Cogumelo-tinta: características do cogumelo, seu crescimento, propriedades e cultivo.

Esses cogumelos não são muito comuns entre os caçadores de cogumelos. Existem vários motivos para isso: seu nome pouco atraente, sua aparência (completamente diferente das espécies mais conhecidas) e a escassez de informações. Enquanto isso, em outros países, esses cogumelos são bem conhecidos e consumidos. Quer saber mais sobre besouros rola-bosta? Então continue lendo.

Coprinus comatus (besouro rola-bosta branco)

Como reconhecer um besouro rola-bosta branco – sinais e habitats

Provavelmente todos já viram este cogumelo. Não é preciso se aventurar no meio da floresta para encontrá-lo. Os besouros rola-bosta crescem em grande número, mesmo nas cidades. Às vezes, aparecem até em canteiros de flores. Como o nome sugere, eles crescem em solos bem fertilizados. Esses solos podem incluir pilhas de compostagem, lixões de matéria orgânica decomposta, pastagens de gado e aves, florestas perto de árvores apodrecidas e parques, sobre folhas em decomposição. Os primeiros cogumelos aparecem no início do verão e crescem até as geadas do outono.

O cogumelo é alongado e afilado, com um chapéu em forma de sino. Pode atingir quinze centímetros de altura. O estipe é reto, oco por dentro e engrossado na base. Possui um anel membranoso no ápice. O chapéu é ovoide, escamoso e em forma de sino. É branco, com um tom ocre no ápice. O cogumelo é resistente a vermes.

Para identificar corretamente um besouro rola-bosta, assista ao vídeo. Um apanhador de cogumelos mostra claramente onde e como o cogumelo cresce e o quão comestível ele é:

Tipos de besouros rola-bosta

Existem mais de vinte espécies desse cogumelo na natureza, crescendo em todo o mundo. Entre elas, há espécies comestíveis e não comestíveis (mas não venenosas). Existem também diversas espécies venenosas.

O besouro-rola-bosta branco é usado como alimento. Ele se distingue de seus parentes, tornando impossível confundi-lo com outros. É o mais comum de sua espécie e o mais utilizado na culinária.

Besouro-rola-bosta cinzento

Sua aparência é ligeiramente diferente: o chapéu é liso e cinza, com escamas no topo. A base, sob o chapéu, é acastanhada. Este cogumelo também é usado como alimento, mas com muito menos frequência e com maior cautela. O besouro-do-esterco-cinzento é mais frequentemente usado medicinalmente (embora também possa ser cozido). É encontrado em montes de esterco, lixões, jardins e hortas, e entre árvores de folha caduca. Cresce do final de maio a outubro.

Os besouros rola-bosta não comestíveis incluem o besouro rola-bosta disperso, o besouro rola-bosta dobrado, o besouro rola-bosta do pica-pau e outros. Essas espécies são completamente diferentes do besouro rola-bosta comestível, assemelhando-se mais a cogumelos venenosos. Embora alguns deles sejam considerados comestíveis condicionalmente, não há garantia de que não causem intoxicação alimentar ou alergias. Não arrisque sua saúde; se necessário, faça uma lavagem estomacal e consulte um alergista ou especialista em doenças infecciosas.

Distraído

Possui um chapéu bege, oval, com sulcos rasos que contêm pequenas sementes. Não tem mais de dois centímetros de diâmetro. O caule é fino, com até cinco centímetros de altura, oco por dentro e de cor acinzentada.

Ela cresce de julho a outubro em tocos e madeira em decomposição.

Dobrado

O chapéu é cinza-azulado, em forma de sino, abrindo-se em um guarda-chuva plissado. O diâmetro é de 2 a 3 centímetros. As lamelas são amarelo-pálidas, tornando-se gradualmente pretas. O estipe tem de 4 a 6 centímetros de altura e é fino. Cresce ao longo de estradas, em jardins e prados.

Ela dá frutos desde a primavera até o final do outono.

Chapéu de esterco de pica-pau (chapéu de esterco de pega ou chapéu de esterco pintado)

Quando jovem, o chapéu é coberto por escamas brancas, que escurecem à medida que o cogumelo amadurece, adquirindo uma coloração semelhante à de uma pega. O diâmetro do chapéu pode chegar a dez centímetros, a altura do estipe a vinte e cinco centímetros e a espessura do estipe a um centímetro e meio.

Encontrada entre árvores de folha caduca, de setembro ao final de outubro.

Essa espécie de besouro rola-bosta é considerada levemente venenosa. Não há estatísticas sobre casos fatais de envenenamento por esse cogumelo. No entanto, para evitar o envenenamento, é melhor evitar manuseá-lo.

O besouro rola-bosta branco não é comestível.

Ela cresce durante todo o verão e nos outonos quentes e moderadamente chuvosos. Pode ser encontrada em montes de esterco e grama em decomposição.

Pequeno, não ultrapassando oito centímetros de altura. O estipe é fino, com diâmetro máximo de dois milímetros. O chapéu é ovoide, em forma de sino, e abre-se gradualmente, com bordas curvas. O diâmetro do chapéu varia de dois a três centímetros.

Algumas pessoas consideram o cogumelo condicionalmente comestível se for cortado assim que emergir do solo.

O besouro rola-bosta (de pernas peludas) não é comestível.

Encontrada do início do verão ao início do outono em solo bem fertilizado.

A característica distintiva deste besouro rola-bosta é seu chapéu fofo, coberto por pequenas escamas semelhantes a pelos. A carne é frágil. O chapéu tem o formato típico de todos os besouros rola-bosta — elíptico ou em forma de sino. O cogumelo é pequeno. O estipe tem de 4 a 5 centímetros de altura e o diâmetro do chapéu não ultrapassa dois.

O besouro-do-esterco doméstico não é comestível.

Encontrada em madeira dura em decomposição de meados de maio a setembro. Cresce em colônias.

O píleo é ovoide, abrindo-se em forma de sino, com quatro centímetros de diâmetro e cinco centímetros de altura. A coloração do píleo é marrom-acinzentada, com o centro mais escuro e um tubérculo. As lamelas finas e de cor clara têm borda escura.

O caule é curto (até 10 cm), fino (cerca de um centímetro). A polpa é fina, inodora e branca.

Tampa de tinta piscante

Ela cresce em grandes grupos em árvores em decomposição, da primavera ao final do outono. Apenas os exemplares muito jovens são comestíveis. Não é conhecida por seu sabor característico.

O chapéu tem formato semelhante ao de outros besouros rola-bosta (ovoide, em forma de sino). A cor é marrom-amarelada, com sulcos finos e escamas brilhantes.

O caule é longo, liso e branco. É oco por dentro. Não possui anel de cogumelo.

besouro do esterco de feno

Cresce desde o início da primavera até o final do outono. Prefere solo fértil e úmido. Pode ser cultivada em grupos ou individualmente.

Possui um caule longo, fino e curvo, com até oito centímetros de altura. A superfície é lisa, oca e arredondada por dentro.

O chapéu é cinza-acastanhado, em forma de sino, com até um centímetro e meio de diâmetro. Seu interior é semelhante a uma placa.

É considerado um cogumelo não comestível.

Inky cap romagnesi

Ela cresce em tocos, árvores caídas ou apodrecidas e em solo fértil. A frutificação ocorre da primavera ao outono, sendo os cogumelos especialmente abundantes durante os verões frescos.

O chapéu tem a forma de um grande sino, com até cinco a seis centímetros de diâmetro. O estipe tem até dez centímetros de comprimento, é oco e ligeiramente pubescente.

Semelhante ao besouro-rola-bosta cinzento. No entanto, ao contrário do seu congénere cinzento, o chapéu é generosamente decorado com escamas castanhas. Com a idade, o besouro-rola-bosta torna-se preto e transforma-se numa gosma preta.

Comestível quando jovem, antes de começar a escurecer. No entanto, para evitar vários tipos de intoxicação, é melhor não consumi-lo.

Besouro rola-bosta (de pernas peludas)

Ela cresce da primavera ao outono em locais bem fertilizados e adubados, em meio ao húmus.

Um cogumelo de vida curta que se decompõe muito rapidamente, literalmente após algumas horas de existência.

Inicialmente, a cápsula tem formato de sino, abrindo-se gradualmente, as placas cinzentas rapidamente escurecem e se transformam em muco preto.

O caule é branco e oco; após a decomposição do chapéu, ele permanece em pé como um toco, manchado com tinta azul-escura.

Valor nutricional, teor calórico e composição.

O besouro-rola-bosta branco é um cogumelo comestível e saboroso. Pertence à quarta categoria de cogumelos. Isso significa que apenas amadores o coletam e que o cogumelo em si tem pouco valor. No entanto, na realidade, o besouro-rola-bosta contém uma quantidade considerável de substâncias benéficas e vitaminas.

Como qualquer cogumelo, o principal valor do cogumelo-de-esterco-branco reside no seu alto teor de proteína e baixo teor calórico. Possui pouco mais de vinte calorias (por 100 gramas) e é praticamente isento de gordura. No entanto, é rico em (além de proteínas): fósforo, selênio, zinco, sódio, potássio, manganês, cálcio, glicose, vitaminas do complexo B e aminoácidos.

Contraindicações e limitações de uso

Existem poucas restrições ao consumo deste cogumelo. As principais são a intolerância individual e as reações alérgicas. Crianças menores de 14 anos devem evitar o consumo de cogumelos, pois são de difícil digestão. O mesmo se aplica a pessoas com problemas estomacais.

Mas a limitação mais importante ao seu uso é a incompatibilidade com bebidas alcoólicas. Isso não se aplica a todos os besouros rola-bosta, mas apenas à variedade cinzenta.

A toxina contida nos besouros rola-bosta é insolúvel em água (durante o cozimento), mas é muito solúvel em álcool. Essa toxina é rapidamente absorvida pelos intestinos, entra na corrente sanguínea e, em uma hora, causa todos os sintomas de envenenamento.

• indigestão, vômito;
• Aumento da frequência cardíaca, aumento da temperatura;
• sede intensa;
• A pele do corpo e do rosto adquire uma coloração roxo-violeta.

Esses sintomas duram várias horas. Se a pessoa consumir besouros rola-bosta como aperitivo acompanhados de álcool, a reação será semelhante.

Como criar besouros rola-bosta em casa?

A criação de besouros rola-bosta é semelhante à de cogumelos. Eles podem crescer tanto em ambientes externos quanto internos, como em porões. Sua capacidade de prosperar é demonstrada pelo fato de crescerem como "ervas daninhas" até mesmo em canteiros de cogumelos.

Ao contrário de sua parente cultivada, é mais fértil e menos suscetível a diversas doenças e pragas. Sua única desvantagem é o prazo de validade. Precisa ser processado o mais rápido possível, em poucas horas, o que é impossível em escala industrial. No entanto, é muito mais fácil de fazer em casa.

Para criar besouros rola-bosta no seu jardim, você precisa escolher cuidadosamente um local adequado. Um canteiro ensolarado é totalmente inadequado, pois eles não toleram sol pleno. Se você não puder proporcionar ao cogumelo um ambiente fresco e sombreado constante, terá que cultivá-lo em porões. Há apenas um segredo: os besouros rola-bosta precisam de ar fresco, portanto, uma boa ventilação é essencial.

O solo para besouros coprófagos deve ser rico em cálcio. Uma quantidade considerável de carbonato de cálcio deve ser adicionada ao substrato de cultivo de cogumelos. A camada de solo deve ter pelo menos vinte centímetros de espessura.

Os besouros rola-bosta são cultivados usando esporos ou micélio. O micélio para propagação pode ser adquirido em lojas de jardinagem ou online. Ele vem na forma líquida ou em pó (bem como em bolas ou cubos secos). O micélio preparado é despejado ou polvilhado sobre um leito preparado para cogumelos e, em seguida, coberto com substrato. Depois, o leito deve ser regado e coberto com juta, serragem ou filme plástico.

O plantio geralmente é feito em maio, quando o solo já está bem aquecido. O solo onde os cogumelos são plantados deve ser mantido constantemente úmido e aquecido. Após dois meses, a primeira colheita de cogumelos pode ser feita. Serão feitas cinco ou seis colheitas, com intervalos de duas a três semanas entre elas.

O cogumelo-tinta também pode ser cultivado como o champignon – em porões. Os requisitos são os mesmos que em um canteiro, com a exceção de que o ar fresco é essencial. O ar superaquecido pode matar o micélio.

Outro inimigo do besouro-do-esterco no porão são os ratos. Eles são particularmente atraídos por grãos de trigo, que muitas vezes são vendidos como micélio infectado com os esporos do besouro-do-esterco.

Em porões, o besouro-do-esterco cresce tão bem quanto em um canteiro de jardim e produz uma boa colheita.

Para que é cultivado?

Este cogumelo é cultivado não só para alimentação, mas também para fins medicinais. Ganhou grande popularidade por ser capaz de combater o alcoolismo. Apenas o besouro-rola-bosta cinzento possui essa propriedade.

A coprina, uma substância isolada desse cogumelo, tornou-se a base para medicamentos antialcoólicos. Não apenas substâncias naturais do cogumelo passaram a ser utilizadas na medicina, mas também foram produzidos análogos artificiais.

Portanto, os cogumelos cultivados podem ser comercializados não apenas no mercado de alimentos, mas também ativamente no mercado de matérias-primas farmacêuticas.

Processamento e armazenamento

Para preparar pratos com besouro rola-bosta de forma adequada e segura, é preciso seguir algumas regras:

• Use cogumelos de tamanho médio (não muito pequenos – pelo menos três centímetros de altura) e não muito grandes. O ideal é que os chapéus ainda estejam fechados.
• É preciso limpá-los e cozinhá-los rapidamente, pois os chapéus escurecem, ficam viscosos e impróprios para consumo.
• Os cogumelos devem ser lavados rapidamente. A lavagem serve mais para remover detritos da floresta do que para limpá-los completamente. Certifique-se de remover toda a água restante, pois os cogumelos tendem a soltar bastante água quando cozidos.
• Para armazenamento a longo prazo (por exemplo, no congelador), os cogumelos devem primeiro ser fervidos e fritos (tratados termicamente).
• Ao preparar a bebida, utilize apenas um tipo de besouro rola-bosta (de preferência branco), pois a combinação de diferentes tipos pode causar intoxicação.

Embora seu nome e aparência possam não torná-lo tão comum, o besouro-rola-bosta é um cogumelo valioso e delicioso. É muito difícil confundi-lo com qualquer outro cogumelo. Colete besouros-rola-bosta, cozinhe-os em pratos deliciosos ou cultive-os em seu jardim.

Perguntas frequentes