Cogumelo branco remo: descrição, habitat, comestibilidade, cultivo e cogumelos similares.

Este cogumelo cresce por toda a Rússia e pode ser encontrado em qualquer lugar, sendo o mais comum. Infelizmente, não é comestível, e algumas publicações chegam a afirmar que é venenoso. Existem, no entanto, algumas variedades permitidas para consumo, mas pode ser muito difícil distingui-las.

Descrição e características do cogumelo

O cogumelo é chamado de "triadovka" (cogumelo "em fileira") porque cresce apenas em grupos; é impossível encontrá-los sozinhos. Existem variedades venenosas e comestíveis. O cogumelo possui chapéu e estipe, e sua aparência é bastante variável. Existem mais de 15 variedades de triadovka na Rússia, cada uma com sua própria forma, tamanho e sabor.

• Chapéu. O chapéu do cogumelo tem aproximadamente 10 centímetros de diâmetro, embora chapéus com seis centímetros sejam raros. O chapéu tem uma tonalidade branco-acinzentada e é seco e opaco ao toque. Se o cogumelo for velho, uma mancha amarela com pintas aparece no centro do chapéu. Quando jovem, o chapéu é convexo, com bordas ligeiramente curvadas. À medida que o cogumelo envelhece, sua superfície torna-se mais aberta e convexa.
• Perna. O caule é grosso e da mesma cor do chapéu, mas com o tempo adquire uma tonalidade castanha clara na parte inferior. O caule pode atingir 10 centímetros de comprimento, mas alguns exemplares têm apenas 5 centímetros.
• Registros As fileiras brancas são largas e dispostas lado a lado. Quando jovens, são brancas, mas à medida que o cogumelo envelhece, adquirem uma tonalidade amarelada.
• Polpa O cogumelo é denso, suculento e branco. Ao abri-lo, revela uma tonalidade rosada em seu interior. Quando jovem, não possui odor, mas à medida que amadurece, desenvolve um aroma de podre, que lembra um pouco o de rabanete.

Valor químico do cogumelo

A sorveira-branca tem uma composição bastante ampla; aqui você pode ver os benefícios que ela pode trazer aos humanos:

• Vitaminas (A, B, C, D (2,7), K, PP e betaína).
• Potássio e cálcio, fósforo e ferro, sódio e zinco, manganês.
• Lisina e treonina, alanina e fenilalanina.
• Ácido (glutâmico, aspártico, esteárico).
• Ergosterol e fenóis.
• Flavonoides e polissacarídeos.

Com base em pesquisas, cientistas descobriram que o cogumelo pode matar bactérias patogênicas, eliminar ou prevenir vírus, reduzir a inflamação e fortalecer o sistema imunológico. Recomenda-se também o uso do cogumelo em combinação com outros tratamentos para:

• diabetes mellitus;
• pressão arterial instável;
• arritmia;
• reumatismo;
• problemas mentais;
• doenças do sistema geniturinário;
• Câncer.

Comestibilidade do sorveira

A maioria dos cogumelos do gênero Sorveira não é comestível, mas alguns podem ser consumidos após fervura. É praticamente impossível distinguir entre cogumelos comestíveis e venenosos por conta própria; apenas coletores de cogumelos experientes conseguem fazer isso. Eles compartilham sua experiência sobre como diferenciar cogumelos comestíveis de não comestíveis: se os chapéus forem lisos e de um branco intenso sob a luz do dia, são venenosos e não devem ser consumidos.

Os cogumelos comestíveis podem ter diversas tonalidades de cor — roxo, rosa, violeta, amarelo, etc. Além disso, os cogumelos do tipo sorveira estragados têm um odor desagradável e característico, o que não se pode dizer dos cogumelos bons. Portanto, se você não tiver certeza sobre o tipo de cogumelo que está vendo, é melhor deixá-lo em paz e escolher outros.

Pessoas com as seguintes condições não devem consumir cogumelos do gênero Sorveira:

• baixa acidez;
• problemas na vesícula biliar;
• patologias gastrointestinais crônicas;
• pancreatite;
• colecistite.

Sintomas de envenenamento

Uma pessoa pode não ser capaz de distinguir entre uma sorveira comestível e uma venenosa, e então o envenenamento ocorre algumas horas após o consumo, manifestando-se pelos seguintes sintomas:

• mal-estar geral;
• náuseas com vômitos;
• aumento da salivação;
• diarréia;
• dor de estômago.

Se você notar mesmo que poucos sintomas, deve consultar imediatamente um médico para que ele faça uma lavagem estomacal e prescreva medicamentos de limpeza. A falta de busca por ajuda imediata pode levar a alucinações e outros problemas de saúde graves.

Onde e em que época crescem os cogumelos?

Os cogumelos do gênero <i>Sorveira</i> crescem em solos ácidos em florestas mistas ou densas florestas decíduas, onde bétulas e faias são abundantes. Também podem crescer em parques, nas bordas das florestas e até mesmo em clareiras ensolaradas. Esses cogumelos são mais abundantes na parte europeia da Rússia e em Primorye, de julho a outubro. Os cogumelos do gênero <i>Sorveira</i> crescem em fileiras ou formam um círculo.

Cogumelos semelhantes e suas características distintivas

Este cogumelo pode ser confundido com o champignon comestível, mas se você o examinar de perto e cheirar, poderá notar a diferença. As lamelas são diferentes: as do nosso cogumelo não escurecem e têm um odor distintamente desagradável, enquanto as do champignon têm um aroma agradável de cogumelo. O champignon também possui um anel sob o chapéu, que o champignon não tem.

Que cogumelos podem ser confundidos com o sorveira-branca?

• Com um sorveira fedorenta, que tem cheiro de gás, também não é comestível. Além disso, contém alucinógenos que, quando ingeridos, mesmo cozidos ou fritos, podem causar problemas de audição e visão e até danos ao sistema nervoso.
• sorveira terrosaÉ ligeiramente menor que o cogumelo sorveira-branca e seu chapéu possui pequenas escamas. Quando cortado, o cogumelo exala um cheiro semelhante ao de sabão em pó.
• sorveira pontiaguda É venenosa, tem um sabor picante e o chapéu, de cor cinza-acinzentada, possui uma ponta afiada.
• Sorveira roxa O chapéu é um cogumelo comestível, que pode atingir até 15 centímetros de diâmetro. Os cogumelos jovens são roxos, tornando-se lilás-acastanhados com a idade. O estipe é liso, tem 8 centímetros de altura e engrossa sob o chapéu. Esta espécie de cogumelo é bastante comum e cresce em grandes grupos (fileiras).
• Sorveira-brava Possui formato hemisférico, tornando-se mais liso com a idade. O cogumelo é comestível; seu chapéu marrom-rosado cresce até 12 centímetros.
• Sorveira cinzenta. O chapéu deste cogumelo comestível é redondo, tornando-se achatado e com aparência desagradável com a idade, podendo atingir até 12 centímetros de diâmetro. Em cogumelos mais velhos, a pele pode rachar e adquirir uma tonalidade acinzentada. O estipe acinzentado tem até 15 centímetros de altura, é liso e engrossa sob o chapéu. As lamelas são bastante esparsas, bem espaçadas e tornam-se cinzentas ou amarelas com a idade. Esta espécie de cogumelo cresce exclusivamente em pinhais.
• sorveira escamosa Este cogumelo comestível possui um chapéu convexo de cor marrom escura. O chapéu cônico é aveludado, coberto por pequenas escamas e atinge 10 centímetros de diâmetro. O estipe atinge 10 centímetros de altura. As lamelas são esparsas, de cor creme e bastante carnudas. O cogumelo tem um aroma frutado agradável, mas o sabor é ligeiramente amargo.
• sorveira amarelo-enxofre Este cogumelo não é comestível, mas não é altamente venenoso ou tóxico. Ingeri-lo causará apenas um leve envenenamento, e os sintomas desaparecerão rapidamente. Os cogumelos jovens são amarelo-acinzentados, tornando-se ferruginosos à medida que envelhecem. O chapéu atinge apenas 8 centímetros de diâmetro; quando jovem, é convexo, mas, com a idade, torna-se plano com uma depressão no centro. O estipe pode atingir até 10 centímetros de altura, engrossando na base ou, inversamente, sob o chapéu. As lamelas são bastante esparsas, a carne tem um cheiro alcatroado e os cogumelos cozidos têm um sabor amargo.
• Sorveira-tigreEste cogumelo é altamente venenoso, mas pode ser facilmente confundido com um cogumelo comum. Seu chapéu, que atinge 12 centímetros de comprimento, é esférico, tornando-se em forma de sino com a idade e achatado em exemplares muito velhos. A pele pode ser cinza, cinza-escura ou branco-suja, coberta por escamas que lembram pele de tigre ou leopardo. O estipe, que atinge 15 centímetros de comprimento, é branco-ferrugem e reto. As lamelas são esparsas e têm uma tonalidade esverdeada. Quando o cogumelo está maduro, gotas de umidade aparecem no chapéu. Este tipo de cogumelo pode ser encontrado em florestas de coníferas e decíduas.

sorveira fedorenta não comestível

O sorveira, com seu aroma terroso, tem cheiro de sabão em pó.

sorveira-de-ponta venenosa

Sorveira roxa comestível

O álamo-do-rio é comestível.

O sorveira-cinzenta pode ser comido.

A sorveira-escamosa tem "escamas" em seu chapéu.

sorveira-amarelada não comestível

cogumelo-tigre venenoso

Benefícios e malefícios

Cada cogumelo pode ser prejudicial ao organismo em algum grau, ou benéfico. Para entender isso, é importante compreender e ponderar os prós e os contras.

Beneficiar. O cogumelo conhecido como ryadovka é muito benéfico para o organismo (se for comestível), pois tem um efeito positivo no trato gastrointestinal. Esses cogumelos também promovem a renovação celular e a eliminação de resíduos e toxinas.

Ferir. Qualquer cogumelo, incluindo o sorveira, absorve poeira, sujeira e metais. Isso se aplica principalmente a cogumelos mais velhos, portanto, se um cogumelo estiver muito crescido, não é recomendável consumi-lo. Evite comer muitos cogumelos, pois eles são pesados ​​para o estômago e podem causar gases, dor abdominal e náuseas.

Informação interessante:

• Em alguns países, o sorveira é considerado uma verdadeira iguaria; é cultivado e vendido para exportação;
• O pó obtido a partir do cogumelo sorveira é frequentemente usado em cosmetologia para eliminar a acne.

É possível cultivar sorveira por conta própria?

Como os cogumelos costumam apresentar problemas mesmo em campo aberto, cultivá-los em casa pode ser bastante desafiador. O cogumelo sorveira é um cogumelo exigente que requer cuidados especiais, o que torna a obtenção de bons resultados muito difícil e, em alguns casos, completamente impossível. Para plantar cogumelos sorveira comestíveis, escolha uma área úmida e protegida.

A temperatura do ar não deve ultrapassar os 15 graus Celsius e a temperatura do solo não deve ultrapassar os 20 graus Celsius. Portanto, o cultivo ao ar livre não é possível; para isso, são necessárias estufas com temperatura controlada. Os cogumelos podem ser plantados utilizando esporos ou micélio.

Como plantar com sementes (esporos)?

O primeiro passo é ir até a floresta para colher alguns cogumelos, tomando cuidado para não confundir cogumelos comestíveis com os venenosos. Escolha cogumelos jovens e saudáveis, sem sinais de podridão, manchas amarelas ou vermes. Corte os chapéus dos cogumelos e triture-os até virarem pó, pois contêm muitas sementes. Em seguida, mergulhe os cogumelos em permanganato de potássio na proporção de 1 grama para 9 litros de água. Deixe de molho por 5 horas.

Os esporos são semeados em uma mistura de esterco de cavalo, folhas e agulhas de pinheiro, ou em um substrato para cogumelos. A mistura previamente umedecida é simplesmente despejada sobre o leito e coberta com o substrato. O plantio ocorre na primavera para garantir a frutificação no outono.

Como cultivar micélio?

As mudas de micélio podem ser obtidas de diversas maneiras:

1. Escave na floresta.
2. Cultive em casa.
3. Compre em uma loja especializada.

Se você decidir desenterrar os cogumelos na floresta, é fácil. Basta encontrar uma clareira onde os cogumelos crescem e cavar a terra ao redor deles. Um pedaço de cerca de 20 x 10 x 10 centímetros é suficiente. Em seguida, plante essa terra no jardim e cubra com substrato.

Comprar micélio é bastante difícil, pois é raro no mercado. Além disso, existe o risco de o vendedor lhe vender o micélio errado, ou mesmo micélio morto e sem frutos.

Como preparar e onde usar o cogumelo?

Este tipo de cogumelo possui propriedades semelhantes às de antibióticos, sendo por isso utilizado na produção de tintura. No entanto, este método não foi comprovado nem testado clinicamente.

Um método rápido e comum é cozinhar os cogumelos em água fervente. Antes de cozinhar, lave-os bem em água corrente, descasque-os, lave-os novamente e cozinhe-os em água salgada. O tempo de cozimento é de 20 minutos.

O cogumelo ryadovka é bastante comum, mas possui muitas variedades, tanto comestíveis quanto venenosas. Portanto, é crucial ser um coletor de cogumelos experiente ou levar um consigo para evitar envenenamento. Este tipo de cogumelo pode ser cultivado em seu próprio jardim, mas não há garantia de um resultado positivo.

Perguntas frequentes