O cogumelo língua-de-porco é uma espécie altamente controversa. Antigamente, era consumido e considerado seguro, mas hoje os micologistas alertam os coletores de cogumelos para que parem de coletá-lo. Este cogumelo é perigoso e tóxico, capaz de acumular compostos químicos nocivos e metais pesados que representam um risco para a saúde, e, portanto, deve ser evitado.
Características gerais do cogumelo
Esses são cogumelos do gênero Agaricaceae, pertencentes à família Agaricaceae. Existem diversas espécies desses cogumelos, cada uma com suas próprias características. Os cogumelos Agaricaceae recebem esse nome devido às manchas escuras, semelhantes a sujeira, que aparecem em sua superfície quando tocadas.
Externamente, o cogumelo-porco é um cogumelo pequeno com um chapéu espesso, cujo tamanho pode variar de 10 a 20 cm. Durante o período inicial de desenvolvimento, os cogumelos-porco são convexos, mas à medida que crescem, tornam-se lisos e depois adquirem a forma de um funil.
Os cogumelos maduros têm bordas onduladas e invertidas no chapéu. O pé-de-porco é pequeno, atingindo até 10 cm de comprimento. Sua carne é densa, cremosa e inodora.
Os cogumelos jovens da espécie <i>Psilocybe spp.</i> têm uma coloração verde-oliva, enquanto os mais velhos são marrom-acinzentados. Ao toque, são secos e lisos. Em clima úmido, a superfície dos cogumelos fica coberta por uma película pegajosa.
Esses cogumelos geralmente crescem em grupos; exemplares isolados são raros. No verão, são frequentemente atacados por vermes, especialmente as espécies venenosas.
Existem atualmente 10 espécies de porcos conhecidas. Nem todas são venenosas, mas todas contêm substâncias nocivas em certas quantidades.
Tipos
Existem os seguintes tipos de porcos:
- Espesso (ou feltro)Esta espécie de cogumelo possui um chapéu aveludado de cor marrom, marrom-avermelhada ou pistache. O diâmetro do chapéu varia de 15 a 20 cm. O estipe é curto, curvo e marrom. O cogumelo tem carne espessa e resistente que escurece quando cortada. O cogumelo-de-porco-grosso não tem odor e possui um sabor levemente amargo. Esta variedade pertence ao grupo de cogumelos condicionalmente comestíveis. Cientistas apontam para as propriedades antitumorais deste cogumelo, bem como sua capacidade de atuar como um antibiótico natural. O cogumelo-de-porco-grosso é insípido, portanto, sua coleta deliberada para consumo não é recomendada.
- Porco magroO chapéu desta variedade de cogumelo varia de 5 a 15 cm de diâmetro. É carnudo e convexo, podendo apresentar coloração verde-oliva clara ou bege-esverdeada. O chapéu é deprimido no centro. O estipe do cogumelo-porco-esguio é cilíndrico, com 1 a 2 cm de espessura. A carne é espessa, agradavelmente aromática e de sabor ligeiramente ácido. O cogumelo-porco-esguio é considerado venenoso. Esta variedade é frequentemente infestada por vermes.
- AmieiroO cogumelo cresce na casca do álamo e do amieiro. O chapéu tem um formato de funil raso, com bordas voltadas para baixo e ligeiramente onduladas. É marrom, com um tom amarelado ou avermelhado. O cogumelo-porco-do-amieiro não emite um odor característico. Esta espécie é considerada venenosa.
- AuricularEste cogumelo possui um chapéu duro de até 12 cm de diâmetro. Seu formato lembra uma concha ou um leque. As bordas do chapéu são irregulares — onduladas ou serrilhadas. Uma característica marcante do cogumelo orelha-de-porco é o agradável aroma de pinho que exala. Esta espécie de cogumelo é classificada como condicionalmente comestível.
| Visualizar | Comestibilidade | Cor do boné | Diâmetro da tampa (cm) | Peculiaridades |
|---|---|---|---|---|
| Espesso (feltro) | Condicionalmente comestível | Marrom, marrom-avermelhado, pistache | 15-20 | Propriedades antitumorais, antibiótico natural |
| Afinar | Venenoso | Verde-oliva claro, bege esverdeado | 5-15 | Frequentemente afetado por vermes |
| Amieiro | Venenoso | Castanho com um tom amarelado ou avermelhado | — | Ela cresce na casca do álamo e do amieiro. |
| Auricular | Condicionalmente comestível | — | Até 12 | Aroma agradável de pinho |
Porco gordo
Porco magro
Porco amieiro
Porco orelhudo
Embora algumas espécies de cogumelos do gênero <i>Psilocybe spp.</i> sejam consideradas comestíveis sob certas condições, seu consumo não é recomendado devido às substâncias tóxicas que contêm. Além disso, todas as espécies desse cogumelo têm a capacidade de acumular radiação.
- × Contém muscarina, que não é destruída pelo tratamento térmico.
- × Promove o desenvolvimento de anemia hemolítica
- × Pode causar insuficiência renal
- × Acúmulo de metais pesados e substâncias radioativas
Na Rússia, os tipos mais comuns de porcos são dois: magros e gordos.
Locais onde os porcos crescem
Esses cogumelos podem ser encontrados em todos os lugares, mas seus habitats mais comuns são florestas decíduas e coníferas, bem como bordas de florestas e margens de pântanos. Eles são frequentemente encontrados perto de áreas onde crescem arbustos, bétulas e carvalhos.
O cogumelo-porco também pode ser encontrado nas raízes de árvores arrancadas e algumas espécies chegam a crescer na casca. Às vezes, esse cogumelo é encontrado em formigueiros abandonados.
Este cogumelo prefere umidade e prospera em solos úmidos. Cresce em grupos no verão e no outono, de julho a outubro, sendo especialmente numeroso no outono. Produz colheitas frequentes e abundantes.
Por que o cogumelo-porco é considerado um cogumelo venenoso?
Até pouco tempo atrás, o cogumelo orelha-de-pau não era considerado perigoso e era um passatempo favorito colhê-lo e cozinhá-lo. Hoje, essa questão é abordada com cautela, com algumas espécies consideradas não comestíveis e prejudiciais, enquanto outras são consideradas venenosas.
O fato é que os porcos contêm uma substância tóxica e perigosa – a muscarina, que não se decompõe por nenhum método de tratamento térmico e não é eliminada do organismo.
Os cientistas também comprovaram que esses cogumelos contêm antígenos que estimulam a produção de antígenos sanguíneos. Esses antígenos atacam as células sanguíneas, incluindo os glóbulos vermelhos. Quando os antígenos se acumulam, desenvolvem-se doenças graves. Uma dessas doenças graves é a anemia hemolítica.
O caruru pode danificar os glomérulos renais e causar o desenvolvimento de insuficiência renal.
Em caso de envenenamento grave por esses cogumelos, existe risco de morte.
Os cogumelos do gênero <i>Psilocybe spp.</i> são capazes de acumular compostos químicos nocivos e metais pesados, incluindo cobre e césio radioativo. A concentração desses elementos no corpo do cogumelo é bastante alta e pode ser muitas vezes maior do que a concentração no solo em que cresce. Essa capacidade de acumular substâncias nocivas se explica pela estrutura esponjosa do cogumelo, que retém os elementos perigosos em seu interior.
Considerando todos os perigos representados pelo cogumelo-porco, este cogumelo foi removido da lista de cogumelos comestíveis em 1981. Ele também foi adicionado à lista de produtos venenosos da quarta categoria de perigo.
Os sinais de intoxicação podem aparecer poucas horas após o consumo dos cogumelos, caso uma grande quantidade seja ingerida de uma só vez, ou vários anos depois, se o consumo for regular. Portanto, é importante evitar quem afirma que os cogumelos-de-porco são perfeitamente comestíveis e que o segredo é cozinhá-los adequadamente. As consequências, nesse caso, podem ser imprevisíveis.
É importante ressaltar que os seguintes animais são particularmente vulneráveis aos porcos:
- crianças menores de 12 anos de idade;
- Pessoas que sofrem de doenças pancreáticas;
- Pessoas que sofrem de doenças do trato gastrointestinal.
- ✓ Sem vermes
- ✓ Cheiro agradável
- ✓ Sem sabor amargo
- ✓ Não cresce na casca da árvore
Antes da sua próxima ida à floresta, vale a pena dar uma olhada em imagens do leitão para evitar colocá-lo em uma cesta.
Sintomas de envenenamento por porco e primeiros socorros
A gravidade dos sintomas de intoxicação pelas substâncias presentes nesses cogumelos depende do sistema imunológico de cada indivíduo. Se a pessoa for hipersensível aos componentes do cogumelo-de-porco, os sintomas característicos aparecerão de 1 a 3 horas após o consumo.
Se o envenenamento tiver grau leveEntão você pode contar com um resultado positivo.
Os seguintes sintomas são característicos de intoxicação leve:
- Dor abdominal que não é constante em natureza ou localização;
- diarréia;
- náuseas, vômitos;
- dor lombar;
- Mãos e pés frios.
O envenenamento é acompanhado de desidratação grave.
Nesse grau de intoxicação, se as medidas forem tomadas em tempo hábil, os sintomas desaparecem em 2 a 3 dias.
Grau moderado de intoxicação Além dos sintomas mencionados acima, os porcos também são caracterizados pelo desenvolvimento de insuficiência hepática e renal.
No intoxicação grave Também ocorre insuficiência cardiovascular e não se pode descartar a possibilidade de danos cerebrais orgânicos causados por venenos.
Os graus mais graves de intoxicação manifestam-se pelo aparecimento de sintomas como aumento da frequência cardíaca, dificuldade respiratória, sudorese profusa, salivação profusa, palidez, alucinações e delírio.
Ao primeiro sinal de envenenamento por carne de porco, chame uma ambulância o mais rápido possível. Até a chegada do socorro, para eliminar rapidamente as toxinas do organismo, faça a vítima beber o máximo de água morna possível com sal ou permanganato de potássio dissolvido. Em seguida, induza o vômito várias vezes.
Como o envenenamento é uma reação tóxico-alérgica, após a lavagem gástrica, a pessoa envenenada deve receber um anti-histamínico (Suprastin, Tavegil).
Não é recomendável administrar medicamentos à vítima para interromper o vômito ou a diarreia.
A pessoa envenenada deve ser hospitalizada, independentemente da gravidade do envenenamento.
No hospital, o paciente é submetido a lavagem gástrica e intestinal. Se os sintomas de intoxicação piorarem, o trato intestinal é lavado com solução salina.
Caso necessário, os seguintes procedimentos são prescritos:
- purificação do sangue;
- hemodiálise, caso tenha sido diagnosticada insuficiência renal;
- restauração do equilíbrio hidroeletrolítico no corpo;
- Tomar medicamentos para restaurar o funcionamento do sistema cardiovascular.
Os cogumelos do gênero <i>Psilocybe scoparius</i> são atualmente classificados como nocivos à saúde. Algumas espécies desses cogumelos são venenosas. Evite colhê-los e consumi-los, pois o envenenamento grave pode ser fatal.