. No entanto, eles podem ser diferenciados pelas seguintes características:
- O chapéu do falso cogumelo é coberto por uma superfície aveludada. Os cogumelos comestíveis têm um chapéu ligeiramente brilhante e completamente liso.
- Sua cor é muito semelhante à do cogumelo do álamo, mas o falso boleto de bétula é muito mais intenso. Se for laranja, é ardente; se for marrom, é venenoso.
- Os tamanhos também diferem. O cogumelo falso é maior que o verdadeiro, e o espessamento inferior do caule é mais robusto.
- A superfície do estipe do boleto de bétula ou do boleto de álamo é sempre coberta por escamas; o cogumelo não comestível não as possui. Em vez disso, apresenta veias marrom-avermelhadas.
- O himenóforo (a parte inferior do chapéu) do falso cogumelo tem uma coloração rosada quando jovem, mas fica sujo com o passar dos anos.
- O bitterling nunca é afetado por vermes e outras pragas, pois contém um amargor que causa ardência.
- O bitterling prefere sombra máxima e solo pantanoso, enquanto os cogumelos verdadeiros preferem outras condições de cultivo.
- Ignorar a mudança de cor da polpa ao ser cortada pode levar à coleta acidental de um cogumelo venenoso.
- A colheita de cogumelos em áreas pantanosas aumenta o risco de encontrar o falso boleto de bétula.
Distribuição, ecologia e variabilidade do falso boleto de bétula
O falso boleto de bétula cresce por toda a Rússia, preferindo florestas decíduas e coníferas. É frequentemente encontrado em tocos que já apodreceram há muito tempo. As únicas condições favoráveis para sua propagação são solo fértil e ácido.
- ✓ Prefere substratos ácidos e férteis, o que é raro entre os cogumelos comestíveis.
- ✓ Cresce exclusivamente em locais sombreados e pantanosos, evitando prados ensolarados.
Os bitterlings nunca são encontrados em clareiras ensolaradas ou em áreas afastadas da água e com alta umidade. Eles prosperam na presença de elementos em decomposição, como madeira, folhagem e outros materiais semelhantes.
Comestibilidade e sabor
O falso boleto de bétula não é considerado venenoso, como o cogumelo venenoso ou o amanita muscaria, por exemplo. Portanto, não causa a morte. Apesar disso, o amargo é considerado não comestível (ou comestível apenas parcialmente). A vantagem desse cogumelo é que os humanos não podem comê-lo — ele é extremamente amargo (daí o nome amargo).
Outras características:
- Devido a esse mesmo sabor amargo, o cogumelo falso não é afetado por insetos;
- Quando tratado termicamente, o sabor da bile apenas se intensifica.
Veja também o vídeo sobre este tema:
Sintomas de envenenamento por falso boleto de bétula
A polpa do falso boleto de bétula contém diversas substâncias, incluindo algumas tóxicas, que causam o gosto de bile. Esses elementos resinosos irritam as membranas mucosas do trato gastrointestinal.
O envenenamento ocorre em casos raros — apenas quando uma pessoa ingere vários cogumelos deliberadamente (isso pode acontecer devido a disfunções das papilas gustativas). Outra opção é conservar o falso boleto de bétula junto com outros cogumelos, vegetais, etc. O problema é que muitos temperos podem mascarar o sabor amargo.
Caso ocorra intoxicação, o quadro do paciente será acompanhado pelos seguintes sintomas:
- dor na região do estômago;
- náuseas e vômitos;
- diarréia;
- fraqueza;
- tontura.
Os primeiros sintomas são observados após pelo menos 30 minutos e, no máximo, 3 horas.
Primeiro socorro
A gravidade dos sintomas varia de pessoa para pessoa. Algumas pessoas chegam a apresentar desidratação completa, por isso é importante prestar os primeiros socorros imediatamente e chamar uma ambulância.
O que deve ser feito primeiro com a vítima:
- Lave o estômago. Para isso, peça ao paciente que beba pelo menos 600 ml de água limpa, sem gás e levemente salgada. O ideal é de 1 a 1,5 litros.
- Se o vômito não ocorrer espontaneamente, induza-o. Continue até que o quadro melhore.
- Administre à vítima qualquer adsorvente intestinal que ajude a remover substâncias tóxicas. Por exemplo, carvão ativado (a quantidade de comprimidos depende do peso corporal da pessoa – um comprimido para cada 10 kg).
Mesmo que o paciente não esteja desidratado, é importante seguir uma dieta específica nos próximos dias – evite alimentos fritos e picantes, leite e carnes defumadas. Alimentos permitidos incluem cereais integrais, carnes magras cozidas (coelho, vitela) e vegetais refogados (não fritos) ou grelhados.
O prognóstico para o envenenamento pelo falso boleto de bétula é bastante favorável, o que significa que não ocorrerão complicações significativas. No entanto, é melhor evitar essa condição, por isso é importante aprender a reconhecer o cogumelo amargo por seus sinais externos.