Características de uma fazenda de cogumelos

Os cogumelos são um alimento valioso, saboroso e saudável, por isso investir numa fazenda de cogumelos pode ser um negócio lucrativo. Não exige um grande investimento, mas você precisará adquirir alguns equipamentos. Mais importante ainda, você precisará aprender as técnicas de cultivo dos cogumelos mais populares.

O que é uma fazenda de cogumelos?

Uma fazenda de cogumelos é uma ferramenta eficaz para o cultivo desses cogumelos e apresenta uma grande variedade de configurações. Elas variam de pequenas caixas de papelão a enormes instalações capazes de cultivar centenas de quilos de cogumelos-de-paris, cogumelos-ostra ou outros cogumelos comercializáveis.

Existem diversos métodos de cultivo:

• Nos canteiros do jardim. Este é um método econômico que requer filme plástico e composto. A desvantagem é que depende da estação do ano.
• Em sacos. Eles despejam substrato dentro delas, fazem furos e as penduram.
• Em briquetes. Um método moderno em que a mistura é prensada em briquetes. Além disso, facilita a manutenção.
• Em recipientes. Trata-se de uma tecnologia americana na qual o solo com micélio é colocado em recipientes de plástico ou madeira que foram previamente tratados para remover o mofo.

Geralmente se considera que uma fazenda de cogumelos com potencial de crescimento deve ocupar pelo menos 100 metros quadrados de terra. Fazendas menores ainda podem ser lucrativas, mas não oferecem muitas oportunidades de expansão do negócio. Cultivar cogumelos para consumo próprio também é uma opção, permitindo economizar dinheiro na compra dos cogumelos.

Onde comprar uma fazenda de cogumelos?

Equipamentos para o cultivo de cogumelos podem ser adquiridos em lojas de jardinagem. No entanto, a maioria das pessoas compra online. Uma simples busca por "fazendas de cogumelos" retornará dezenas de ofertas, tanto de varejistas quanto de pessoas físicas.

Ao comprar kits para cultivo de cogumelos, escolha empresas que ofereçam pagamento na entrega. Isso ajudará você a evitar golpes.

Características e benefícios

O negócio de cogumelos, como qualquer outro, tem suas vantagens e desvantagens, além de alguns inconvenientes. Antes de começar a cultivar cogumelos para venda, é útil familiarizar-se com todos os prós e contras para decidir se esse empreendimento é adequado para você.

Benefícios do cultivo de cogumelos:

• Os produtos são ecológicos e seguros - você pode fornecer à sua família um valioso produto proteico;
• Uma ótima ideia de negócio: se você investir no cultivo de cogumelos, poderá obter um bom lucro, já que os cogumelos têm uma demanda de mercado estável;
• Não há necessidade de inventar ou pensar em nada - a tecnologia é bem pensada, você só precisa seguir as instruções;
• Não são necessários equipamentos caros nem grandes investimentos iniciais;
• O cultivo de cogumelos pode ser feito durante todo o ano – em um porão ou em casa.

Contras:

• A colheita de cogumelos é afetada por diversos fatores - problemas com ventilação, iluminação, condições de temperatura;
• Para recuperar rapidamente os custos associados à abertura de um negócio de cogumelos, é necessário trabalho em larga escala e diligente, bem como canais de distribuição confiáveis;
• Ao cultivar cogumelos em grande escala, é necessário usar roupas e equipamentos de proteção;
• Se a fazenda estiver localizada em um porão, você terá que passar muito tempo em um ambiente desfavorável;
• É necessário encontrar não apenas um local com área adequada — se estivermos falando de cultivo de cogumelos para venda — mas também garantir o microclima apropriado.

Que cogumelos devo cultivar?

Existem aproximadamente 80 espécies de cogumelos adequadas para cultivo em fazendas de cogumelos. No entanto, apenas algumas variedades são adequadas para cultivo comercial. Os cogumelos comerciais mais populares são o champignon (37%) e o cogumelo ostra (21,5%).

Também cultivados em escala industrial, mas em uma escala muito menor do que os cogumelos ostra e os champignon, estão os cogumelos porcini, as trufas, os shiitake, os chanterelles e os cogumelos-de-mel.

Cogumelos

Geralmente Os cogumelos são cultivados ambientes internos - garagens, porões, estufasSão colhidas de três a quatro safras por ano. As melhores variedades para cultivo e venda são:

• Hauser A 15;
• Sylvan 130;
• Somicel 512, 608, 609.

Prós:

• Tecnologia de cultivo simples e manutenção mínima;
• Adequado para uma ampla variedade de instalações;
• estão em alta demanda;
• Pode ser vendido em grandes quantidades;
• dão frutos em ondas;
• alto rendimento.

Contras:

• É difícil encontrar substrato de alta qualidade produzido no país; é preciso comprar composto e terra de cobertura de fabricantes importados, o que aumenta o custo;
• alta concorrência.

Cogumelos Porcini

Este cogumelo é considerado o mais valioso de todo o reino dos fungos. Isso se deve ao seu excelente sabor e valor nutricional. Esta espécie goza de constante procura entre os consumidores.

Benefícios do cultivo de cogumelos porcini:

• Pode ser cultivada tanto em campo aberto quanto em estufas;
• Alta rentabilidade e retorno;
• Não é necessário treinamento especial;
• Está em demanda.

Contras:

• Requer simbiose com certas árvores;
• É necessário criar condições especiais no ambiente que sejam o mais próximas possível das condições naturais;
• É necessário um solo florestal especial para o cultivo.

Cogumelos ostra

Ostras cogumelos ostra — um cogumelo saboroso e produtivo que cresce naturalmente em troncos e tocos de árvores. Cultivado desde 1900, o cogumelo foi cultivado pela primeira vez na Alemanha e depois se espalhou por todo o mundo. Os cogumelos ostra são especialmente abundantes na China.

As melhores variedades para cultivar para venda:

• os rendimentos mais elevados (até 250 kg a partir de 1 tonelada de substrato) - Rx, NK-35, R-24;
• rendimentos médios (de 180 a 200 kg por tonelada de substrato) — P4, P20, P40.

Prós:

• processo de crescimento simples;
• demanda consistentemente alta;
• Qualquer imóvel é adequado;
• São realizadas até 4 colheitas por ano;
• Cresce na palha.

Contras:

• É necessário trocar as variedades a cada 3-4 anos para que o substrato não seja contaminado por doenças específicas;
• problemas com o transporte, visto que a estrutura é delicada.

Tipos de fazendas de cogumelos

O projeto de uma fazenda de cogumelos depende de sua finalidade: pode ser concebida para o cultivo de produtos para consumo próprio ou para venda. Esta última opção pode ser de escala ilimitada, permitindo uma produção que varia de algumas dezenas de quilos a várias toneladas por mês.

Fazenda de cogumelos em geral

Uma horta caseira pode ser instalada em praticamente qualquer espaço disponível. O principal é que seja quente, ventilado e apresente outras condições propícias ao crescimento de cogumelos. Uma horta caseira simples pode ser instalada em um porão, estufa ou galpão.

Independentemente do tipo de instalação, um produtor de cogumelos precisará dos seguintes equipamentos:

• sistema de controle climático;
• prateleiras;
• luminárias;
• equipamentos de refrigeração;
• gerador de vapor.

Uma lista mais precisa é elaborada dependendo do tipo de cogumelo selecionado, do método e escala de cultivo e de outras nuances.

Mini fazenda de cogumelos para cultivo doméstico

Uma fazenda de cogumelos é um kit bastante simples usado para cultivar cogumelos em casa.

Em que consiste uma fazenda de cogumelos:

• caixa de papelão;
• micélio (micélio).

As caixas podem variar de tamanho, com opções maiores disponíveis — 20x13x6 cm ou 8x10x4 cm. Este é um volume muito pequeno, ideal para o cultivo de cogumelos para consumo doméstico. Embora essas mini-fazendas não gerem renda significativa para negócios, podem representar um reforço considerável para o orçamento familiar.

Os fabricantes e fornecedores de fazendas de cogumelos garantem que elas podem ser instaladas em qualquer local conveniente para o proprietário e que podem ser usadas para o cultivo de:

• cogumelos;
• cogumelos ostra;
• cogumelos porcini;
• Cogumelos manteiga e outras espécies.

Uma caixa custa entre 150 e 200 rublos. A quantidade exata de cogumelos cultivados em uma caixa não é especificada. A experiência mostra que o rendimento é de aproximadamente 1 kg de produto.

Como iniciar uma fazenda de cogumelos:

1. Abra a embalagem. Para isso, corte a parte superior ao longo da linha de corte. Todas as instruções para fazer isso estão localizadas diretamente na caixa.
2. Borrife o micélio com água regularmente - 2 a 3 vezes ao dia.

Antes de encomendar uma grande quantidade de kits, compre 2 ou 3 cogumelos ostra ou champignon para experimentar. Embora este método de cultivo de cogumelos tenha suas vantagens, também apresenta algumas desvantagens.

Prós:

• Você pode cultivar cogumelos em qualquer lugar - em casa, na varanda, no campo, no celeiro, no porão;
• Seus próprios cogumelos são mais baratos;
• É possível obter produtos ecologicamente corretos;
• Você pode ganhar dinheiro cultivando cogumelos, plantando pedaços de micélio em diferentes recipientes;
• São cultivados diferentes tipos de cogumelos.

Contras:

• Precisa ser regada regularmente (várias vezes ao dia);
• pequenos volumes de produtos cultivados;
• Não há garantia de que os cogumelos irão crescer.

Não faz sentido pensar em nenhum tipo de negócio ao comprar esses kits. Primeiro, as quantidades são pequenas. Segundo, mesmo com técnicas de cultivo adequadas, o micélio nem sempre cresce. Os cogumelos cultivados para venda são cultivados em salas espaçosas onde é colocado o composto contendo o micélio.

tecnologia de cultivo de cogumelos

Cada espécie de cogumelo é cultivada utilizando uma tecnologia específica que maximiza a produção. Os cogumelos ostra e os cogumelos champignon são os mais fáceis de cultivar — não é à toa que são líderes na produção comercial de cogumelos.

Cogumelos

A criação de cogumelos pode ser instalada em qualquer ambiente aquecido, permitindo o cultivo durante todo o ano. Estufas são a forma mais prática de cultivar esses cogumelos. O micélio é colocado em sacos ou recipientes com substrato. Outra opção são briquetes prensados ​​já semeados com micélio.

Para cultivar cogumelos, você precisa de um porão, sacos ou prateleiras, substrato e micélio. O ambiente deve ser ventilado, mas sem correntes de ar, seco e com o mínimo de luz possível. Com os devidos cuidados, você pode colher até 10 kg de cogumelos por metro quadrado.

Como cultivar cogumelos champignon:

1. Desinfete o cômodo antes de plantar os cogumelos. Pinte as paredes de branco para evitar o crescimento de mofo e bolor. Pulverize o porão com uma solução de sulfato de cobre.
2. Prepare o substrato. O esterco (de vaca ou cavalo) deve constituir 80% da mistura. As fezes de aves reduzem o rendimento em um quarto e, portanto, não são utilizadas. Adicione palha fresca, terra preta, superfosfato e giz triturado ao esterco. A fermentação do substrato leva de 3 a 4 semanas.
3. Quando a massa atingir a fase ativa de decomposição, aqueça-a a 90 °C e, em seguida, resfrie-a rapidamente a 30 °C. Assim que o substrato estiver suficientemente decomposto, plante o micélio. Obtenha-o em lojas especializadas. Micélio de alta qualidade é cultivado em condições estritamente estéreis.
   Plante os cogumelos em caixas ou sacos. Use 400-500 g de micélio por metro quadrado. Coloque-o no solo, fazendo sulcos rasos (até 5 cm). Polvilhe a superfície com substrato.
4. Regue imediatamente o micélio plantado. Mantenha os níveis de umidade entre 75% e 90% enquanto ele cresce.
5. Após o plantio do micélio, mantenha a temperatura entre +22 e +24 °C e, durante o período de frutificação, entre +14 e +17 °C.
6. Quando os filamentos de micélio aparecerem na superfície, polvilhe-os com uma mistura de partes iguais de terra de jardim e turfa. Aplique uma camada de 3 a 4 cm de espessura. Em seguida, regue.
7. Após o período de incubação, inicia-se a fase ativa de formação dos cogumelos. Reduza a temperatura e aguarde a colheita.

Os primeiros cogumelos podem ser colhidos de 2 a 3 meses após o plantio — o tempo exato depende da variedade. Evite que os cogumelos amadureçam demais, pois isso prejudica o sabor e afeta negativamente o ambiente de crescimento. Você pode saber quando os cogumelos estão prontos pela cor do chapéu — assim que ele ficar branco brilhante, está pronto para a colheita.

O desenvolvimento ativo dos cogumelos dura de 1 a 2 semanas por temporada. A colheita consiste em várias etapas — de 5 a 7. Existem variedades de cultivo em prado que produzem ainda mais. A produção pode ser aumentada em 200 a 300% com o auxílio de produtos químicos específicos (tecnologia holandesa), mas isso não é recomendado.

Apesar da tecnologia de cultivo adequada e do uso exclusivo de matérias-primas de alta qualidade, os cogumelos champignon podem adoecer e ser atacados por pragas.

Que doenças e insetos existem?

• Podridão. Isso ocorre devido ao excesso de umidade no micélio. A podridão se espalha rapidamente por toda a plantação. Os cogumelos afetados são removidos e o substrato é tratado com uma solução de formalina a 0,3%.
• Mofo. Isso ocorre devido à má ventilação. Se aparecerem manchas escorregadias nos chapéus ou talos dos cogumelos, eles devem ser arrancados imediatamente pela raiz. Polvilhe as áreas onde os cogumelos doentes cresceram com uma mistura de superfosfato e sal de cozinha (em partes iguais).
• Ácaro. Este pequeno inseto pode se alimentar de talos de cogumelos. Tratar a mistura de solo com tabaco seco — 100 g para cada 50 kg de substrato — ajuda a prevenir ácaros.
• Moscas-dos-fungos. Elas comem os talos dos frutos e danificam o micélio. Se aparecerem moscas, as áreas afetadas são removidas e as áreas restantes são tratadas com clorofós a 0,5-1%.

Cogumelos ostra

Esses cogumelos são cultivados em sacos preenchidos com substrato ou em tocos de árvores. Antes do plantio, as áreas de cultivo são desinfetadas com uma solução de cal e sulfato de cobre para evitar o crescimento de mofo.

Os orifícios de ventilação são cobertos com tela fina para impedir a entrada de moscas-dos-fungos. A temperatura ideal é de 16 a 18 °C e a umidade relativa do ar, de 80 a 95%. O melhor local para o cultivo de cogumelos ostra é uma adega.

Ordem crescente:

1. Prepare o substrato. Além de palha, você pode usar talos e folhas de milho, cascas de trigo sarraceno ou de sementes de girassol, ou serragem. Limpe e seque o substrato. Se estiver apodrecido, ferva-o por 40 minutos. Em seguida, cozinhe-o no vapor por mais algumas horas.
2. Escorra a água e esprema bem o canudo para remover qualquer umidade.
3. Esfarele o micélio em um saco selado e distribua-o em sacos de 5 a 8 kg, alternando com o substrato. Quando os sacos estiverem cheios, amarre-os bem e pendure-os no teto. Ou organize-os em prateleiras.

A segunda opção de plantio consiste em primeiro adicionar o substrato, depois cortar orifícios (a intervalos de 10 cm) e plantar o micélio neles. Características:

• Mantenha o ambiente escuro e não ventile - os cogumelos ostra precisam do dióxido de carbono emitido pelo substrato (ligue um ventilador para criar fluxo de ar);
• Período de incubação: 15-25 dias;
• Quando os primeiros cogumelos aparecerem, os sacos são transferidos para outra sala - a temperatura lá deve ser de +10…+18°C e a umidade de 90-95%;
• Fornecer iluminação por 8 horas;
• Não é necessário regar o substrato, caso contrário ele apodrecerá;
• Após a primeira colheita, o substrato não é descartado;
• Um saco pode render 5 colheitas, e o período de frutificação é de 4 meses.

Durante o plantio do micélio, não deve haver correntes de ar no ambiente. Use luvas e cubra o rosto com uma gaze.

Os cogumelos ostra, assim como os cogumelos champignon, podem ser afetados por mofo, patógenos, ácaros, tatuzinhos-de-jardim, moscas-dos-cogumelos e mosquitos. A desinfecção e a ventilação ajudam a combater essas doenças, e armadilhas adesivas também são usadas para controlar os insetos.

Cogumelos Porcini

Atualmente, está sendo estabelecida a produção industrial em larga escala de cogumelos do gênero Boletus na Rússia. Este cogumelo possui um sabor excelente, o que o torna um concorrente de peso.

Para cultivar cogumelos porcini em larga escala, o ideal é ter um espaço adequado. Isso permitirá a colheita durante todo o ano. Antes do plantio, adquira micélio de alta qualidade. Um bom material de plantio não deve ter cheiro de amônia.

Como cultivar cogumelos boleto em ambientes internos:

• Areje os sacos com o micélio e amasse-os, mas não rasgue a embalagem;
• Prepare o quarto aplicando um desinfetante;
• Ferva o substrato por uma hora e deixe esfriar;
• Misture o substrato com o micélio - adicione 2,5-5% de micélio de Boletus à mistura;
• Coloque a mistura em sacos e compacte-os;
• Faça cortes em um dos lados dos sacos para que os cogumelos possam crescer através deles;
• Coloque as sacolas nas prateleiras (na vertical);
• Regue o substrato regularmente e ventile o ambiente.

Use luvas ao manusear cogumelos. Os cogumelos do gênero Boletus raramente adoecem, mas se as condições de rega e temperatura não forem adequadas, podem ser infectados por podridão branca (micogonose). Os cogumelos que apresentam sinais da doença crescem subdesenvolvidos e deformados. Para combater isso, desinfete-os com formalina a 40%.

É possível criar um negócio de cultivo de cogumelos?

O mercado de cogumelos é bastante competitivo — o cultivo de cogumelos já é uma indústria consolidada, então não se pode esperar grandes lucros. Mais importante ainda, antes de iniciar um negócio, é preciso garantir que haja mercado.

O que é necessário para abrir uma fazenda de cogumelos?

Ao iniciar um negócio, certifique-se de analisar o mercado local em termos de oferta e demanda. Informe-se sobre os futuros concorrentes e os riscos do negócio, e domine as técnicas de cultivo.

O que você precisa para abrir um negócio:

• Instalações. Sua área deve ser proporcional à escala de produção, e suas características devem ser adequadas às condições de cultivo de cogumelos específicos. Uma área de 100 metros quadrados rende de 2 a 4 toneladas.
• Permissão. Recomenda-se o registro como empresário individual. Para isso, é necessário apresentar um requerimento para abertura de empresa e pagar a taxa estadual. Favor indicar o código OKVED 0 1.13.6 "Cultivo de trufas e cogumelos".
  Para obter a autorização, é necessário apresentar documentos relativos ao controle radiológico, um certificado fitossanitário, certificados de conformidade com as normas GOST e as instruções pertinentes.
• Equipamento. Para cultivar cogumelos para venda, você precisará de um ar-condicionado, um termo-higrômetro, lâmpadas, uma balança, um gerador de vapor, um aquecedor de água e uma geladeira. Você também precisará de caixas, prateleiras e bandejas, dependendo do método de cultivo escolhido.
• Funcionários. Uma pequena empresa precisará de 3 a 4 pessoas. Elas plantarão os cogumelos, cuidarão da colheita, colherão os produtos, manterão as instalações e garantirão as condições ideais.

Onde vender os produtos acabados?

Um pré-requisito para o sucesso no negócio de cogumelos é ter mercados de venda confiáveis. Os cogumelos crescem continuamente e não podem ser armazenados por longos períodos, por isso é importante ter vários pontos de venda para garantir a disponibilidade. Você também pode montar seu próprio ponto de venda em uma feira, equipado com um refrigerador grande.

Onde posso vender meus produtos acabados?

• para supermercados;
• para supermercados;
• para fábricas de processamento;
• revendedores;
• Em cafés e restaurantes.

Especialistas afirmam que iniciar um negócio de cogumelos exige um investimento mínimo de 700.000 rublos. Esse dinheiro será destinado principalmente à compra de equipamentos para o cultivo de cogumelos e à manutenção de um microclima adequado.

As despesas operacionais mensais são de 70.000 rublos. Esse dinheiro é destinado ao aluguel, água, luz, impostos e salários dos funcionários. A primeira colheita de cogumelos ocorrerá apenas dois meses após o início das atividades da empresa, portanto, no total, a startup precisará de aproximadamente 1 milhão de rublos.

Um quilo de cogumelos (champignon) é vendido a varejo por cerca de 250 rublos. O preço no atacado é de 150 rublos. Um terreno de 100 metros quadrados pode render 2.000 kg por mês. Um micélio rende seis colheitas. Renda anual total: 1.800.000 rublos. Lucro mensal: 150.000 rublos. Rentabilidade: 25-40%. O negócio se paga em um ano ou mais.
O negócio dos cogumelos não está isento de riscos:

• Os cogumelos podem não brotar ou morrer. Essa infelicidade costuma acontecer com empreendedores iniciantes que, sem experiência suficiente, montam grandes plantações imediatamente.
• Você pode ficar sem colheita devido a doenças ou pragas. A estrita observância da tecnologia, a ventilação regular e a limpeza ajudam a minimizar os riscos.
• Nem sempre é possível encontrar compradores. Vender toda a colheita é problemático.

O cultivo de cogumelos é uma atividade interessante e promissora que pode se tornar um hobby, um negócio ou simplesmente um complemento para a renda familiar. Tudo depende da escala e do interesse da pessoa que opta por cultivar cogumelos para consumo próprio ou para venda. Atualmente, esse negócio não gera lucros significativos, mas com a organização adequada, pode facilmente se tornar uma fonte de renda estável.

Perguntas frequentes