Mokruha – uma descrição completa do cogumelo

Este cogumelo pertence à família dos comestíveis, mas apenas após pré-cozimento. Pode ser conservado em vinagre e marinado, e também pode ser usado em sopas ou molhos. Este artigo aborda os principais tipos de cogumelos: roxo, abeto, feltro, manchado e rosa. Eles crescem em florestas de coníferas e mistas e frutificam de junho a outubro.

Outros nomes para mokrukha

O cogumelo é chamado de "mokruha" (pronuncia-se "mokruha") porque o chapéu de qualquer variedade adquire uma consistência úmida e pegajosa, especialmente após a chuva. Este cogumelo também tem outros nomes:

• muco viscoso;
• pântano de patas amarelas;
• grama brilhante e molhada;
• musgo de pinheiro;
• Mokruha roxo.

Características do mokrukha

Qualquer variedade de mokrukha tem um sabor e aroma agradáveis ​​quando preparada corretamente. Elas compartilham algumas semelhanças, mas os cogumelos diferem principalmente na cor e na forma. A variedade mais comum de mokrukha é o mokrukha de abeto.

• chapéu Esta espécie de cogumelo atinge 14 centímetros de diâmetro e tem coloração cinza-acastanhada ou cinza. O chapéu pode apresentar manchas ou uma tonalidade roxa ou lilás. Quando recém-maduro, o chapéu é hemisférico, mas com a idade, torna-se achatado e deprimido. Quase todos os cogumelos possuem um pequeno tubérculo no centro do chapéu. A pele é macia, pegajosa e se desprende facilmente.
• Perna. Atinge uma altura de 14 centímetros, com coloração amarelo-limão na parte inferior e cinza na superior. Ao pressionar levemente, o estipe escurece ligeiramente; na maioria das vezes, todo o estipe é coberto por escamas. O estipe está preso ao chapéu por uma espécie de manto mucoso; o estipe, assim como o chapéu, é pegajoso.
• Registros. Nos cogumelos jovens, as lamelas são brancas ou cinzentas; à medida que o cogumelo envelhece, elas escurecem, eventualmente tornando-se marrons. As lamelas são grossas, ramificadas e cobertas por uma camada viscosa.
• Polpa Os cogumelos têm uma tonalidade rosa ou branca; nos cogumelos mais velhos, a carne é cinza e, na base, amarela. O aroma é fraco e o sabor ligeiramente ácido.

A primeira descrição do musgo de abeto foi feita pelo renomado botânico Jacob Schaeffer. Ele classificou esse cogumelo como um champignon e o nomeou "Agaricus glutinosus", que se traduz como "molar".

Quando e onde cresce?

Esta variedade de cogumelo pode ser encontrada de meados de agosto a outubro na região norte da Eurásia. Ela cresce perto de pinheiros e abetos em florestas.

• misturado;
• decíduo;
• coníferas.

Também pode ser encontrado onde cresce musgo e há vegetação densa. Se você pretende coletar mais de um tipo de cogumelo, é melhor separar um recipiente para os cogumelos úmidos, a fim de evitar a contaminação dos outros com a baba.

Variedades

Existem diversas espécies de cogumelos mokruha, todas pertencentes ao mesmo gênero, mas cada uma com aparência diferente. A carne do cogumelo cozido tem um sabor e aroma agradáveis, por isso, quem for coletar cogumelos deve estar familiarizado com a aparência de cada variedade.

tatuzinho-de-jardim rosa

Este tipo de cogumelo é considerado comestível, mas apenas após ser cozido. Características do cogumelo rosa:

• chapéu O cogumelo cresce pequeno, com apenas 6 centímetros de diâmetro, apresentando uma tonalidade cinza-rosada e bordas onduladas. A cor desbota rapidamente no centro, e o chapéu torna-se rosa pálido. Os cogumelos jovens podem ser reconhecidos pelo formato do chapéu: nos cogumelos jovens, ele é convexo e viscoso, enquanto nos cogumelos mais velhos, ele se torna mais aberto.
• Perna Não atinge mais de cinco centímetros de altura, é liso e tem formato cilíndrico. O caule possui um anel mucoso que desaparece gradualmente com a idade.
• Registros Espessas, viscosas e esparsas. Nos cogumelos jovens, são brancas, enquanto nos mais velhos são roxas ou cinzentas. A parte inferior do talo é rosa claro, daí o nome.

Consumo. Antes de cozinhar os cogumelos, eles devem ser limpos, fervidos e depois fritos, salgados ou secos.

Quando e onde cresce? É possível encontrar a verbasco-rosa em clareiras de florestas de julho a setembro. Os cogumelos crescem em pinhais com alta umidade.

Umidade roxa

Essa espécie lamelar de cogumelo escamoso é bastante rara, mas comestível. Também é conhecida como cogumelo escamoso viscoso ou cogumelo escamoso brilhante. Sua cor não é necessariamente roxa, como o nome sugere. Recebe esse nome porque sempre adquire uma tonalidade roxa quando exposta a calor intenso.

• Chapéu. Atinge até 14 centímetros de diâmetro. Sua cor é brilhante, vermelha com um tom acastanhado, vermelho tijolo ou roxo. Quando jovem, o chapéu é cônico com um tubérculo proeminente, mas à medida que envelhece, torna-se convexo e espalhado. Após a chuva, fica coberto por uma espessa camada viscosa e adquire uma tonalidade acastanhada. As bordas se curvam para dentro.
• Perna. Atinge 10 centímetros de altura e tem um formato cilíndrico e curvo. A haste tem a mesma cor da tampa e é ligeiramente pegajosa.
• Registros As lamelas têm formato arqueado e se desprendem facilmente do chapéu. São de cor roxa ou lilás, escurecendo com a idade, e em cogumelos muito velhos, tornam-se pretas.
• Polpa. A parte inferior é fibrosa e carnuda. Quando rompida, a polpa revela uma cor amarela e, quando exposta ao ar, fica vermelha. Não possui sabor ou odor forte. Este cogumelo é um dos favoritos de vários insetos, portanto, antes de colocá-lo em sua cesta, inspecione-o cuidadosamente de cima a baixo.

Cogumelos semelhantes. Os cogumelos comestíveis incluem as variedades feltro, abeto, suíço, rosa e manchado. Eles se distinguem pelas seguintes características: o cogumelo feltro possui uma pubescência branca no chapéu, enquanto o cogumelo abeto se distingue por crescer exclusivamente perto ou sob abetos. O cogumelo suíço tem um chapéu ocre.nPossui pelos pubescentes semelhantes a feltro. O mokruha rosa tem um chapéu rosa e brânquias de cor clara.

Quando e onde cresce? O verbasco-roxo amadurece de agosto a setembro na Eurásia. Na Rússia, este cogumelo pode ser encontrado em toda a Rússia Europeia, Sibéria e Cáucaso. O verbasco-roxo cresce em florestas de coníferas, mistas e de coníferas, perto de bétulas e pinheiros.

Umidade do abeto

O cogumelo-do-abeto é um cogumelo comestível. Suas principais características são:

• Aparência: A tampa tem uma tonalidade marrom-acinzentada. Uma tonalidade roxa pode ser visível. Diâmetro: 12 cm.
• Cogumelos semelhantes. Outros parentes do azedinha-do-bosque também são comestíveis: a azedinha-roxa e a azedinha-pintada, cogumelos com chapéus escuros semelhantes aos cogumelos-manteiga. A diferença é que os cogumelos-manteiga não têm lamelas e, onde a azedinha-do-bosque é quebrada, a carne fica vermelha.
• Benefícios durante o cultivo. Os rizomas do abeto podem ser colhidos ou cultivados especificamente para fins farmacêuticos. Na medicina popular, uma tintura feita com rizomas de abeto é usada como agente antimicrobiano.

pântano manchado

Também é chamada de planta mucosa e cresce perto de lariços e abetos:

• Chapéu. O chapéu apresenta pequenas manchas marrom-escuras. A carne fica vermelha onde se rompe. As lamelas são brancas e esparsas, escurecendo com a idade.
• Perna O estipe é de cor escura e suja, curvo e denso, com manchas amarelas. O estipe atinge sete centímetros de comprimento. Ele está conectado ao chapéu por uma película viscosa que, com o tempo, se transforma em um anel que envolve a parte superior do estipe.
• Registros. O cogumelo possui lamelas esparsas e ramificadas que se estendem ao longo da parte superior do estipe. Quando jovens, as lamelas são brancas, mas com a idade, tornam-se marrons.
• Polpa. A cor é branca ou amarela, tornando-se vermelha quando exposta ao ar. O pó dos esporos é verde escuro.

Quando e onde cresce? Este cogumelo pode ser encontrado na Eurásia e na América do Norte. Ele cresce em pequenos grupos entre musgos e matagais. Esta espécie pode ser encontrada tanto em florestas de coníferas quanto em florestas decíduas.

Antes de consumir o cogumelo, ele deve ser fervido por um longo tempo, e então pode ser frito, marinado ou seco.

Sentiu mokruha

Também é chamado de mokrukha peludo, devido aos pelos espessos que cobrem o chapéu do cogumelo.

• chapéu Lisa, atingindo 10 centímetros de diâmetro. Apresenta sulcos finos ao longo da borda. Lâminas alaranjadas pendem e cobrem o estipe.
• Registros rara e larga, deslizando pelo caule.
• Polpa de cogumelo Pode apresentar diferentes tonalidades de ocre, é bastante denso e adquire uma tonalidade castanha com o tempo.
• Perna Lisa, da mesma cor do chapéu, o estipe é ligeiramente mais grosso no meio. Esporos marrons com brilho escuro.

Onde e quando cresce o cogumelo? A mariposa-felpuda pode ser encontrada em reservas naturais perto de abetos ou pinheiros. Elas costumam crescer em grandes grupos no outono.

Composição e propriedades benéficas

Qualquer cogumelo é nutritivo, porém pesado. O cogumelo conhecido como mokrukha contém inúmeros componentes benéficos. Ele contém 19 quilocalorias por 100 gramas.

• 0,9 gramas de proteína;
• 0,4 gramas de gordura;
• 3,2 gramas de carboidratos.

O cogumelo também contém as seguintes vitaminas:

• RR;
• E;
• COM;
• B1;
• B2.

A proteína é muito bem digerida pelo organismo, até melhor que a carne, o que a torna ideal para vegetarianos. Esses cogumelos podem ser consumidos mesmo durante uma dieta.

Contraindicações

É importante compreender que, antes de consumir o cogumelo Mokrukha, é necessário estudar as contraindicações:

• doenças gastrointestinais;
• gota;
• crianças menores de 10 anos de idade;
• reações alérgicas.

Como usar cogumelos na alimentação

O cogumelo mokrukha não é particularmente apreciado, mas ainda é frequentemente preparado para almoços ou jantares em família. Pode ser cozido, frito, seco ou em conserva. O ideal é cortar os cogumelos em pedaços e cozinhá-los dessa forma; isso ajudará o estômago a digerir o alimento mais rapidamente. Os cogumelos secos oferecem mais benefícios nutricionais, mas é importante entender que os cogumelos são difíceis de digerir e não devem ser consumidos em grandes quantidades.

É possível cultivar um mokruha por conta própria?

Você pode cultivar seus próprios cogumelos mokrukha usando micélio. Para isso, siga estes passos:

1. O micélio do mokrukha é misturado com 500 gramas de areia.
2. Em seguida, você deve afofar a terra pouco antes do plantio.
3. É feito um buraco com cerca de 10 centímetros de profundidade no solo.
4. O micélio é espalhado uniformemente por toda a superfície do solo (um pacote é suficiente para um metro quadrado de solo).
5. A parte superior está coberta com solo florestal, que foi previamente misturado com húmus numa proporção de 1:1.
6. Regado com água (10 litros por metro quadrado).
7. Cubra com terra solta.

Você pode plantar cogumelos em qualquer época do ano sob coníferas. O micélio cresce tanto quanto a árvore. No verão, a área deve ser regada várias vezes ao dia. A primeira colheita pode ser feita 2,5 meses após o plantio e, geralmente, é possível colher cogumelos quatro vezes por ano. Quando não houver cogumelos na área, cubra-a com húmus na proporção de 15 quilos por metro quadrado.

Existem diversas variedades do cogumelo mokrukha, cada uma com aparência e localização distintas. Todas as variedades são comestíveis, mas apenas após fervura. O cogumelo tem um sabor agradável; em alguns países, é até considerado uma iguaria. No entanto, antes de começar a consumir este prato, é importante familiarizar-se com as contraindicações para evitar problemas de saúde.

Perguntas frequentes